Huevos rancheros: kultovní a chutný mexický recept

Složení

Na základní salsu:

• 500 g zralých rajčat (asi 4 kusy)
• 1/2 bílé cibule
• ½ jalapeña (množství upravte podle toho, jak pálivé jídlo máte rádi)
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička soli
• 1 malý stroužek česneku
• (Základní salsu rozdělíme: polovinu použijeme na přípravu omáčky ranchera, čtvrtinu do přepražených fazolí a poslední čtvrtinu jako závěrečný topping.)

Na omáčku ranchera:

• (2/4 základní salsy)

Na přepražené fazole:

• 300 g černých fazolí (1 plechovka, včetně tekutiny)
• 1 malý stroužek česneku, najemno nasekaný nebo rozdrcený
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 1/2 lžičky uzené papriky
• 3 lžíce slunečnicového oleje
• (+ 1/4 základní salsy)

K podávání:

• 4 vejce
• Slunečnicový olej
• 4 kukuřičné tortilly (o průměru 15 cm)
• 1/2 avokáda
• Čerstvý sýr (feta nebo podobný)
• Čerstvý koriandr
• (+ 1/4 základní salsy)

Materiály

• Prkénko na krájení
• Nože
• Hrnec na vaření
• Pánev na smažení
• Dřevěná lžíce nebo špachtle
• Hliníková fólie
• Šťouchadlo na brambory nebo vidlička

Příprava

• Připravte základní omáčku:
  nakrájejte rajčata, cibuli a jalapeño. Vložte je do hrnce a přidejte limetkovou šťávu, sůl a rozdrcený nebo nadrobno nasekaný česnek. Promíchejte. To je základ čerstvé salsy.
• Rozdělte salsu do několika misek: polovinu použijte na omáčku ranchera, čtvrtinu do fazolí a poslední čtvrtinu si nechte na závěrečný topping.
  
• Připravte omáčku ranchera:
  Polovinu základní salsy dejte do hrnce a za občasného míchání vařte na středně vysokém plameni asi 10 minut, dokud nezhoustne a rajčata nezměknou.
• Přendejte omáčku do misky a přikryjte ji alobalem, aby zůstala teplá.
  
• Připravte přepražené fazole:
  Ve stejném hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte nasekaný česnek a restujte ho 30 sekund. Přidejte scezené černé fazole a tekutinu si odložte stranou.
• Přidejte kmín, papriku a čtvrtinu základní omáčky. Přiveďte k mírnému varu, vmíchejte rezervovanou fazolovou tekutinu a vařte 8-10 minut.
  
• Fazole rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem na brambory na hustou kaši. Podle chuti dosolte a odstavte z ohně.
• Usmažte vejce:
  Na nepřilnavé pánvi rozehřejte trochu oleje a na středním plameni smažte vejce, dokud bílek neztuhne, ale žloutek zůstane krémový (4–5 minut).
  
• Tortilly opečte:
  V téže pánvi rozehřejte trochu oleje a tortilly z obou stran opečte.
• Sestavte huevos rancheros:
  Na každý talíř položte 2 tortilly. Potřete je přepraženými fazolemi, navrch položte vejce a přelijte ho horkou omáčkou ranchera. Přidejte plátky avokáda, čerstvý sýr a zbytek čerstvé salsy smíchané s koriandrem.
  
• Huevos rancheros podávejte čerstvě připravené a vychutnejte si je horké.

Kuchyňské nádobí

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept