Tagliolini: domácí příprava krok za krokem

Name: Tagliolini: domácí příprava krok za krokem
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Cs
Ingredients: 300 g hladké mouky typu 00; 3 čerstvá vejce (pokojové teploty)

hlasujte nyní

Ostatní

Velmi snadné

45 min

312 Kcal

Tagliolini, tagliarini neboli piemontské „tajarin“, jsou čerstvé vaječné těstoviny pocházející z regionů Molise a Piemont (zejména z oblasti Langhe). Jsou asi 2 mm silné, nejvýše 3 mm široké a dlouhé přibližně jako špagety. Velikostí se řadí někam mezi tagliatelle a velmi tenké nudle. Protože jde o čerstvé těstoviny, uvaří se velmi rychle. K takto tenkým těstovinám se skvěle hodí lehké a jemné omáčky. Vyzkoušejte tagliolini s citronem, hříbky, lanýži nebo jednoduchou omáčkou z čerstvých rajčat. Dejte prostor své fantazii a postupujte podle našeho receptu krok za krokem.

Složení

300 g hladké mouky typu 00
3 čerstvá vejce (pokojové teploty)

Materiály

strojek na těstoviny (nebo váleček)
vidlička
nůž
potravinářská fólie

Příprava

Příprava12 min

Čekací doba30 min

Doba vaření3 min

Příprava vaječného těsta: Na pracovní plochu nasypte mouku do hromádky a uprostřed vytvořte důlek. Vlijte do něj vejce.
Začněte vejce pomalu zapracovávat do mouky pomocí vidličky. Jakmile se téměř zapracují, začněte těsto hníst rukama.
S trochou trpělivosti vypracujte hladké a soudržné těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Po uplynutí této doby těsto znovu vezměte a rozdělte ho na 4 stejné díly. Každý díl zpracujte zvlášť a pomocí strojku na těstoviny ho rozválejte na plát silný 1 až 2 milimetry.
Pomoučenýma rukama vezměte plát těsta a srolujte ho. Poté ho nakrájejte na tenké proužky, každý asi 2 mm široký.
Aby se proužky neslepily, vytvarujte z nich hnízda a položte je na pomoučenou pracovní plochu. Domácí vaječné tagliolini jsou hotové!

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Jak dlouho se vaří vaječné tagliolini?

Vaří se přibližně 3 minuty, ale vždy je ochutnejte, protože dobu vaření ovlivňuje jejich tloušťka.

Mohu vaječné tagliolini skladovat?

Ano. Vložte je do vzduchotěsně uzavřené nádoby a uchovávejte v lednici až dva dny.

Mohu vaječné tagliolini zmrazit?

Ano. Vytvarujte z nich hnízda, rozložte je na plech a dejte alespoň na 1 hodinu do mrazničky. Poté je přendejte do mrazicích sáčků, aby zabíraly méně místa.

Proč se těsto balí do potravinářské fólie?

Jde o zásadní krok, který byste rozhodně neměli vynechat: těsto potřebuje odpočívat, ale na vzduchu by vyschlo. Fólie je ideální pro zachování jeho vlhkosti, protože nepropouští vzduch.