Jak připravit vaječné garganelli

Name: Jak připravit vaječné garganelli
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Cuisine: Cs
Ingredients: 300 g mouky; 3 vejce

hlasujte nyní

Ostatní

Velmi snadné

58 min

312 Kcal

Garganelli jsou čerstvé vaječné těstoviny. Pocházejí z oblasti Emilia-Romagna (v romagnolském nářečí garganéi) a jejich vznik se pravděpodobně datuje do 18. století. Tvarem připomínají penne a odlišuje je zvláštní příčné rýhování. Při jejich přípravě se čtvereček těsta omotá kolem tyčinky, která se pak poválí po rýhovaném povrchu, například po dřevěné desce na noky. Skvěle nasáknou chuť omáčky, se kterou se podávají. Vyzkoušejte si je připravit s námi – celý postup vám vysvětlíme krok za krokem!

Příprava

Příprava10 min

Čekací doba40 min

Doba vaření8 min

Jak připravit vaječné garganelli - Příprava krok 1

Garganelli se připravují z klasického vaječného těsta. Nejprve nasypte mouku na pracovní plochu nebo do mísy.

Jak připravit vaječné garganelli - Příprava krok 2

Mouku nasypte na pracovní plochu do tvaru sopky a do důlku uprostřed rozklepněte celá vejce. Vidličkou míchejte, dokud se do mouky nezapracuje všechna tekutá část vajec.

Jak připravit vaječné garganelli - Příprava krok 3

Nyní začněte těsto hníst rukama. Dlaněmi ho důkladně zpracovávejte ze všech stran a dávejte pozor, abyste ho nepotrhali.

Jak připravit vaječné garganelli - Příprava krok 4

Vytvarujte z těsta bochánek, zabalte ho do potravinářské fólie a nechte ho při pokojové teplotě odpočívat alespoň 30 až 40 minut.

Jak připravit vaječné garganelli - Příprava krok 5

Bochánek vybalte z potravinářské fólie a rozdělte ho na 4 části. Každou část zploštěte rukama a protáhněte strojkem na těstoviny; pokud ho nemáte, dobře poslouží váleček. Při každém průchodu zmenšujte nastavenou tloušťku. Opakujte, dokud nebudou pláty tak tenké, jak si přejete.

Jak připravit vaječné garganelli - Příprava krok 6

Z hotových plátů rádýlkem nakrájejte čtverečky o rozměrech 4 × 4 cm (asi 2 až 3 prsty na každé straně).

Jak připravit vaječné garganelli - Příprava krok 7

Položte čtvereček těsta na tyčinku a přímo na desce na noky ho kolem tyčinky zarolujte. Garganello stáhněte z tyčinky a položte na pomoučený talíř.

Jak připravit vaječné garganelli - Příprava krok 8

Stejným způsobem připravte i zbylé vaječné garganelli. Můžete je uvařit hned, nebo je nechat oschnout a uvařit později.

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Jak dlouho lze vaječné garganelli skladovat?

V uzavřené vzduchotěsné nádobě je můžete skladovat v lednici maximálně dva dny. (Pokud nemáte nádobu typu Tupperware, můžete použít dobře uzavřené sáčky do mrazničky).

Lze garganelli zmrazit?

Ano. Rozložte je s dostatečnými rozestupy na plech vyložený pečicím papírem a dejte asi na 1 hodinu do mrazničky, aby úplně ztuhly. Poté je můžete přesunout do běžných sáčků do mrazničky, abyste ušetřili místo.

Lze měnit velikost garganelli?

Ano. Jako měřítko jsme použili „tři prsty“, ale garganelli mohou mít velikost od 2 do 5 cm. Je na vás, zda je podle zvolené omáčky připravíte větší, nebo menší.

Jaká omáčka se hodí ke garganelli?

Skvěle se hodí šunka s hráškem a parmazánem, šalotka se slaninou nebo boloňská ragú. Můžete je také zapéct v troubě, jednoduše promíchat s máslem, připravit k nim omáčku z lanýžů a hub nebo je uvařit v masovém vývaru. Pokud dáváte přednost krémovému prvnímu chodu, vyzkoušejte výraznou omáčku z gorgonzoly nebo jemný artyčokový krém.

Jak připravit garganelli bez desky na noky?

Těstoviny můžete namotávat na pevné brčko nebo čistou tužku. Pokud chcete vytvořit rýhování, položte vedle sebe několik špejlí a těsto na ně namotejte.