Spolehlivé odpalované těsto na profiterolky

Složení

• 120 g mouky
• 20 cl vody
• 70 g másla
• 3 vejce
• sůl
• 1 vejce na potření

Materiály

• Cukrářský sáček (volitelně)

Příprava

• V hrnci zahřejte vodu s máslem a solí.
• Jakmile se máslo rozpustí, přisypte najednou mouku a míchejte, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn hrnce.
  
• Hrnec odstavte z plotny a postupně přidávejte vejce, vždy jedno po druhém a po každém důkladně promíchejte. Míchejte energicky, protože právě v této fázi těsto získává pružnost.
• Pomocí cukrářského sáčku vytvarujte profiterolky požadované velikosti. Rozšlehejte vejce a profiterolky jím potřete. Povrch uhlaďte a vytvarujte je do co nejkulatější podoby.
  
• Pečte 20 minut při 180 °C. Po upečení je nevyndávejte z trouby hned, protože by se mohly vyfouknout. Než je vyndáte, nechte dvířka trouby 10 minut pootevřená.
• Chcete-li profiterolku naplnit, špičkou nože udělejte na její spodní straně malý otvor.
  
• Naplňte je pomocí cukrářského sáčku, cukrářské stříkačky nebo sifonu.
• A je to, vaše profiterolky jsou hotové!
  

Pozorování

Vejce: Jsou klíčovou ingrediencí tohoto receptu. Vejce do těsta důkladně zapracujte, aby bylo pružnější a lépe vyběhlo.

Pečení: Profiterolky se při pečení nafouknou díky odpařování vody. Na konci pečení pootevřete dvířka trouby, aby mohla vlhkost pomalu unikat. Pokud profiterolky vytáhnete z trouby hned, určitě spadnou!

Éclairs: Z tohoto těsta můžete připravit také éclairy ;-) Stačí je naplnit a navrch nanést polevu ;-)

Alternativní náplně: Profiterolky jsme naplnili šlehačkou, ale můžete použít také jiný ochucený krém nebo kopeček zmrzliny.

Tvarování bez cukrářského sáčku: Můžete použít lžíce. Snažte se vytvarovat co nejkulatější bochánky.

Plnění bez cukrářského sáčku: Stačí každé profiterolce odříznout vršek a naplnit ji malou lžičkou.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept