Losos v pistáciové krustě

hlasujte nyní
Hlavní jídlo
Velmi snadné
22 min
674 Kcal

Existují jídla, která se hodí stejně dobře ke slavnostní večeři jako k obědu ve všední den. Losos v pistáciové krustě je jedním z nich. Spojuje zdravé stravování s potěšením z chutného a hezky servírovaného jídla, a to bez zbytečných komplikací. Tento recept, který zaujme na pohled a má nízký obsah kalorií, je originální, neotřelý a vždy se povede, aniž by vyžadoval velké úsilí. V tomto receptu doplňuje filet z lososa kopr, pistácie a trocha medu, hořčice a citronu, které zvýrazní jeho přirozenou chuť. Díky pečení v troubě je výsledek šťavnatý, jemný a chuťově vyvážený. Jemnost ryby doplňuje křupavá textura pistácií a společně vytvářejí pokrm plný chuťových odstínů. A nejlepší na tom je, že k přípravě nepotřebujete žádné speciální dovednosti ani zkušenosti a zvládnete ji za méně než půl hodiny. Stačí jen chuť dobře se najíst a vychutnat si každé sousto.

Složení

1

Materiály

  • Malá miska
  • Kuchyňský štětec (volitelně)
  • Kuchyňská utěrka
  • Pečicí papír
  • Kuchyňské struhadlo nebo mikroplane

Příprava

Příprava10 min
Doba vaření12 min
  • Losos v pistáciové krustě - Příprava krok 1Lososí hřbet důkladně očistěte a pečlivě osušte pomocí kuchyňského papíru. Obě strany osolte a opepřete podle chuti a položte na plech vyložený pečicím papírem.
  • Losos v pistáciové krustě - Příprava krok 2V malé misce smíchejte hořčici s medem a přidejte citronovou kůru.
  • Losos v pistáciové krustě - Příprava krok 3Kuchyňským štětcem potřete vrchní část filetu touto směsí a důkladně ji pokryjte.
  • Losos v pistáciové krustě - Příprava krok 4Nasekejte pistácie a rozprostřete je na povrch. Lehce je rukama přitlačte, aby se dobře zafixovaly. Pokapejte trochou extra panenského olivového oleje. Pokud máte láhev s rozprašovačem, tím lépe, protože se rovnoměrněji rozetře.
  • Losos v pistáciové krustě - Příprava krok 5Pečte v předehřáté troubě při 190 °C 12 až 15 minut.
  • Losos v pistáciové krustě - Příprava krok 6Těsně před podáváním přidejte na povrch několik kapek citronové šťávy. Pokud chcete, můžete navrch přidat několik snítek čerstvého kopru a je to!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jaké přílohy se hodí k lososu v pistáciové krustě?

Losos v pistáciové krustě se skvěle hodí k různým přílohám. Tady je několik možností:
Pečená zelenina: například zelený chřest nebo brokolice připravená v páře.
Obiloviny: například vařená quinoa nebo divoká rýže.
Čerstvé saláty: rukolový salát s citronovou zálivkou dodá osvěžující kontrast.
Bramborová kaše: její krémová konzistence se k tomuto druhu ryby skvěle hodí.
Pokud nemáte po ruce pistácie, můžete je nahradit jinými ořechy, například mandlemi, vlašskými nebo lískovými ořechy. Každé z nich dodají pokrmu jedinečnou chuť a texturu.
Losos je správně upečený, když se jeho maso snadno odděluje vidličkou na jednotlivé kousky a uvnitř je neprůhledné. Přesnější výsledek zajistí kuchyňský teploměr: v nejtlustší části filetu by měla vnitřní teplota dosáhnout 63 °C.
Ano, tento recept se skvěle hodí také na pevné bílé ryby, jako je štikozubec, treska nebo mořský vlk. Důležité je, aby byl filet dostatečně silný a při pečení se nerozpadl. Dobu pečení upravte podle druhu a velikosti zvolené ryby: křehčí ryby budou potřebovat v troubě o něco méně času než losos.
Ano, lososa v pistáciové krustě lze skvěle připravit i v horkovzdušné fritéze. Je to rychlá a účinná alternativa, která zachová šťavnatost ryby a krustu opeče dozlatova a dokřupava. Pro nejlepší výsledek předehřejte fritézu na 180 °C, položte lososa krustou nahoru na pečicí papír nebo do vhodné nádoby a pečte 8 až 10 minut podle tloušťky filetu. Vyhněte se vyšší teplotě, aby se pistácie nepřipálily dřív, než bude ryba hotová.
Ano, lososa už pokrytého krustou můžete před pečením nechat několik hodin v lednici. To se hodí, pokud si chcete přípravu slavnostního jídla předem usnadnit. Filety ale dobře zakryjte potravinovou fólií nebo je uložte do vzduchotěsné nádoby, aby pistácie nenasákly vlhkost a neztratily svou texturu. Pečte těsně před podáváním, aby krusta byla zlatavá a ryba si zachovala šťavnatost.
Zbylého lososa uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 3 dny. Ohřívejte ho přibližně 10 minut v troubě předehřáté na nízkou teplotu (asi 150 °C), aby si krusta zachovala svou strukturu. Vyhněte se mikrovlnné troubě, která může krustu změkčit a změnit texturu ryby.
Chuť lososa v pistáciové krustě skvěle doplní:
Bílá vína: například Sauvignon Blanc nebo Pinot Grigio, která dodají svěžest a kyselinku.
Lehká červená vína: například mladé Pinot Noir, které nepřebije chuť lososa.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 674Kcal
  • Carbo: 15.7g
  • Celkový tuk: 45.7g
  • Nasycené tuky: 7.4g
  • Proteiny: 41.3g
  • Vlákna: 7.1g
  • Cukr: 13.4g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 20
Výživové informace na 1 porci (354g)

Kuchyňské nádobí

Trouba
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Patricia GonzálezPatricia González
Jsem vášnivá kuchařka a milovnice dobrého jídla, můj život se točí kolem pečlivě vybraných slov a dřevěných lžic. Odpovědná, ale roztržitá. Jsem novinářka a redaktorka s mnohaletými zkušenostmi a našla jsem své ideální místo ve Francii, kde pracuji jako redaktorka pro Petitchef. Miluji bœuf bourguignon, ale stýská se mi po salmorejo, které dělá moje maminka. Tady kombinuji svou lásku k psaní a chutné vůně, abych se podělila o recepty a příběhy o vaření, které doufám, že vás inspirují. Tortillu mám ráda s cibulí a trochu nedovařenou :)

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: