Lilek po parmigiansku: tradiční recept krok za krokem!
Jeden z nejoblíbenějších italských receptů: vegetariánské hlavní jídlo, které je stejně jednoduché jako chutné a vždy si získá každého hosta. Lilek po parmigiansku (pokrm, kterému mnozí říkají také „melanzane alla parmigiana“) dokonale vystihuje chuť středomořské kuchyně: mozzarella, rajčata, bazalka a samozřejmě lilky, které se nejprve osmaží a poté upečou v troubě. O původu lilku po parmigiansku se vedou dlouhé debaty a několik italských regionů si nárokuje původ tohoto vynikajícího italského receptu. Tady vám krok za krokem vysvětlíme, jak si ho připravit doma. K dispozici máte fotografie všech kroků i videonávod na konci stránky. Vyzkoušejte ho hned a nezapomeňte, že lilek po parmigiansku chutná druhý den ještě lépe!
Složení
Na smažení:
Materiály
- Zapékací mísa o rozměrech 23 × 15 cm
- Hrnec
- Pánev
Příprava
Nejprve z mozzarelly slijte přebytečnou tekutinu. Nakrájejte ji na malé stejně velké kostičky a přendejte do cedníku položeného nad miskou. Nechte ji okapat, zatímco budete připravovat ostatní suroviny na lilek po parmigiansku. Čas od času můžete na mozzarellu lehce zatlačit vidličkou, aby se z ní uvolnilo více tekutiny.
Připravte rajčatovou omáčku. Cibuli nakrájejte najemno. Do hrnce nalijte trochu olivového oleje a zahřejte ho. Přidejte cibuli a několik minut ji restujte.
Přidejte rajčatovou omáčku a několik lístků bazalky, osolte a nechte na mírném ohni vařit 30 minut.
Mezitím lilky omyjte a odřízněte jejich konce. Nakrájejte je podélně na plátky silné asi 5 mm. Můžete použít také nastavitelný kráječ na zeleninu.
V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a po částech v něm osmažte plátky lilku.
Jakmile plátky zezlátnou, nechte je okapat a odložte na papírovou utěrku.
Pusťte se do vrstvení. Na dno zapékací mísy nalijte trochu rajčatové omáčky a navrch rozložte první vrstvu lilků.
Lilky přelijte rajčatovou omáčkou, přidejte na kousky nakrájenou mozzarellu a bohatě posypte strouhaným parmazánem.
Pokračujte ve vrstvení ve stejném pořadí. Aby byl pokrm opravdu dobrý, měly by vzniknout alespoň 3 vrstvy. Poslední vrstvu zakončete v tomto pořadí: mozzarella, rajčatová omáčka a pořádná porce parmazánu.
Pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 30 minut.
Vyndejte pokrm z trouby a před podáváním ho nechte asi 10 minut odpočívat při pokojové teplotě, aby se zpevnil. Lilek po parmigiansku je hotový!
FAQ ❓
Jak dlouho vydrží lilek po parmigiansku v lednici?
Mohu lilek po parmigiansku zmrazit?
Jaké lilky použít na přípravu lilku po parmigiansku?
Mohu připravit lilek po parmigiansku bez smažení?
Čím mohu lilky nahradit?
Výživa
- Carbo: 46.8g
- Celkový tuk: 39.5g
- Nasycené tuky: 19.3g
- Proteiny: 37.1g
- Vlákna: 11.3g
- Cukr: 16.7g
- ProPoints: 19
- SmartPoints: 25
Kuchyňské nádobí
Atributy
Může se vám líbit
Pasta all'amatriciana: tradiční recept krok za krokem
Domácí tagliatelle: postup vysvětlený krok za krokem
Saint-honoré: recept krok za krokem i s videem
Domácí vaječné pappardelle: recept vysvětlený krok za krokem
Tarte tropézienne: recept krok za krokem
Kouign-amann: recept krok za krokem
Fraisier (recept krok za krokem)
Paris-brest: recept krok za krokem
Dort opera – recept krok za krokem
Gazelí rohy: recept krok za krokem
Jednoduché guacamole krok za krokem
Vepřová panenka v listovém těstě krok za krokem
Otázky
Jaká je nejvhodnější příloha? Asi nějaké těstoviny, že...
Lilek parmigiana je skvělý i bez přílohy, ale pokud chcete, těstoviny jako tagliatelle nebo penne jsou ideální volbou, která krásně doplní chuť tohoto italského pokrmu.
Ohodnoťte tento recept