Pasta e fagioli alla veneta: krémový a chutný recept jako od babičky

Hlavní jídlo
Velmi snadné
1 h 2 m
390 Kcal

Pasta e fagioli alla veneta, známá také jako „pasta e fasioi“, je ikonický pokrm z rolnické tradice severní Itálie. Je jednoduchá, plná chuti a neuvěřitelně krémová. Tento babiččin recept z fazolí borlotti, zeleniny a krátkých těstovin si vás získá svou příjemně hustou konzistencí a autentickou chutí. Skvěle se hodí jako samostatné jídlo v chladných dnech a potěší každého, kdo hledá poctivé a chutné jídlo pro zahřátí. Pasta e fasioi alla veneta se vyznačuje pomalým vařením a využitím jednoduchých surovin, které jsou důmyslně zkombinované. Objevte, jak krok za krokem připravit pravou krémovou pasta e fagioli podle původního rodinného receptu a naservírovat klasiku benátské kuchyně, která nikdy nevyjde z módy.

Složení

6

Materiály

  • Tlakový hrnec
  • Tyčový mixér
  • Prkénko
  • Nůž
  • Hrnec

Příprava

Příprava50 min
Doba vaření12 min
  • Pasta e fagioli alla veneta: krémový a chutný recept jako od babičky - Příprava krok 1Sušené fazole namočte večer předem do misky a zalijte je dostatečným množstvím vody, aby sahala alespoň 2–3 prsty nad jejich povrch.
  • Pasta e fagioli alla veneta: krémový a chutný recept jako od babičky - Příprava krok 2Celer, mrkev, cibuli a bramboru nakrájejte na kousky.
  • Pasta e fagioli alla veneta: krémový a chutný recept jako od babičky - Příprava krok 3Fazole sceďte a přendejte je do tlakového hrnce. Přidejte vodu v množství odpovídajícím dvojnásobku jejich objemu, předem nakrájenou zeleninu, kostku bujónu a špetku soli. Hrnec zavřete a vařte 45–50 minut, dokud fazole nezměknou a nebudou dobře uvařené.
  • Pasta e fagioli alla veneta: krémový a chutný recept jako od babičky - Příprava krok 4Zhruba 10 minut před koncem vaření začněte vařit těstoviny. Po uvaření fazolí část směsi rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Několik celých fazolí si můžete odložit na ozdobu.
  • Pasta e fagioli alla veneta: krémový a chutný recept jako od babičky - Příprava krok 5Uvařené těstoviny sceďte a část vody z vaření si ponechte. Přidejte fazolový krém a důkladně promíchejte. Konzistenci upravte přidáním odložené vody z těstovin. Nakonec pokrm posypte pepřem a zakápněte extra panenským olivovým olejem.
  • Pasta e fagioli alla veneta: krémový a chutný recept jako od babičky - Příprava krok 6Pravá pasta e fasioi alla veneta je hotová!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jaké fazole použít na pasta e fagioli alla veneta?

Na pravou pasta e fagioli alla veneta se nejlépe hodí sušené fazole borlotti. Po namočení a dlouhém vaření uvolňují škrob a dodávají pokrmu typickou krémovou konzistenci. Můžete použít také čerstvé nebo již uvařené fazole, které zkrátí dobu přípravy.
Ano, pasta e fasioi lze připravit předem a často chutná druhý den ještě lépe. Uchovávejte ji v chladničce maximálně 2–3 dny. Při ohřívání přidejte trochu horké vody, aby se obnovila její krémová konzistence.
Pasta e fasioi můžete zmrazit pouze bez těstovin, aby se po rozmrazení nerozvařily. Zamrazte jen fazolový krém a těstoviny přidejte až při závěrečné přípravě.
V tradičním receptu na pasta e fagioli alla veneta se používají malé, rustikální tvary těstovin, například ditalini rigati, pasta mista nebo maltagliati.
Ano, pasta e fagioli alla veneta se považuje za plnohodnotné samostatné jídlo, protože obsahuje sacharidy, rostlinné bílkoviny a vlákninu. Je ideální jako kompletní, zdravý a sytý pokrm, který se skvěle hodí i do chladnějších dnů.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 390Kcal
  • Carbo: 62.4g
  • Celkový tuk: 4.3g
  • Nasycené tuky: 0.7g
  • Proteiny: 16.3g
  • Vlákna: 9.1g
  • Cukr: 6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 11
Výživové informace na 1 porci (203g)

Kuchyňské nádobí

Varná deska
Mixér

Atributy

Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Každý den se ponořím do světa vaření, hledám nové recepty a chutě, o které se podělím: od babiččina jídla až po nejnovější trendy v jídle. V potravinářské komunikaci pracuji více než 10 let!

Komentáře

Ohodnoťte tento recept:
5/5, 1 hlas(y)