Jak snadno uvařit artyčoky? Všechny postupy, které potřebujete k úspěšnému vaření artyčoků
Na trhu jste si koupili krásné artyčoky... ale jakmile se ocitnete v kuchyni, jste na pochybách: jak je správně uvařit? Jak dlouho? Měli byste je připravit předem? Buďte si jisti, že v tom zdaleka nejste sami.
Svým lehce rustikálním vzhledem a silnými listy mohou artyčoky zaujmout. Ale jakmile víte, jak na to, je jejich příprava hračka. Výsledek: rozplývající se střed, jemné listy a skutečný požitek u stolu.
Ať už jste příznivci vaření, vaření v páře nebo dokonce vaření pod tlakem, máme pro vás vše!
Příprava artyčoků před vařením
Ještě než se pustíme do vaření, musíme projít fází přípravy.
Začněte odříznutím stonku (pokud je měkký, můžete si ho ponechat na vývar) a odstraněním několika prvních poškozených listů u báze. Není třeba to přehánět: na rozdíl od jiné zeleniny lze artyčoky vařit zcela syrové.
Nezapomeňte je rychle opláchnout pod vodou.
Malá úvaha navíc: lehce pokropte základnu citronovou šťávou, aby artyčok nezčernal.
Vaření ve vodě: nejjednodušší metoda
Jedná se o nejklasičtější a nejčastěji používanou techniku.
Artyčoky vložte do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou. Nechte je asi :
- 25 až 30 minut pro střední artyčok.
- až 40 minut pro větší artyčoky
Správný ukazatel? Listy by se měly snadno oddělit.
To je nejjednodušší a nejdostupnější způsob, jak začít.
Tip: do vody můžete přidat vymačkaný citron nebo trochu octa, abyste zachovali barvu.
Vaření v páře: pro maximální chuť
Pokud chcete zachovat co nejvíce chuti (a živin), je ideální vaření v páře.
Artyčoky vložte do parního koše nad vroucí vodu a nechte je vařit:
asi 30 až 40 minut v závislosti na jejich velikosti.
Výsledek je často chutnější a má dokonale rozplývavou strukturu.
Jedná se o šetrný způsob vaření, který skutečně zvýrazní chuť artyčoků.
Vaření v tlakovém hrnci: rychlé a efektivní
Spěcháte? Pak je tato metoda vhodná právě pro vás.
V tlakovém hrnci vložte artyčoky do parního koše s vodou. Zavřete víko a počítejte:
Po 10 až 15 minutách hvízdání
Jedná se o dokonalý způsob, jak ušetřit čas, aniž byste přišli na úkor textury.
Rychlé, pohodlné a vždy účinné.
Jak poznáte, že jsou správně uvařené?
To je klíčová otázka.
Pro kontrolu propečení jemně zatáhněte za list: měl by se uvolnit bez odporu. Můžete také zapíchnout špičku nože do dna: měl by se snadno ponořit.
Dobře uvařený artyčok by měl být měkký, ale ne kašovitý.
Jak si je užít
Po uvaření lze artyčoky konzumovat teplé nebo studené.
Velká klasika: oddělte listy jeden po druhém, namočte základ do omáčky (vinaigrette, majonéza, jogurtová omáčka atd.) a pak zuby vyškrábněte dužinu.
A hlavně nevynechejte srdíčko, nejrozplývavější a nejchutnější část.
Právě tam se často skrývá to nejlepší.
Drobné chyby, kterých je třeba se vyvarovat
Přestože je vaření jednoduché, je třeba se vyvarovat několika nástrah:
- nedostatečnému vaření (listy zůstávají tvrdé)
- převaření (listy se stanou kašovitými)
- zapomenutí přidat do vody sůl
- zanedbání velikosti artyčoků (což ovlivňuje dobu vaření).
Správná rovnováha je především o správném načasování.
Jste připraveni začít?
Artyčoky mohou na první pohled vypadat impozantně, ale k jejich zvládnutí stačí jen pár dobrých reflexů.
Ve vodě, v páře nebo v tlakovém hrnci - každý způsob má své výhody. Ta hlavní? Přizpůsobte dobu vaření a zkontrolujte strukturu.
Po správném uvaření se artyčoky stanou skutečným potěšením, jednoduchým a chutným.
Nezbývá než se pustit do kuchyně... a vychutnávat si list za listem.
Adèle Peyches
Komentáře