Brioche švestkový koláč

Složení

Brioškové pečivo :

• 300 g mouky
• 1 lžička soli
• 60 g cukru
• 12 g čerstvého pekařského droždí
• 3 vejce
• 130 g másla

Poleva:

• 800 g švestek
• 100 ml smetany
• 2 žloutky
• 100 g cukru
• 40 g mandlového prášku
• 1 lžička vanilkového extraktu

Materiály

• Kuchyňský robot nebo mixér
• forma na koláč o průměru 28 cm

Příprava

• Do mísy kuchyňského robotu dejte mouku, sůl, droždí (dbejte na to, aby se nedotýkalo soli), cukr a vejce. Hněťte asi 4 minuty. Máslo nakrájejte na kousky a po troškách přidávejte za stálého hnětení. Nechte hníst při střední rychlosti asi deset minut. Těsto by se mělo odlepovat od okrajů.
• Z těsta vytvarujte kouli, vložte ji do mísy, přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout při pokojové teplotě.
  
• Poté začněte těsto na pomoučené pracovní ploše ručně rozvalovat. Vložte ho do koláčové formy a zarolujte okraje.
• Švestky omyjte, rozkrojte napůl a vyjměte pecku, poté je rozkrojte na čtvrtiny. Položte je na brioškové těsto a lehce je přitlačte. Nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
  
• Žloutky smíchejte s tekutou smetanou, cukrem, mandlovým práškem a vanilkovým extraktem.
• Po odpočinku švestky přelijte směsí.
  
• Pečte 40 minut při 180 °C. Koláčovou formu položte na plech, nikoli na mřížku, protože by švestky mohly vytéct do trouby.
• A nyní je váš švestkový brioškový koláč připraven!
  

Pozorování

Moje těsto se nechce odlepit od mísy: Pokud se po 10 minutách hnětení po přidání másla neodlepí od mísy, vložte mísu kuchyňského robotu do lednice. Nechte ji tam dobrých deset minut a pak začněte hníst znovu. Těsto se snadno zahřeje a příliš dlouhé hnětení má tendenci ho zahřívat.

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept