Rkhama: marocká arašídovo-čokoládová sladkost bez pečení

Dezert
Velmi snadné
1 hodina
530 Kcal

Marocká sladkost, která připomíná nugát, má hutnou strukturu, která se při skousnutí rozplývá na jazyku, a chutná po arašídech a čokoládě? Existuje, jmenuje se rkhama a nejlepší na ní je, že k její přípravě nepotřebujete troubu, teploměr ani půl dne v kuchyni. Stačí mísa, sekáček a chvíle v lednici. Tato tradiční marocká sladkost se připravuje zejména při oslavách, jako je Aid al-Fitr (na konci ramadánu) nebo svátek oběti, a často se podává spolu s dalšími pochoutkami, například s mandlovými briouaty, baghriry nebo sklenkou pravého marockého mátového čaje. Příprava je snadná: stačí smíchat mleté arašídy s kondenzovaným mlékem, dochutit vodou z pomerančových květů a přelít rozpuštěnou čokoládou. Obvykle se krájí na kosočtverce zdobené žilkami, které připomínají jedlý mramor, ale záminka k její přípravě se najde vždycky. A klidně si ji můžete dát znovu. Pokud máte rádi sladké a chcete bez zbytečných komplikací vyzkoušet něco nového, tento marocký recept je právě pro vás.

Složení

8

Materiály

  • Sekáček nebo hmoždíř
  • Cukrářský sáček, kornoutek z voskovaného papíru nebo mrazicí sáček s odstřiženým rohem
  • Forma (volitelná)
  • Sklenice, polévková lžíce nebo cukrářská stěrka
  • Potravinářská fólie nebo pečicí papír
  • Dřevěná špejle, párátko nebo nůž

Příprava

Příprava30 min
Čekací doba30 min
  • Rkhama: marocká arašídovo-čokoládová sladkost bez pečení - Příprava krok 1Arašídy nasekejte v sekáčku tak, aby v nich nezůstaly žádné hrudky.
  • Rkhama: marocká arašídovo-čokoládová sladkost bez pečení - Příprava krok 2Ve velké míse smíchejte nasekané arašídy se skořicí, vodou z pomerančových květů, kondenzovaným mlékem a špetkou soli.
  • Rkhama: marocká arašídovo-čokoládová sladkost bez pečení - Příprava krok 3Míchejte, dokud nevznikne hustá homogenní hmota.
  • Rkhama: marocká arašídovo-čokoládová sladkost bez pečení - Příprava krok 4Dno formy vyložte potravinářskou fólií nebo pečicím papírem a nechte okraje přečnívat, aby se sladkost dala snadno vyjmout. Arašídovou hmotu přendejte do formy, rovnoměrně ji rozprostřete a uhlaďte polévkovou lžící, dnem sklenice nebo cukrářskou stěrkou. Během další přípravy nechte v lednici chladit.
  • Rkhama: marocká arašídovo-čokoládová sladkost bez pečení - Příprava krok 5Bílou čokoládu nasekejte (část si nechte na závěrečné zdobení), dejte ji do mísy a přidejte lžičku slunečnicového oleje. Polovinu čokolády rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Cukrářskou stěrkou ji rovnoměrně rozetřete na vrstvu arašídové hmoty. Formou jemně poklepejte o pracovní desku, aby se povrch vyrovnal. Dejte ji asi na 15 minut do lednice, dokud čokoláda neztuhne.
  • Rkhama: marocká arašídovo-čokoládová sladkost bez pečení - Příprava krok 6Vyjměte formu z lednice a celý plát obraťte. Mléčnou čokoládu rozpusťte se slunečnicovým olejem a rovnoměrně ji rozetřete na spodní stranu plátu. Znovu formou jemně poklepejte o pracovní desku, aby se čokoláda vyrovnala.
  • Rkhama: marocká arašídovo-čokoládová sladkost bez pečení - Příprava krok 7Rozpusťte zbytek bílé čokolády, nalijte ji do zdobicího sáčku a na povrch mléčné čokolády nakreslete čáry. Nevadí, když nebudou dokonale rovné nebo rovnoběžné.
  • Rkhama: marocká arašídovo-čokoládová sladkost bez pečení - Příprava krok 8Než čokoláda ztuhne, přejíždějte dřevěnou špejlí nebo párátkem po povrchu kolmo k liniím sem a tam, abyste vytvořili dekorativní žilkovaný efekt. Opět na několik minut zchlaďte v lednici.
  • Rkhama: marocká arašídovo-čokoládová sladkost bez pečení - Příprava krok 9Jakmile čokoláda ztuhne, nakrájejte ji na porce požadované velikosti a tvaru: čtverce, obdélníky nebo kosočtverce. Podávejte a je to!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jaký druh čokolády se používá na rkhama?

Nejčastěji se na základ používá mléčná čokoláda a na vytvoření ozdobných žilek bílá čokoláda. Pokud dáváte přednost výraznější chuti, můžete zvolit hořkou čokoládu. Důležité je čokoládu dobře rozpustit a rovnoměrně ji rozetřít, aby byl povrch hladký a lesklý.
Ano. Pražené arašídy jsou sice klasickou surovinou, můžete je však nahradit mandlemi, lískovými oříšky nebo směsí různých ořechů. Chuť i struktura se mírně změní, výsledek ale bude stále výborný. Ořechy dobře rozemelte, aby vznikla stejnoměrná hmota.
Tato arašídovo-čokoládová sladkost vydrží v lednici 2 až 3 týdny, pokud ji uložíte do vzduchotěsné nádoby. Díky vysokému obsahu cukru a tomu, že neobsahuje rychle se kazící suroviny, si dobře zachová svou strukturu. Můžete ji také zamrazit v jednotlivých porcích; vydrží až 2 měsíce. Před podáváním ji nechte několik minut povolit, aby měla ideální konzistenci.
Ano, tento tradiční recept neobsahuje mouku ani jiné suroviny s lepkem. Přesto zkontrolujte, zda jsou všechny ingredience – čokoláda, kondenzované mléko i ořechy – označené jako bezlepkové, abyste předešli případné křížové kontaminaci při výrobě.
Kromě arašídů můžete použít jiné ořechy a pohrát si také s druhem čokolády: hořkou, bílou nebo dokonce rubínovou (růžovou), podle toho, jakého kontrastu chcete dosáhnout. Některé verze vynechávají ozdobnou bílou čokoládu a místo ní se povrch posype strouhaným kokosem, nasekanými ořechy nebo semínky. Do základu můžete přidat také pufovanou rýži nebo kukuřičné lupínky, které mu dodají křupavější strukturu.
Kromě klasické vody z pomerančových květů se v domácích receptech často používá růžová voda, pomerančová kůra nebo špetka mletého kardamomu. Tyto ingredience dodají sladkosti výraznější a osobitější vůni, aniž by se vzdálila tradičnímu charakteru.
Tradičně se podává se zeleným čajem s mátou, který vyvažuje sladkost dezertu. Výborně se hodí také černá káva nebo káva s mlékem. V teplých měsících chutě doplní a osvěží domácí limonáda s vodou z pomerančových květů.
Rkhama je tradiční marocká sladkost, která se podává při náboženských svátcích, například při Aid al-Fitr, kterým končí ramadán, a během svátku oběti (Aid al-Adha). Často se nabízí také při rodinných setkáních, slavnostních svačinách nebo jako součást mísy sladkostí pro návštěvy. Díky snadné přípravě bez pečení a sladké, aromatické chuti je ideální k podávání při oslavách.
Sůl zvýrazňuje chuť arašídů, vyvažuje sladkost kondenzovaného mléka a podtrhuje chuť čokolády. Můžete ji přidat přímo do hmoty nebo jí posypat čokoládovou polevu. Vytvoříte tak jemný, ale účinný chuťový kontrast, který celému dezertu dodá hloubku.
Ano, rkhama se dá snadno připravit i bez formy. Arašídovou hmotu stačí rozprostřít na plech, prkénko nebo do ploché nádoby, kterou předem vyložíte potravinářskou fólií či pečicím papírem, aby šla sladkost snadno vyjmout. Snažte se vytvořit rovnoměrnou vrstvu a povrch dobře uhlaďte, aby výsledek vypadal co nejlépe.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 530Kcal
  • Carbo: 39.7g
  • Celkový tuk: 34.4g
  • Nasycené tuky: 13.6g
  • Proteiny: 12.1g
  • Vlákna: 4.7g
  • Cukr: 30.4g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 22
Výživové informace na 1 porci (97g)

Atributy

Lze zmrazit
Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Patricia GonzálezPatricia González
Jsem vášnivá kuchařka a milovnice dobrého jídla, můj život se točí kolem pečlivě vybraných slov a dřevěných lžic. Odpovědná, ale roztržitá. Jsem novinářka a redaktorka s mnohaletými zkušenostmi a našla jsem své ideální místo ve Francii, kde pracuji jako redaktorka pro Petitchef. Miluji bœuf bourguignon, ale stýská se mi po salmorejo, které dělá moje maminka. Tady kombinuji svou lásku k psaní a chutné vůně, abych se podělila o recepty a příběhy o vaření, které doufám, že vás inspirují. Tortillu mám ráda s cibulí a trochu nedovařenou :)

Komentáře

Ohodnoťte tento recept:
5/5, 1 hlas(y)