Maminčina lilková caponata: rodinný recept, který si zamiluje každý

hlasujte nyní
Předkrmy
Velmi snadné
1 h 10 m
58 Kcal

Maminčina lilková caponata není jen recept – jsou to vzpomínky, setkání u stolu a lahodná vůně, která se při pečení line celým domem. Připravuje se z jednoduchých surovin, ale s mateřskou láskou. Dokonale se v ní snoubí lehce nasládlá chuť paprik, jemnost dobře upečeného lilku a výrazná chuť olivového oleje, který všechno propojí. Je to předkrm, který rychle zmizí: skvěle se hodí k italskému chlebu, opečenému chlebu nebo grilovanému masu, ale můžete si ho dát i samotný, rovnou z lednice. Druhý den chutná ještě lépe, když se chutě rozleží. U nás doma ho všichni milují a jsem si jistá, že až ho ochutnáte, budete si ho chtít připravovat znovu a znovu.

Složení

10

Volitelně:

Materiály

  • Krájecí prkénko
  • Nůž
  • Zapékací mísa

Příprava

Příprava10 min
Doba vaření1 hodina
  • Maminčina lilková caponata: rodinný recept, který si zamiluje každý - Příprava krok 1Papriky, lilky, cibuli i česnek nakrájejte nadrobno. Vše vložte do zapékací mísy. Bohatě pokapejte olivovým olejem a přidejte ocet. Osolte a opepřete. Vše promíchejte.
  • Maminčina lilková caponata: rodinný recept, který si zamiluje každý - Příprava krok 2Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 1 hodinu, nebo dokud zelenina nezměkne. Občas promíchejte. V případě potřeby přidejte další olivový olej.
  • Maminčina lilková caponata: rodinný recept, který si zamiluje každý - Příprava krok 3Vyjměte z trouby. V případě potřeby dochuťte. Na závěr můžete přidat rozinky, ale jsou volitelné. Dobrou chuť!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jak dlouho vydrží pečená lilková caponata v lednici?

Pečená lilková caponata vydrží v lednici až 7 dní, pokud je správně skladovaná. Ideální je uložit ji do skleněné nádoby s dobře těsnícím víčkem a uchovávat v lednici. Zelenina by měla být lehce pokrytá olivovým olejem, který pomáhá s konzervací a zachovává její chuť. Při servírování nepoužívejte mokré náčiní, aby se nezkrátila trvanlivost. Pokud zaznamenáte výrazný zápach nebo změnu struktury, caponatu vyhoďte. Před uložením ji nechte úplně vychladnout.
Ano, pečenou lilkovou caponatu lze zmrazit, po rozmrazení však může být o něco měkčí. Nejlepších výsledků dosáhnete, když ji uložíte do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku vhodného do mrazničky; vydrží tam až 3 měsíce. Před podáváním ji nechte rozmrazit v lednici. Pokud chcete zlepšit její strukturu, krátce ji ohřejte v troubě. Díky olivovému oleji a octu si obvykle dobře zachová chuť. Je to skvělá možnost, pokud si chcete lilkovou caponatu připravit do zásoby.
Lilek může být hořký, když je příliš zralý nebo není správně připravený. Osvědčený postup je nakrájet ho, posypat solí a nechat před přípravou asi 20 až 30 minut odležet, aby se zmírnila jeho hořkost. Poté ho osušte papírovou utěrkou. Důležité je také použít při pečení dostatek olivového oleje, protože tuk pomáhá vyvážit chuť. Výsledek ovlivní i výběr pevných lilků s lesklou slupkou bez skvrn.
Ideální je extra panenský olivový olej, který zvýrazní chuť pečené lilkové caponaty a dodá jí výraznější aroma. Pokud dáváte přednost jemnější chuti, zvolte olej s nízkou kyselostí a vyváženým chuťovým profilem. Výraznější oleje mohou mít ovocné nebo lehce pikantní tóny. Vyhněte se příliš starému nebo nekvalitnímu oleji, který by mohl výsledek pokazit. Kvalitní olivový olej nejen zlepšuje chuť, ale pomáhá caponatu také uchovat.
Pečenou lilkovou caponatu můžete vylepšit několika drobnými přísadami: přidejte bylinky, jako je oregano a tymián, špetku drceného chilli nebo rozinky, které jí dodají jemnou sladkost. Jablečný ocet s olivovým olejem jí už dodávají příjemnou kyselost a plnou chuť, na závěr ji ale můžete doplnit také čerstvou petrželkou nebo bazalkou. Dalším tipem je nechat caponatu před podáváním několik hodin odležet, aby se chutě rozvinuly a propojily. S italským chlebem nebo opečeným chlebem je výborná.
Nemusí být úplně ponořená, ale měla by být olejem dobře obalená a lehce pokrytá, aby zůstala šťavnatá a déle vydržela. Olivový olej pomáhá s konzervací a zvýrazňuje chuť. Pokud po vychladnutí caponata vypadá sušší, můžete před uložením přidat trochu oleje. Důležitá je rovnováha: příliš mnoho oleje může pokrm zatížit, zatímco příliš malé množství může negativně ovlivnit jeho strukturu. Ideální caponata je lesklá a šťavnatá, ale ne nasáklá olejem.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 58Kcal
  • Carbo: 8.4g
  • Celkový tuk: 1.8g
  • Nasycené tuky: 0.2g
  • Proteiny: 0.9g
  • Vlákna: 2.4g
  • Cukr: 6.7g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 3
Výživové informace na 1 porci (112g)

Kuchyňské nádobí

Trouba

Atributy

Lze zmrazit
Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jsem editor na Petitchef (Portugalsko a Brazílie) a velkou vášní pro cestování a světovou gastronomii, vždy hledající nové chutě a zážitky. Nicméně, i když miluji objevování lahůdek různých kultur, kuchyně mé maminky bude vždy mou nejoblíbenější – s tím jedinečným chutí, kterou dokáže vytvořit jen ona.

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: