První dýně v supermarketu: snadné a rychlé recepty, které můžete vyzkoušet hned teď, než se rozloučíte s létem

První trik je úplně jednoduchý: vyhnout se příliš hutným pokrmům. V září lze dýni nakrájet na malé kostičky a rychle ji opéct na pánvi, upéct ji jen tak, aby změkla, nebo ji připravit na grilovací desce.

Není nutné z ní pokaždé připravovat krém. Naopak, když ji necháte trochu pevnější, skvěle se hodí do pokrmů, které lze jíst vlažné nebo i při pokojové teplotě.

Mezi nápady, které se k tomuto období nejlépe hodí, patří:

1. kuskus s dýní, fetou, cherry rajčátky, bazalkou a citronem;
2. bruschetty s ricottou, dýní a rozmarýnem
3. krátké těstoviny s dýní, cuketou a citronovou kůrou;
4. salát z rukoly, vlažné dýně, fety a cherry rajčátek;
5. frittata s dýní a cuketou, kterou lze podávat i studenou;
6. piadina s grilovanou dýní, sýrem robiola a rukolou.

Zkrátka, než přijde řada na noky a krémové polévky, je tu ještě spousta možností.

Pokud nějaké jídlo dobře vystihuje toto roční období, je to pozdně letní kuskus s dýní, fetou a cherry rajčátky. Dýně se rychle opeče na pánvi, zatímco cherry rajčátka a bazalka zůstanou čerstvé. Feta dodá jídlu slanou chuť a citron ho odlehčí svou voňavou svěžestí. Je to jedno z těch praktických jídel, která se hodí k obědu, na rychlou večeři a dokonce i do krabičky na druhý den. A hlavně vůbec nevypadá jako recept „na říjen“.

Pro 4 osoby stačí asi 280 g kuskusu, 350 g dýně, 200 g cherry rajčátek a 120 g fety. Dále budete potřebovat extra panenský olivový olej, bazalku, citron, sůl a pepř. Výsledek je barevný, jednoduchý a pro pozdně letní den se rozhodně hodí mnohem víc než hrnec horké krémové polévky.

Cherry rajčátka a dýně jako by patřily ke dvěma různým ročním obdobím, a právě v tom spočívá jejich kouzlo. Sladkost dýně se snoubí s kyselostí rajčat a výsledná kombinace je mnohem méně předvídatelná než klasické podzimní recepty.

Můžete je dát společně do pekáče, přidat červenou cibuli a oregano, nebo podávat upečenou dýni s čerstvými cherry rajčátky. S fetou, mozzarellou, stracciatellou nebo čerstvým sýrem se z nich stane také skvělá obloha na crostini a bruschetty. Trocha kvalitního oleje, pár lístků bazalky a večeře je prakticky hotová.

Pokud se vám nechce zapínat troubu, dýně připravená na pánvi je pravděpodobně nejpohodlnějším řešením. Tajemství spočívá v tom, že ji nakrájíte na malé, přibližně stejně velké kostičky.

Takto se rychle uvaří a zvenku může lehce zezlátnout. Stačí extra panenský olivový olej, sůl a pepř. Na závěr můžete přidat citronovou kůru, bazalku, mátu nebo špetku papriky.

Takto připravená dýně se stane univerzálním základem: přidáte ji k těstovinám, dáte na bruschettu, přimícháte do salátu nebo ji zabalíte do piadiny. Jedna pánev a nejméně čtyři možné večeře: na jednu z prvních dýní sezóny to není špatné.

To je jedna z otázek, která se vždycky objeví, když se člověk pustí do celé dýně. Odpověď závisí především na odrůdě a způsobu přípravy.

Některé dýně mají tenčí slupku, která po uvaření může být příjemně měkká; jiné mají naopak tužší slupku, kterou je lepší odstranit.

Pokud máte před sebou již nakrájenou a zabalenou dýni, problém je samozřejmě vyřešen. Pokud je celá, zkontrolujte odrůdu uvedenou na etiketě a před vařením posuďte konzistenci slupky.

U rychlých receptů, jako je kuskus, těstoviny a saláty, použití již očištěné dužiny celý proces výrazně urychlí.

Těstoviny s dýní nemusí být nutně krémové a horké. Na konci srpna nebo v prvních dnech září je mnohem zajímavější opéct malé kostičky dýně spolu s cuketou a krátké těstoviny dochutit citronem, bazalkou a hrstí rozdrobené fety.

Můžete je jíst teplé, ale výborné jsou i mírně vlažné. Dalším nápadem je přidat čerstvou rukolu až na závěr: kontrast mezi měkkou dýní a zelenou rukolou pokrm oživí a okamžitě ho odliší od klasických podzimních receptů.

Často se stává, že si koupíme kus dýně a spotřebujeme jen polovinu. Nakrájenou dýni je třeba uchovávat v lednici, dobře zabalenou, a v rozumné době ji spotřebovat. Vždy přitom zkontrolujte, zda dužina, vůně a konzistence zůstávají normální.

Velmi praktickou alternativou je dýni hned uvařit: připravíte na pánvi kostičky a pak je využijete v dalších jídlech – do kuskusu, salátů, piadin nebo těstovin. Je to pravděpodobně nejjednodušší způsob, jak zabránit tomu, aby kus dýně koupený s nadšením skončil zapomenutý na poslední polici v lednici.

První dýně tedy nutně neznamenají, že léto skončilo. Stačí je kombinovat s ingrediencemi, na které máme právě teď chuť. Cherry rajčátka, bazalka, feta, citron a rukola jsou ideálními společníky na cestě k září, která může probíhat pěkně pozvolna.

Pokud máte chuť začít právě tím nejčerstvějším a nejbarevnějším pokrmem, tady je recept na pozdně letní kuskus s dýní, fetou a cherry rajčátky.

Ingredience pro 4 osoby:

• 280 g kuskusu
• 350 g očištěné dýně
• 200 g cherry rajčátek
• 120 g fety
• 1 chemicky neošetřený citron
• 1 svazek čerstvé bazalky
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• sůl podle chuti
• pepř podle chuti
• horká voda nebo lehký zeleninový vývar podle potřeby

Příprava:

1. Dýni nakrájejte na malé kostičky a opékejte ji na pánvi s lžící oleje asi 10–12 minut, dokud nezměkne, ale zůstane pevná.
2. Připravte kuskus podle návodu na obalu a poté ho načechrejte vidličkou.
3. Nakrájejte cherry rajčátka, rozdrobte fetu a vše smíchejte s kuskusem a vlažnou dýní.
4. Přidejte bazalku, citronovou kůru a šťávu, zbývající extra panenský olivový olej, sůl a pepř.
5. Nechte několik minut odležet, aby se chutě propojily, a podávejte vlažné nebo při pokojové teplotě.