Jak připravit pravý marocký mátový čaj

Nápoj
Velmi snadné
17 min
40 Kcal

Marocký čaj, známý ve Španělsku také jako „maurský čaj“, není jen nápoj, ale rituál hluboce zakořeněný v každodenním životě v Maroku. Jeho příprava zdaleka nespočívá jen v převaření vody a přidání několika čajových lístků: je projevem pohostinnosti, chvílí klidu a symbolem uvítání. Čaj zvaný atay se podává kdykoli během dne a téměř při každé příležitosti, od rodinných setkání až po nečekané návštěvy. Jeho sladká, aromatická chuť vzniká spojením zeleného čaje, máty a vydatného množství cukru. Vůně, která se při podávání line, působí téměř terapeuticky a každý doušek se stává malým smyslovým výletem do Maghrebu. Tento nápoj chutná ještě lépe s typickou marockou sladkostí. Baghriry, známé také jako palačinky s tisíci dírkami, jsou lehké krupicové placky, které do sebe nasáknou směs medu a másla, s níž se podávají. Díky své nadýchané struktuře se skvěle hodí k horkému čaji. Další možností jsou mandlové briouaty – trojúhelníčky z filo těsta plněné mandlovou pastou s vodou z pomerančových květů a přelité medem. Jsou ideální k poklidnému posezení po jídle nebo jako sladká tečka za kterýmkoli odpolednem. Chcete si marocký čaj připravit doma? Níže najdete návod, jak si krok za krokem připravit pravý marocký čaj.

Složení

10

Materiály

  • Tradiční marocká konvice (nejlépe kovová)
  • Hrnec (nebo konvice)

Příprava

Příprava5 min
Čekací doba3 min
Doba vaření9 min
  • Jak připravit pravý marocký mátový čaj - Příprava krok 1Nejprve zahřejte vodu, dokud nedosáhne bodu varu. Můžete to provést v hrnci nebo v rychlovarné konvici, podle toho, co je pro vás pohodlnější.
  • Jak připravit pravý marocký mátový čaj - Příprava krok 2Vložte 20 g zeleného čaje na dno konvice. Zalijte čaj malým množstvím horké vody, konvicí několik sekund jemně třepejte a první tekutinu vylijte. Tento krok slouží k "promytí" lístků, zjemnění chuti a odstranění případných nečistot.
  • Jak připravit pravý marocký mátový čaj - Příprava krok 3Přidejte cukr do konvice k propláchnutému čaji. Dolijte zbytek horké vody a postavte konvici na střední plamen asi na 7 minut, dokud nálev nezačne mírně stoupat.
  • Jak připravit pravý marocký mátový čaj - Příprava krok 4V tu chvíli nalijte trochu čaje do sklenice, abyste v konvici uvolnili místo. Přidejte mátu, zvyšte plamen a nechte čaj ještě pár minut mírně povařit. Poté vraťte obsah sklenice do konvice a nechte několik minut odstát, aby se chutě dobře propojily.
  • Jak připravit pravý marocký mátový čaj - Příprava krok 5Před podáváním nalijte trochu čaje do sklenice a vraťte ho do konvice. Toto jednoduché gesto pomůže homogenizovat směs a vyvážit chuť čaje, máty a cukru.
  • Jak připravit pravý marocký mátový čaj - Příprava krok 6Čaj podávejte z určité výšky, jak se to tradičně dělá v Maroku, aby se vytvořila jemná vrstva pěny, která je pro něj charakteristická. A je to!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jaký čaj se používá k přípravě marockého čaje?

Tradiční marocký čaj se připravuje ze zeleného čaje typu gunpowder, který se vyznačuje lístky svinutými do malých kuliček. Dodává nápoji plnou chuť a charakteristickou mírnou hořkost a skvěle se doplňuje se svěží mátou. Lze použít i jiné druhy zeleného čaje nebo dokonce bílý čaj, výsledná chuť se však bude od originálu lišit.
Ano, čaj můžete připravit v malém rendlíku nebo v běžném hrnci. Po vylouhování ho přelijte do žáruvzdorné konvice a podávejte tak, aby se vytvořila charakteristická pěna. Důležité je dodržet dobu přípravy i jednotlivé kroky, aby se vyvážila chuť čaje, cukru a máty.
Mátu přidejte v posledních minutách přípravy, až bude čaj dobře prohřátý. Zabráníte tak tomu, aby se lístky příliš dlouho vařily a uvolnily hořkou chuť. Tento krok pomáhá zachovat svěží aroma a dodává nápoji bylinný tón typický pro atay.
Ano, jeho chuť se však výrazně změní. Můžete použít sladidla, která snášejí vysoké teploty, například erythritol nebo stévii, a přidat je ke konci přípravy. Sladkost je ale důležitou součástí tradiční chuti tohoto čaje.
Nejlepší je vypít ho čerstvě připravený, kdy má ideální aroma i pěnu. Zbylý čaj můžete uchovávat v lednici přibližně 24 hodin. Lze ho pít i studený, ztratí však část bylinné svěžesti a intenzity původní chuti.
Nalévání čaje z určité výšky není jen estetickým zvykem, má také praktický účel: proud tekutiny nálev okysličí a na jeho povrchu vytvoří lehkou vrstvu pěny, která je v marocké tradici známkou pohostinnosti a správné přípravy. Pomáhá také rovnoměrněji promíchat cukr a mátu v konvici.
V Maroku se obvykle používá čerstvá máta klasnatá, jemná a aromatická odrůda, která vyvažuje chuť zeleného čaje. Pokud ji nemáte, můžete použít jiný druh čerstvé máty, vyhněte se však výraznějším odrůdám, jako je máta peprná, které by mohly přebít chuť nápoje.
Ano, marocký čaj obsahuje kofein, protože se připravuje ze zeleného čaje, který je jeho přirozeným zdrojem. Kofeinu má sice méně než černý čaj nebo káva, stále však působí povzbudivě. Jeho množství se může lišit podle použitého druhu čaje i délky přípravy.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 40Kcal
  • Carbo: 10.1g
  • Celkový tuk: 0g
  • Nasycené tuky: 0g
  • Proteiny: 0g
  • Vlákna: 0.1g
  • Cukr: 9.9g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 2
Výživové informace na 1 porci (22g)

Kuchyňské nádobí

Varná deska
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Patricia GonzálezPatricia González
Jsem vášnivá kuchařka a milovnice dobrého jídla, můj život se točí kolem pečlivě vybraných slov a dřevěných lžic. Odpovědná, ale roztržitá. Jsem novinářka a redaktorka s mnohaletými zkušenostmi a našla jsem své ideální místo ve Francii, kde pracuji jako redaktorka pro Petitchef. Miluji bœuf bourguignon, ale stýská se mi po salmorejo, které dělá moje maminka. Tady kombinuji svou lásku k psaní a chutné vůně, abych se podělila o recepty a příběhy o vaření, které doufám, že vás inspirují. Tortillu mám ráda s cibulí a trochu nedovařenou :)

Komentáře

Ohodnoťte tento recept:
2/5, 1 hlas(y)