Lze domácí dort před Vánocemi zmrazit? Co je dobré vědět

Třené moučníky, jako je bábovka, brownies a některé jogurtové koláče obvykle zmrazování snášejí dobře, pokud je správně připravíte a uskladníte.

Díky poměrně pevné struktuře si po rozmrazení dokážou zčásti zachovat svou vláčnost.

Můžete je zmrazit vcelku nebo nakrájené na porce. Menší kousky se hodí, když si chcete k odpolední svačině rozmrazit jen tolik, kolik právě potřebujete.

U velmi jemných dortů s několika vrstvami krému nebo s obzvlášť vlhkou náplní je výsledek méně předvídatelný.

Chcete-li před svátky zmrazit moučník, který jste ještě nikdy nezkoušeli, nejprve si to vyzkoušejte. Snadno tak zjistíte, zda si po rozmrazení zachová příjemnou strukturu.

U dortů se šlehačkou, cukrářským krémem nebo velkým množstvím čerstvého ovoce může být zmrazování složitější.

Některé krémy po rozmrazení zrní nebo pouštějí vodu. Ovoce zase může změknout a zvlhčit těsto.

To ale neznamená, že se nedají zmrazit všechny vrstvené dezerty nebo vánoční rolády. Mnohé recepty s mražením přímo počítají. V takovém případě je důležité přesně dodržet uvedený postup i pokyny ke skladování.

Chystáte-li jednoduchý dort, který budete teprve zdobit, můžete zmrazit samotný korpus a ovoce i ozdoby přidat až před podáváním.

Díky tomu zůstanou svěžejší a dort bude vypadat úhledněji.

Tohle je důležitý krok: teplý dort do mrazáku nedávejte.

Nechte ho za vhodných podmínek vychladnout a zabalte ho dřív, než začne vysychat.

U moučníků s velmi rychle se kazícími surovinami dodržujte pokyny pro rychlé zchlazení a nenechávejte je několik hodin stát při pokojové teplotě.

Z teplého dortu se v obalu sráží vlhkost. Ta pak může vytvořit ledové krystalky a změnit jeho strukturu.

Připravujete několik moučníků? Ještě před zabalením je označte. Jakmile jsou zabalené, může být těžké rozeznat třeba vanilkový chlebíček od citronového!

Abyste zabránili vysychání dortu a přejímání pachů z mrazáku, pečlivě ho zabalte.

Použijte obal vhodný pro styk s potravinami i pro mražení; podle potřeby ho vložte ještě do krabičky nebo mrazicího sáčku. Vytlačte co nejvíce vzduchu, ale dejte pozor, abyste dort neumačkali.

Vrstvený nebo velmi křehký dezert nechte podle receptu nejprve dostatečně zpevnit a teprve potom ho zabalte.

Na obal napište název moučníku a datum. Vyhnete se tak tomu, že v únoru najdete v mrazáku záhadný balíček, jehož obsah už si nepamatujete.

A především zkontrolujte, že mrazák správně funguje; ideální teplota je kolem −18 °C. Zmrazení už zkaženou potravinu nezachrání.

Způsob rozmrazování závisí na druhu moučníku. U mnoha z nich je opatrnou volbou pozvolné rozmrazování v lednici, zvlášť pokud obsahují citlivé suroviny.

Jednoduchý chlebíček lze někdy podle pokynů v receptu krátce a mírně ohřát. Vyhněte se ale příliš vysoké teplotě, která by ho mohla vysušit.

Během rozmrazování nechte dort zabalený nebo zakrytý, aby se omezila výměna vlhkosti a pachů.

U vrstvených dezertů se vždy řiďte konkrétními pokyny. Rozmrazování může trvat mnohem déle než u několika plátků třené bábovky.

Moučník se šlehačkou, krémem nebo jinou rychle se kazící náplní nenechávejte rozmrazovat přes noc na kuchyňské lince.

Chcete si dezerty připravit před Vánocemi? Nejdřív si poznamenejte, které moučníky se hodí ke zmrazení a které bude lepší připravit až těsně před podáváním.

Čokoládový moučník můžete připravit s předstihem. Čerstvé ozdoby, ovoce a některé krémy přidejte až později.

Počítejte také s místem v mrazáku a s časem potřebným k rozmrazení. Byla by škoda zjistit 24. prosince, že se vánoční roláda nevejde do zásuvky nebo že je v době podávání dezertu ještě úplně zmrzlá!

Rozmrazený moučník znovu nezmrazujte, pokud to není v souladu s pravidly bezpečnosti potravin.

A je to! S trochou plánování vám mražení může vánoční přípravy opravdu usnadnit.

Jaký moučník byste si letos chtěli připravit předem? Napište nám do komentářů ;-)