Jak udělat sýrový talíř?

Složení

• Comté
• Beaufort
• Bleu d'Auvergne
• Brie
• Munster
• Saint Marcellin
• Ossau Iraty

Doprovázet :

• třešňový džem
• lanýžový med (nebo klasický med)
• chléb
• sušené meruňky
• bílé hrozny

Materiály

• 1 deska
• 1 nůž na sýr

Příprava

• Nakrájejte Beaufort na malé trojúhelníčky.
• Nakrájejte Comté na malé tyčinky.
  
• Sýry Ossau Iraty, Bleu d'Auvergne a Brie nakrájejte na velké trojúhelníky.
• Munster a Saint Marcellin nakrájejte na trojúhelníkové plátky.
  
• Vše naaranžujte na prkénko nebo břidlicovou desku, přidejte lanýžový med (nebo klasický med), višňový džem a jejich lžíce.
• Do mezer naaranžujte bílé rozinky, sušené meruňky a plátky chleba. A je to! Tác je připraven!
  

Pozorování

Jak nahradíte sýry na desce? <\/b>
-U tvrdých sýrů (Comté, Beaufort) : Abondance, Tomme de Savoie, Cheddar...
-Pour sýry s modrou nebo modrou plísní (Bleu d'Auvergne): Fourme d'Ambert, Roquefort, Gorgonzola...
-Pro měkké sýry s kůrou (Brie): Camembert, Chaource atd.
-Pro měkké sýry s omytou kůrou (Munster): : Patachouffe, Vacherin mont d'or...
-Sýry z kozího mléka (Saint Marcellin): Chabichou, Crottin...
-Sýry z ovčího mléka (Ossau Iraty): Petit basque, Folie bergère...
-Pro polotvrdé sýry: St. Nectaire, Petit Livarot atd.
V závislosti na použitém mléku můžete také připravit regionální sýrovou mísu (například sýry z Pyrenejí) nebo mísu kozích sýrů.

Kolik sýrů mám na talíř použít? <\/b>
Ať už chcete talíř prezentovat na závěr jídla, nebo z něj udělat hlavní chod, množství, které budete potřebovat, se bude lišit. Postupujte podle tohoto návodu:
* Sýrový talíř na závěr jídla: 60 až 100 g na osobu.
* Sýrový talíř jako hlavní jídlo: 200 až 250 g na osobu.
* Sýrový a uzenářský talíř jako jídlo: 150 až 200 g na osobu.

Jsou sýry v sezóně? <\/b>
Ano, sezóna sýrů závisí na tom, kdy se zvířata narodila a kdy začala produkovat mléko. Například kozy produkují mléko pouze od jara do podzimu. Je však třeba vzít v úvahu také proces zrání, který může nějakou dobu trvat! Neváhejte požádat svého sýraře o radu, která vám pomůže vybrat ty nejlepší sýry ;-)

Jak doprovodit sýrovou mísu? <\/b>
Zde jsme náš talíř ozdobili bílým hroznovým vínem, sušenými meruňkami, višňovým džemem (ideální k doprovodu sýrů z ovčího mléka), lanýžovým medem (ale můžete samozřejmě použít i klasický med) a samozřejmě jsme přidali plátky chleba, které se k tomu všemu hodí a tvoří ty nejlepší sendviče!
Můžete také přidat charcuterie a vytvořit tak velkorysou smíšenou tabuli!

Mám na návštěvě těhotnou ženu, jaký sýr mám koupit, aby mi vytvořila talíř? <\/b>
Sýry, které mohou jíst těhotné ženy, jsou pasterizované sýry.

Sýrové prkénko: dezert nebo aperitiv? <\/b>
Obojí! Sýrové prkénko můžete připravit jako aperitiv, například k uzeninám, nebo jako součást jídla: po hlavním chodu, těsně před dezertem.