Snadné a rychlé těsto na palačinky

hlasujte nyní
Dezert
Velmi snadné
1 h 40 m
109 Kcal

Na Hromnice nebo jen tak ke svačině vám přinášíme snadný recept na přípravu krásných domácích palačinek přesně tak, jak je máme rádi. Kdo by dokázal odolat dobrým nadýchaným palačinkám s jemnou vůní? Recept na lehké palačinky nám připomene dětství a potěší malé i velké. Toto tradiční těsto na palačinky, předávané z generace na generaci, vám pokaždé zaručí dokonalý výsledek: tenké, vláčné a chutné palačinky. Ať už je máte rádi samotné, sladké nebo naplněné podle své chuti, tyto snadné palačinky se brzy stanou vaším oblíbeným receptem pro chvíle plné dobrot s rodinou :)

Složení

15

Materiály

  • mísa
  • pánev na palačinky nebo nepřilnavá pánev
  • metla

Příprava

Příprava10 min
Čekací doba1 hodina
Doba vaření30 min
  • Snadné a rychlé těsto na palačinky - Příprava krok 1V míse smíchejte mouku a sůl. Udělejte v mouce důlek a přidejte vejce.
  • Snadné a rychlé těsto na palačinky - Příprava krok 2Promíchejte a poté přidejte vanilkový extrakt a olej. Pokud se směs míchá příliš ztuha, neváhejte přidat trochu mléka.
  • Snadné a rychlé těsto na palačinky - Příprava krok 3Poté za stálého míchání přidávejte po troškách mléko. Po spotřebování veškerého mléka mísu přikryjte a nechte hodinu odpočívat.
  • Snadné a rychlé těsto na palačinky - Příprava krok 4Rozehřejte pánev na palačinky a pomocí papírové utěrky na ni naneste trochu oleje. Nalijte naběračku těsta a smažte 1 minutu, poté palačinku otočte. Smažte ještě 1 minutu a pak ji sundejte z pánve.
  • Snadné a rychlé těsto na palačinky - Příprava krok 5Pokračujte stejně, dokud nespotřebujete všechno těsto. A máte hotovo, palačinky jsou připravené!
    Moučkový cukr, džem, med, sladká pomazánka, nebo jen tak samotné – každá palačinka je opravdová lahůdka!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jak předejít hrudkám v těstě na palačinky?

