Švestkový koláč z brioškového těsta

Name: Švestkový koláč z brioškového těsta
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Cs
Ingredients: 300 g mouky; 1 lžička soli; 60 g cukru; 12 g čerstvého pekařského droždí; 3 vejce; 130 g másla; 800 g švestek; 100 ml smetany; 2 žloutky; 100 g cukru; 40 g mletých mandlí; 1 lžička vanilkového extraktu

Dezert

Snadné

2 h 40 m

401 Kcal

Vláčný a ovocný švestkový koláč z brioškového těsta je skvělým dezertem. V receptu vás krok za krokem provedeme jeho přípravou. Je to příjemná obměna oproti klasickým švestkovým koláčům i domácí švestkové marmeládě.

Kuchyňské vybavení

Kuchyňský robot s hnětacím hákem nebo hnětací robot
Forma na koláč o průměru 28 cm

Příprava

Doba přípravy2 hodin

Doba vaření40 min

Do mísy kuchyňského robotu dejte mouku, sůl, droždí (dbejte na to, aby se nedotýkalo soli), cukr a vejce. Hněťte asi 4 minuty. Máslo nakrájejte na kousky a postupně ho přidávejte za stálého hnětení. Poté hněťte těsto dalších asi 10 minut při střední rychlosti. Mělo by se začít odlepovat od stěn mísy.
Z těsta vytvarujte kouli, vložte ji do mísy, přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout při pokojové teplotě.
Poté těsto na pomoučené pracovní ploše rukama roztáhněte. Vložte ho do formy na koláč a vytvarujte okraje.
Švestky omyjte, rozpulte a vypeckujte. Poté je nakrájejte na čtvrtiny. Rozložte je na brioškové těsto a lehce přitlačte. Nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Žloutky smíchejte se smetanou, cukrem, mletými mandlemi a vanilkovým extraktem.
Po odpočinku švestky přelijte směsí.
Pečte 40 minut při 180 °C. Koláčovou formu položte na plech, nikoli na mřížku, protože švestky mohou pustit šťávu a ta by mohla vytéct do trouby.
Švestkový koláč z brioškového těsta je hotový!

Ohodnoťte tento recept

Výborné! Dobré Průměrné Ujde to Není dobré

FAQ ❓

Jak vybrat nejlepší švestky do tohoto koláče?

Aby se švestkový koláč z brioškového těsta povedl, vyberte dobře vyzrálé, šťavnaté, ale pevné švestky. Červené nebo žluté švestky koláči dodají krásnou barvu a sladkou chuť.

Lze smetanu nahradit jinou surovinou?

Ano, smetanu můžete nahradit bílým jogurtem, pokud chcete lehčí variantu. Pro dezert bez laktózy použijte kokosové mléko. Konzistence náplně se může mírně změnit.