Pesto po kalábrijsku s krémovým sýrem burrata
O klasickém bazalkovém pestu jste už slyšeli, teď se nechte zlákat pestem v kalábrijském stylu! Úžasná směs paprik a ricotty se spoustou lásky a italského slunce. Zkrátka lahodná příloha k těstovinám, nezapomeňte na extra krémovou mozzarellu burrata. Přehrajte si náš návod níže ↓.
Složení
Volitelně :
Materiály
- sáček do mrazničky
Příprava
Předehřejte troubu na 230 °C a zapněte režim grilování. Papriku rozkrojte napůl, odstraňte jádro a položte ji slupkou nahoru na plech vyložený pečicím papírem.
Vložte na 20 minut do trouby: sledujte papriku, slupka by měla být černá a dužina měkká.
Uvařené papriky vložte do sáčku do mrazničky, uzavřete jej a nechte 10 minut stát. Sáček otevřete a papriky oloupejte.
Nakrájejte cibuli na proužky a osmahněte ji na pánvi s olivovým olejem a trochou soli. Po zprůsvitnění ji odstavte.
Papriku, cibuli, ricottu, pecorino, parmazán, rajčatový protlak, sůl a olivový olej dejte do sekáčku a mixujte, dokud nevznikne krémová omáčka.
Přendejte do vzduchotěsné sklenice a skladujte na chladném místě nebo použijte přímo.
Těstoviny uvařte ve velkém množství vroucí osolené vody o 1 minutu kratší dobu, než je uvedeno pro vaření al dente. Na každých 150 g těstovin přidejte 2 lžíce omáčky a trochu vody z vaření. Míchejte na ohni, dokud se všechna voda nevstřebá.
Těstoviny podávejte v mělké misce a pro maximální požitek na ně položte burratu. Burratu otevřete, pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete a podávejte.
Pozorování
Jaký je nejlepší způsob, jak uchovávat pesto po kalábrijsku?
Pesto můžete uchovávat v vzduchotěsné sklenici na chladném místě, ideálně v lednici, kde vydrží několik dní.
Jaké těstoviny se nejlépe hodí k tomuto pestu?
K tomuto pestu se nejlépe hodí široké těstoviny, jako jsou fettuccine nebo pappardelle, které dobře zachytí krémovou omáčku.
Je možné použít jiné sýry místo pecorina a parmazánu?
Ano, můžete experimentovat s jinými sýry, jako je mozzarella nebo gouda, ale chuť pestu se tím může mírně změnit.
Jaké jsou zdravotní výhody použití ricotty v receptu?
Ricotta je bohatá na bílkoviny a vápník, což přispívá k zdraví kostí a svalů, a zároveň je lehčí alternativou k jiným sýrům.
Jak mohu upravit recept pro veganskou verzi?
Pro veganskou verzi můžete nahradit sýry rostlinnými alternativami a použít rostlinný olej místo olivového, aby se zachovala krémová textura a chuť.
Výživa
- Carbo: 68.4g
- Celkový tuk: 48.9g
- Nasycené tuky: 22.1g
- Proteiny: 32.4g
- Vlákna: 3.8g
- Cukr: 7g
- ProPoints: 23
- SmartPoints: 30
Ohodnoťte tento recept