Venezuelské arepy s kuřecím masem a avokádem – reina pepiada

Složení

• 320 g předvařené kukuřičné mouky (2 šálky)
• 625 ml vlažné vody (2½ šálku)
• 2 lžičky soli
• 1 lžička olivového oleje (volitelně)

Kuřecí maso:

• 2 kuřecí prsa
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• pepř
• sůl
• provensálské bylinky (bobkový list, tymián, rozmarýn): podle chuti
• 1 rajče (volitelně)

Avokádový krém:

• 2 avokáda
• 3 lžíce majonézy
• trocha mléka (volitelně)

Příprava

• Do mísy nalijte vlažnou vodu, přidejte sůl a olej a promíchejte. Za stálého míchání vidličkou postupně přisypávejte kukuřičnou mouku. Poté těsto několik minut hněťte rukama, aby v něm nezůstaly hrudky.
  
  Nechte těsto 15 minut odpočívat, aby mouka dobře nasákla vodu.
• Lehce si navlhčete dlaně, aby se na ně těsto nelepilo. Rozdělte těsto přibližně na 10 dílů. Z každého vytvarujte kuličku a potom ji zploštěte na placku.
• Na pánvi rozehřejte trochu oleje a arepas opékejte na středním ohni 7 minut. Obraťte je a opékejte dalších přibližně 7 minut. Vypněte plotýnku, přiklopte pánev pokličkou a nechte placky 5 minut odpočívat. Zkontrolujte, zda jsou dobře propečené (viz poznámky).
• Placky nechte chvíli vychladnout a uprostřed je rozkrojte, abyste je mohli naplnit podle chuti. Níže vám ukážeme, jak připravit naši náplň s kuřecím masem a avokádem:
• Do hrnce s vodou přidejte oloupanou a rozpůlenou cibuli, celé omyté rajče, kuličky pepře, provensálské bylinky, nasekaný česnek a kuřecí maso ochucené solí a pepřem. Přiveďte k varu.
• Kuřecí maso:
  Jakmile se voda začne vařit, vařte kuře 10 minut. Uvařené maso vyjměte z hrnce a nechte vychladnout. Poté ho natrhejte vidličkou nebo prsty, podle toho, co vám vyhovuje :-)
• Avokádový krém:
  Do sekáčku nebo nádoby vhodné pro ponorný mixér vložte avokádovou dužinu a majonézu.
  Pokud chcete řidší krém, přidejte trochu mléka nebo vývaru z kuřete.
• Smíchejte kuřecí maso s avokádovým krémem a naplňte jím arepas. Hotovo!

Pozorování

Propečenost arepas můžete ověřit poklepáním: pokud znějí dutě, jsou hotové.

Arepas můžete uchovávat v uzavřené nádobě v lednici až 4 dny.
Syrové těsto i upečené placky můžete zmrazit.

Pokud avokádový krém nepoužijete hned po přípravě, přidejte do něj trochu citronové nebo limetkové šťávy, aby nezhnědl.

Kuchyňské nádobí

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept