Noky ze sladkých brambor (snadný recept)

hlasujte nyní
Hlavní jídlo
Velmi snadné
50 min
459 Kcal

Noky ze sladkých brambor jsou lehkou a chutnou obměnou klasických italských noků. Stačí běžné brambory nahradit sladkými a recept získá zdravější a originální nádech. Recept je všestranný: noky můžete připravit z pšeničné mouky i v bezlepkové verzi, vhodné pro osoby s dietním omezením. Navíc neobsahují vejce, takže jsou lehčí a dostupnější. Snadno se připravují a skvěle se hodí k různým omáčkám. Tyto noky si určitě najdou místo ve vašem jídelníčku. Podívejte se na celý postup. noky

Složení

4

Příprava

Příprava20 min
Čekací doba10 min
Doba vaření20 min
  • Noky ze sladkých brambor (snadný recept) - Příprava krok 1Sladké brambory oloupejte a vařte asi 10 minut, nebo dokud nezměknou. Poté je sceďte a rozmačkejte na pyré.
  • Noky ze sladkých brambor (snadný recept) - Příprava krok 2Nechte pyré vychladnout. Podle chuti ho osolte, opepřete a přidejte muškátový oříšek. Přisypte mouku a vypracujte těsto. Mělo by být pevné, ale ne tuhé; v případě potřeby přidejte ještě trochu mouky.
  • Noky ze sladkých brambor (snadný recept) - Příprava krok 3Na pomoučené pracovní ploše vyválejte z těsta válečky a nakrájejte je na stejně velké kousky.
  • Noky ze sladkých brambor (snadný recept) - Příprava krok 4Nakonec do noků otiskněte zuby vidličky a vytvořte na nich rýhy.
  • Noky ze sladkých brambor (snadný recept) - Příprava krok 5Ve vysokém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu (olej není potřeba). Vložte do ní noky. Hotové budou, až vyplavou na hladinu, což trvá asi 1,5 minuty. Vyjměte je děrovanou naběračkou.
  • Noky ze sladkých brambor (snadný recept) - Příprava krok 6Noky přelijte pestem nebo jinou omáčkou podle chuti. Posypte je strouhaným sýrem. Dobrou chuť!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jaké sladké brambory jsou na přípravu noků nejlepší?

Nejlepší jsou sladké brambory s fialovou nebo žlutou dužinou, protože jsou pevnější a obsahují méně vody. Díky tomu těsto lépe drží pohromadě, potřebuje méně mouky a noky zůstávají lehčí. Bílé sladké brambory bývají vlhčí, takže těsto může být lepkavé. Nejlepších výsledků dosáhnete, když brambory upečete nebo uvaříte v páře, místo abyste je vařili ve vodě. Nenasáknou pak tolik vody a těsto bude mít správnou konzistenci.
Ano, noky ze sladkých brambor lze velmi dobře zamrazit syrové. Vytvarované noky rozložte na pomoučený plech a dejte je do mrazáku, dokud neztuhnou. Poté je přendejte do sáčků nebo uzavíratelných nádob. Před přípravou je nemusíte rozmrazovat – stačí je vhodit přímo do vroucí vody. Jakmile vyplavou na hladinu, jsou hotové. Zmrazení zachová jejich chuť i strukturu a usnadní přípravu ve dnech, kdy nemáte mnoho času.
Nejčastěji se k dosažení správné konzistence těsta používá pšeničná mouka. Pokud ale chcete lehčí nebo bezlepkovou verzi, můžete použít rýžovou mouku, bramborový škrob nebo tapiokový škrob. Mouku přidávejte postupně a použijte jen tolik, aby těsto drželo pohromadě – čím méně mouky, tím budou noky jemnější a lehčí. Vyhněte se celozrnné mouce, která může těsto zatížit a změnit jemnou strukturu sladkých brambor. Mouku vždy zapracovávejte do vychladlých brambor, aby těsto nebylo příliš řídké.
Lehce nasládlá chuť sladkých brambor se dobře doplňuje s výraznějšími omáčkami, například s rustikální rajčatovou omáčkou, pestem nebo bílou omáčkou s bylinkami. Pro lehčí variantu se skvěle hodí máslo se šalvějí nebo olivový olej s česnekem. Pokud chcete sladkokyselý nádech, vyzkoušejte zredukovanou pomerančovou omáčku nebo trochu hořčice s medem. Důležité je vyvážit sladkou chuť brambor slanou nebo kyselou chutí omáčky.
Aby se noky při vaření nerozpadly, musí být těsto pevné a noky dobře vytvarované. Použijte jen tolik mouky, aby těsto drželo pohromadě. Vařte je v osolené vroucí vodě, ale nenechte vodu příliš prudce bublat, protože by se noky mohly rozpadnout. Jakmile vyplavou na hladinu, vyjměte je děrovanou naběračkou. Pomoci může také nechat těsto před tvarováním 30 minut odpočinout v lednici.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 459Kcal
  • Carbo: 83.6g
  • Celkový tuk: 4.7g
  • Nasycené tuky: 2.7g
  • Proteiny: 16g
  • Vlákna: 7.8g
  • Cukr: 10.9g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14
Výživové informace na 1 porci (249g)

Kuchyňské nádobí

Varná deska

Atributy

Lze zmrazit
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jsem editor na Petitchef (Portugalsko a Brazílie) a velkou vášní pro cestování a světovou gastronomii, vždy hledající nové chutě a zážitky. Nicméně, i když miluji objevování lahůdek různých kultur, kuchyně mé maminky bude vždy mou nejoblíbenější – s tím jedinečným chutí, kterou dokáže vytvořit jen ona.

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: