Čokoládová pěna, ano… ale s tímto detailem bude naprosto nezapomenutelná
Každý máme svůj dezert, který nám připomíná dětství. Čokoládová pěna, do které se s dětskou radostí noří lžička, má ale v našich srdcích… i žaludcích opravdu výjimečné místo. A my vám nabízíme její dokonalou verzi. Je neuvěřitelně lahodná a obsahuje právě tolik soli, aby se chutě naplno rozvinuly. Ano, ten drobný slaný prvek všechno změní a my vám vysvětlíme proč!
Tajemství? Dobře umístěná špetka soli
Možná vás to překvapí. Ale tato špetka soli, přidaná ve správnou chvíli, pěnu neosolí. Naopak zvýrazní chuť čokolády. Je to drobný rozdíl, díky kterému tato pěna vynikne! :)
Složení:
- 150 g hořké čokolády
- 50 g poloslaného másla
- 1 žloutek
- 4 bílky
- 1 špetka soli
- 1 špetka fleur de sel (nepovinné)
Fáze 1
Bílky ušlehejte do pěny, přidejte špetku soli a znovu ušlehejte do tuha.
Krok 2
Hořkou čokoládu a máslo rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě spolu s polovinou soli.
Krok 3
Do směsi čokolády a rozpuštěného másla přidejte žloutek.
Krok 4
Tuhý sníh z bílků po částech a opatrně vmíchejte stěrkou.
Krok 5
Čokoládovou pěnu nalijte do formiček. Chlaďte alespoň 3 hodiny.
*Byli jsme velkorysí a naplnili jsme 3 ramekiny, ale stejně dobře jich můžete udělat 6.
Krok 6
A je hotovo! Pro ještě lahodnější chuť můžete pěnu posypat fleur de sel!
Stručně řečeno: jednoduché, intenzivní, neodolatelné.
Tento recept patří přímo do vaší knihy klasik. Nepotřebujete k němu 1000 ingrediencí ani žádné náročné techniky. Stačí dobrá vejce, dobrá čokoláda, špetka soli... a trocha lásky!
Výsledek? Čokoládová pěna, kterou si zamilují všichni u stolu :)
Mohlo by vás zajímat:
Adèle Peyches
Komentáře