Zlatá a nadýchaná brioška

Složení

• 250 g mouky
• 125 g změklého másla
• 3 vejce
• 40 g cukru
• 1/2 lžičky soli
• 7 g sušeného pekařského droždí (nebo 10 g čerstvého droždí)
• 2 lžíce mléka

Na potření:

• 1 žloutek
• 1 lžíce mléka

Příprava

• Smíchejte sušené droždí se 2 lžícemi vlažného mléka a nechte několik minut stát.
  Do mísy kuchyňského robota přidejte mouku, vejce, cukr, sůl a směs droždí s mlékem.
• Hněťte 7 minut na minimální rychlost a poté 7 minut na rychlost 2.
  
• Přidejte změklé máslo a hněťte dalších 7 minut na rychlost 1. Poté pokračujte v hnětení na rychlost 2, dokud se nevytvoří nelepivé těsto ve tvaru koule (může to trvat 10 až 20 minut).
• Těsto přikryjte potravinovou fólií a nechte v lednici kynout 2 hodiny nebo déle.
  
• Těsto vyjměte a stlačte, aby z něj unikl vzduch.
• Těsto rozdělte na osm stejně velkých dílů a vytvarujte z nich 8 kuliček. Vložte je vedle sebe do máslem vymazané formy na chlebíček. Formu postavte na teplé místo a nechte těsto kynout asi 2 hodiny.
  
• Žloutek smíchejte s 1 lžící mléka a briošku směsí potřete.
  
  Pečte 30 minut při 180 °C.
  
  Vyjměte briošku z trouby, vyklopte ji z formy a nechte vychladnout na mřížce.
• A je to, vaše brioška je hotová!
  

Pozorování

Těsto se neodlepuje od mísy: Těsto na briošku bývá někdy vrtošivé. Pokud se ani po 10 minutách hnětení po přidání másla nezačne odlepovat od mísy, vložte mísu kuchyňského robota do lednice. Nechte ji tam alespoň deset minut a pak pokračujte v hnětení. Těsto se při hnětení snadno zahřeje a příliš dlouhé hnětení ho může zahřát ještě víc.

Těsto: Je důležité nechat ho v obou fázích dobře vykynout (kroky 4 a 6).

Obměny: Umíte plést copánky? Zkuste těsto použít na pletenou briošku a obměnit její tvar.

Další přísady: Milovníci čokolády mohou do těsta přidat několik čokoládových peciček a připravit si tak ještě lahodnější briošku!

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept