Jak připravit pravý marocký mátový čaj

Nápoj
Velmi snadné
17 min
40 Kcal

Marocký čaj, nebo také "maurský čaj", jak se mu ve Španělsku říká, není jen nápoj: je to rituál hluboce zakořeněný v každodenním životě v Maroku. Jeho příprava zdaleka nespočívá jen ve vaření vody a přidání několika čajových lístků: je to gesto pohostinnosti, vědomé zastavení a symbol přivítání. Čaj známý jako atay se podává v kteroukoli denní dobu a téměř při jakékoli příležitosti, od rodinných setkání až po improvizované návštěvy. Jeho sladká a aromatická chuť pochází z kombinace zeleného čaje s mátou a velkým množstvím cukru. Vůně, kterou při podávání vydává, je téměř terapeutická a každý doušek se stává malým smyslovým únikem do Maghrebu. Tento nápoj je ještě příjemnější, pokud je doplněn typickou marockou sladkostí. Na baghrirsznámé také jako palačinky s tisíci otvory, jsou lehké krupicové placky, které absorbují směs medu a másla, s níž se podávají. Jejich vzdušná struktura z nich dělá ideálního partnera pro horký čaj. Další možností je mandlové briouatyJedná se o trojúhelníčky z těsta filo plněné mandlovou pastou s vodou z pomerančových květů a zalité medem, které jsou ideální jako příloha ke klidnému poobědovému jídlu nebo jako oslazení jakéhokoli odpoledne. Chcete si je připravit doma? Zde je návod, jak si krok za krokem připravit pravý marocký čaj.

Složení

10

Materiály

  • Tradiční marocká konvice (nejlépe kovová)
  • Hrnec (nebo konvice)

Příprava

Příprava5 min
Čekací doba3 min
Doba vaření9 min
  • Jak připravit pravý marocký mátový čaj - Příprava krok 1Nejprve zahřejte vodu, dokud nedosáhne bodu varu. Můžete to provést v hrnci nebo v rychlovarné konvici, podle toho, co je pro vás pohodlnější.
  • Jak připravit pravý marocký mátový čaj - Příprava krok 2Vložte 20 g zeleného čaje na dno konvice. Zalijte čaj malým množstvím horké vody, konvicí několik sekund jemně třepejte a první tekutinu vylijte. Tento krok slouží k "promytí" lístků, zjemnění chuti a odstranění případných nečistot.
  • Jak připravit pravý marocký mátový čaj - Příprava krok 3Přidejte cukr přímo do konvice na vrchol očištěného čaje. Naplňte konvici zbytkem horké vody a postavte ji na střední teplotu asi na 7 minut, dokud nezjistíte, že nálev začíná mírně stoupat.
  • Jak připravit pravý marocký mátový čaj - Příprava krok 4V této chvíli nalijte část čaje do sklenice, abyste vytvořili prostor uvnitř konvice. Poté přidejte mátu nebo čerstvou mátu, zvyšte teplotu a nechte ještě několik minut mírně vařit. Obsah sklenice nalijte zpět do konvice a nechte několik minut louhovat, aby se všechny chutě řádně propojily.
  • Jak připravit pravý marocký mátový čaj - Příprava krok 5Před podáváním nalijte trochu čaje do sklenice a vraťte ho do konvice. Toto jednoduché gesto pomůže homogenizovat směs a vyvážit chuť čaje, máty a cukru.
  • Jak připravit pravý marocký mátový čaj - Příprava krok 6Čaj podávejte z určité výšky, jak se to tradičně dělá v Maroku, aby se vytvořila jemná vrstva pěny, která je pro něj charakteristická. A je to!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Z jakého druhu čaje se připravuje marocký čaj?

Tradiční marocký čaj se připravuje ze zeleného čaje gunpowder, který je známý tím, že jeho lístky jsou svinuty do malých perliček. Tento druh čaje dodává čaji tělo, charakteristickou hořkost a velmi dobře se kombinuje se svěžestí máty. Přestože lze použít i jiné druhy zeleného čaje nebo dokonce bílý čaj, jeho chuť bude od originálu na hony vzdálená.
Ano, čaj můžete uvařit v malém hrnci nebo v jakékoli jiné konvici. Po vyluhování jej přelijte do žáruvzdorné konvičky, abyste jej mohli podávat s charakteristickým pěnivým efektem. Podstatné je dodržet načasování a postup, abyste dosáhli rovnováhy chuti mezi čajem, cukrem a mátou.
Máta se přidává v posledních minutách louhování, kdy je čaj již velmi horký. Tím se zabrání převaření lístků a uvolnění hořké chuti. Tento krok zachovává svěží aroma a dodává rostlinný nádech, který je pro atay charakteristický.
Ano, i když se tím výrazně změní jeho chuť. Můžete použít sladidla, která odolávají vysokým teplotám, například erytritol nebo stévii, a přidat je na konci procesu louhování. Sladkost je však základní součástí tradičního profilu tohoto čaje.
V ideálním případě by se měl konzumovat čerstvě uvařený, když je aroma a pěna na vrcholu. Pokud vám zůstanou nějaké zbytky, můžete jej uchovávat v lednici po dobu přibližně 24 hodin. Můžete ji pít i studenou, ale ztratí část bylinné svěžesti a intenzity původní chuti.
Podávání čaje z určité výšky není jen estetickým zvykem, ale má i praktickou funkci: nalévání tekutiny shora okysličuje nálev a vytváří na povrchu lehkou vrstvu pěny, která je v marocké tradici známkou pohostinnosti a dobré přípravy. Pomáhá také rovnoměrněji promíchat cukr a mátu v konvičce.
V Maroku se běžně používá čerstvá máta, jemná a aromatická odrůda máty, která vyvažuje chuť zeleného čaje. Pokud mátu nemáte, můžete použít jinou čerstvou mátu, ale vyhněte se výraznějším mátám (např. mátě peprné), které mohou přebít profil čaje.
Ano, marocký čaj obsahuje kofein, protože se vyrábí ze zeleného čaje, který je přirozeným zdrojem kofeinu. I když obsahuje méně kofeinu než černý čaj nebo káva, stále se jedná o povzbuzující nápoj. Množství se může lišit v závislosti na druhu použitého čaje a dokonce i na době louhování.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 40Kcal
  • Carbo: 10.1g
  • Celkový tuk: 0g
  • Nasycené tuky: 0g
  • Proteiny: 0g
  • Vlákna: 0.1g
  • Cukr: 9.9g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 2
Výživové informace na 1 porci (22g)

Kuchyňské nádobí

Varná deska
PPetitchef_cz

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Komentáře

Ohodnoťte tento recept:
2/5, 1 hlas(y)