Domácí vaječné pappardelle: recept krok za krokem

Name: Domácí vaječné pappardelle: recept krok za krokem
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Cs
Ingredients: 300 g hladké mouky typu 00; 3 vejce (pokojové teploty)

Ostatní

Velmi snadné

50 min

312 Kcal

Jde o druh vaječných těstovin, který se hojně připravuje v kuchyních po celém světě – řeč je samozřejmě o pappardelle. Pocházejí z Toskánska a zmínky o nich sahají až do pozdního středověku. Jejich název pochází z toskánského slovesa „pappare“ (tedy jíst). Pappardelle se velmi snadno připravují doma a dnes vám ukážeme postup krok za krokem. Připravte si hladkou mouku typu 00, kvalitní vejce a strojek na výrobu těstovin – a můžete se pustit do práce! Hotové pappardelle stačí uvařit ve velkém množství osolené vody a podávat s houbami, masovým ragú, omáčkou z divočáka nebo lososem. Už se vám sbíhají sliny?

Složení

300 g hladké mouky typu 00
3 vejce (pokojové teploty)

Kuchyňské vybavení

1 strojek na těstoviny (nebo váleček)
1 vidlička
1 nůž
1 mísa (volitelně)

Příprava

Doba přípravy10 min

Doba odpočinku30 min

Doba vaření10 min

Nejprve připravte klasické těsto na vaječné těstoviny: mouku nasypte do mísy nebo na pracovní plochu.
V mouce vytvořte důlek, doprostřed přidejte vejce a lehce je rozšlehejte. Poté je začněte vidličkou jemně zapracovávat do mouky, dokud se nespojí.
Nyní těsto důkladně hněťte rukama a zapracovávejte ho ze všech stran, aby bylo hladké a dobře propracované.
Jakmile bude těsto hladké, vytvarujte z něj bochánek. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte alespoň 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Po uplynutí této doby těsto vyjměte z fólie a zploštěte ho. Rozdělte ho na čtyři části a každou z nich vyválejte ve strojku na těstoviny (pokud ho nemáte, použijte váleček na pomoučené pracovní ploše). Postupně zmenšujte nastavení tloušťky, dokud nezískáte tenký plát.
Jakmile je plát těsta připravený, můžete začít krájet pappardelle: lehce ho poprašte moukou, srolujte a nožem nakrájejte na proužky široké přibližně 2 centimetry.
Po každém řezu proužky rozviňte a skládejte na pomoučený tác do tvaru hnízd.
Pappardelle jsou hotové. Stačí je uvařit ve vroucí vodě a podávat s chutnou omáčkou.

Ohodnoťte tento recept

Výborné! Dobré Průměrné Ujde to Není dobré

Tipy a triky

Lze pappardelle skladovat?
Ano. Čerstvé neplněné vaječné těstoviny můžete skladovat v lednici pár dní. Použijte vzduchotěsnou nádobu nebo sáčky do mrazničky.

Lze pappardelle zmrazit?
Ano. Na plechu vyloženém pečicím papírem vytvarujte z pappardelle hnízda a rozmístěte je tak, aby se nedotýkala. Plech vložte asi na 1 hodinu do mrazničky. Jakmile pappardelle ztvrdnou, můžete je přesunout do běžných sáčků do mrazničky, abyste ušetřili místo.

Jak široké mají být pappardelle?
Doporučujeme šířku přibližně 3 centimetry. U tohoto typu těstovin můžete zvolit i šířku až 4 centimetry (pozor, budou opravdu široké).

Jak silný má být plát těsta na pappardelle?
Pro tento typ těstovin je vhodný plát o tloušťce 1 až 2 milimetry; záleží na vaší chuti.

Jakou omáčku podávat k pappardelle?
Možností, jak pappardelle dochutit, je nespočet. Podávejte je s omáčkou z divočáka, klasickým masovým ragú, omáčkou z hříbků, lososovou omáčkou nebo některou z vegetariánských omáček.