Abyste předešli hrudkám, doporučujeme:
- Mouku před přidáním do těsta prosít.
- Tekuté přísady přidávat postupně a průběžně šlehat.
- Pokud hrudky přetrvávají, použít mixér nebo blender.
- Nechat těsto odpočinout, aby se mouka dobře hydratovala.
Těsto doporučujeme nechat odpočívat alespoň 30 minut. Mouka tak může nasáknout tekutinu a palačinky budou nadýchanější a jejich struktura rovnoměrnější. Pokud spěcháte, můžete místo mléka použít vlažnou vodu a dobu odpočinku zkrátit.
Těsto na palačinky můžete uchovávat v lednici několik dní. Dobře ho přikryjte, aby neoschlo.
Pokud nemáte vanilkový lusk, použijte tekuté vanilkové aroma. Vanilku můžete také nahradit rumem, armagnakem nebo vodou z pomerančových květů a vyzkoušet tak nové chutě.
Chcete-li připravit mimořádně lehké palačinky, nahraďte mouku kukuřičným škrobem. Je to také skvělá alternativa pro osoby s intolerancí lepku.
Pokud chcete palačinky tenké jako cigaretový papír, přidejte do těsta před smažením malou naběračku vody.
Olej v těstě na palačinky plní několik důležitých funkcí. Palačinky jsou díky němu vláčnější, protože těsto při smažení tak rychle nevysychá. Olej také pomáhá zabránit přichycení palačinek k pánvi, takže se snadno obracejí. Pro výraznější chuť můžete olej nahradit rozpuštěným máslem, olej však zajistí lehčí strukturu.
Mléko je důležitou součástí těsta na palačinky, protože mu dodává hladkou a tekutou konzistenci. Mouku hydratuje, těsto díky němu získá vláčnost a palačinky se rovnoměrně usmaží. Pro ještě lehčí palačinky můžete část mléka nahradit vodou nebo pivem.
Klasická pšeničná mouka (T45 nebo T55) je ideální pro tenké a lehké palačinky. Pro rustikálnější palačinky můžete použít pohankovou mouku (na slané palačinky) nebo smíchat pšeničnou mouku s kukuřičnou či rýžovou moukou a připravit bezlepkovou verzi.
Pivo přináší dvě hlavní výhody:
- Díky bublinkám oxidu uhličitého těsto odlehčí.
- Dodá mu jemnou sladovou chuť, která se skvěle hodí pro ještě chutnější palačinky.
- Nemusíte se obávat, alkohol se při smažení odpaří, takže palačinky mohou jíst i děti.
- Je-li těsto příliš husté, vytvoří na pánvi příliš silnou vrstvu a palačinky budou tlusté a půjdou špatně roztírat. Stačí přidat trochu mléka nebo vody, aby se zředilo.
- Je-li těsto příliš řídké, nepokryje pánev rovnoměrně a palačinky budou příliš tenké a křehké. V takovém případě přidejte trochu mouky, aby zhoustlo.
Správné těsto na palačinky by mělo mít konzistenci řídké smetany.
Ano, těsto na palačinky lze připravit i bez vajec. Stačí přidat trochu více mléka nebo jeho alternativu, například mandlové, sójové či ovesné mléko. Vejce můžete nahradit také jablečným pyré nebo kukuřičným škrobem.
- Použijte dobře rozehřátou pánev: před nalitím těsta ji zahřejte na středním plameni.
- Pánev dobře vymažte: použijte mašlovačku nebo papírovou utěrku lehce nasáklou olejem.
- Použijte nepřilnavou pánev: kvalitní pánev na palačinky usnadní smažení bez přichytávání.
- Neobracejte palačinku příliš brzy: počkejte, až se její okraje začnou odlepovat od pánve.
Ano, těsto na palačinky můžete připravit den předem a uchovat v lednici. Před použitím ho jen znovu promíchejte, protože mouka se může usadit na dně nádoby.
Těsto na sladké palačinky: připravuje se z pšeničné mouky, vajec, mléka a někdy také cukru nebo másla.
Těsto na bretaňské galettes: připravuje se z pohankové mouky, vody, soli a někdy také z vejce. Je hustší a ideální pro slané recepty.
Recept Cyrila Lignaca se vyznačuje jednoduchým, ale účinným trikem: část mléka nahradit vodou. Šéfkuchař se inspiroval svou matkou a vysvětluje, že díky této technice získáte lehčí těsto, ideální pro vláčné a snadno stravitelné palačinky (pořad RTL se régaler).
Tajemství šéfkuchaře: přibližně 20 % mléka nahradí vodou. Tento trik zlepší strukturu i tekutost těsta a dodá mu mimořádnou lehkost.
- Těsto je lehčí, ale palačinky zůstávají vláčné.
- Palačinky jsou lépe stravitelné.
- Tekutá a hladká konzistence těsta usnadňuje smažení.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 109Kcal
  • Carbo: 13.6g
  • Celkový tuk: 3.8g
  • Nasycené tuky: 0.9g
  • Proteiny: 4.7g
  • Vlákna: 0.7g
  • Cukr: 2.3g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 3
Výživové informace na 1 porci (66g)

Kuchyňské nádobí

Varná deska

Atributy

Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Juliette HessJuliette Hess
Od roku 2017 vytvářím kulinářský obsah pro Petitchef.
Miluji cestování a objevování nových jídel, zkoušení nových gastronomických trendů a návštěvy nových restaurací.
Jsem velkou milovnicí těstovin a nudlí všeho druhu ❤ od nudlí udon až po tagliatelle, ráda je vařím, a dokonce si je sama vyrábím doma!
Právě připravuji, natáčím a fotografuji váš příští recept a doufám, že se vám bude líbit!

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: