Veganský hachis parmentier s cuketou a tofu

Složení

Tofu směs:

• 400 g tofu
• 1 cibule
• 2 lžíce balzamikového octa
• 4 lžíce sójové omáčky

Cuketové pyré:

• 1 kg cuket
• 400 g brambor
• 2 cibule
• sůl
• pepř
• muškátový oříšek
• olivový olej

Příprava

• Tofu nakrájejte na kousky a nastrouhejte. Cibuli nakrájejte na kousky.
• Na olivovém oleji několik minut opékejte. Poté přidejte balzamikový ocet a sójovou omáčku a za občasného míchání vařte asi 5 minut na středním ohni.
  
• Tofu směs přendejte do zapékací misky vymazané olivovým olejem a uhlaďte její povrch.
• Brambory oloupejte a nakrájejte na kousky. Cukety dobře omyjte, podélně je rozkrojte napůl a vydlabejte z nich semínka. Poté je nakrájejte na kostičky. Nakonec nadrobno nakrájejte cibuli a vše dejte na pánev s olivovým olejem.
  Za pravidelného míchání vařte asi 20 minut na středním ohni.
  
• Zeleninu rozmačkejte na pyré tyčovým mixérem nebo šťouchadlem na brambory. Přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek.
• Pyré rozprostřete na tofu směs a uhlaďte povrch.
  
• Pečte 20 minut při 180 °C.
• A je to, váš veganský parmentier je hotový!
  

Pozorování

Brambory: Všimněte si, že zde nepřipravujeme pyré jako v tradičním receptu na hachis parmentier. Bylo by totiž potřeba přidat máslo a mléko, takže recept by už nebyl veganský (obsahoval by živočišné produkty). Díky cuketě však bude pyré stejně krémové jako klasické :-)

Další zelenina pro jiné druhy pyré: Využijte sezónní zeleninu a přizpůsobte recept své chuti – brambory a cukety můžete nahradit jinými druhy zeleniny!

Kuchyňské nádobí

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept