Caramelle: ravioli ve tvaru bonbonů s dýňovou náplní a ricottou

Složení

• 3 čerstvá vejce
• 300 g mouky T45
• 500 g dýně
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička sušeného rozmarýnu
• 1 lžička soli
• 1 lžička pepře
• 8 lžic ricotty
• 8 lžic parmezánu

Materiály

• 1 strojek na těstoviny (nebo váleček)
• 1 rádýlko na těsto
• 1 cukrářský sáček (nebo sáček do mrazničky)
• potravinářská fólie (nebo sáček do mrazničky)

Příprava

• Vejce smíchejte s moukou: začněte tím, že mouku vysypete na pracovní plochu (můžete ji také nechat ve velké míse) a přidáte vejce.
• Vejce šlehejte vidličkou a přimíchávejte mouku, dokud směs není méně vlhká.
  
• Dokončete ruční hnětení těsta. Těsto zabalte do potravinové fólie nebo sáčku do mrazničky a nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
• Mezitím připravte náplň:
  Do rozpálené pánve nalijte trochu olivového oleje a přidejte dýni nakrájenou na malé kousky.
  
• Dochuťte solí, pepřem a rozmarýnem. Promíchejte a přikryjte. V závislosti na velikosti kousků bude doba vaření přibližně 15 minut. Občas promíchejte.
• Když je dýně měkká a téměř rozmixovaná, stáhněte pánev z ohně. Smíchejte ricottu a parmazán. Přidejte dýni a promíchejte. V případě potřeby rozmixujte.
  
• Kouli těsta rozkrojte na 4 díly. Těsto rozválejte na pláty lasagní. Právě připravené těstoviny vždy vložte do sáčku do mrazničky, aby nevyschly.
• Pláty těsta nakrájejte na proužky široké 4 až 5 cm.
  
• Poté proužky rádýlkem nakrájejte na obdélníky dlouhé 6 až 7 cm.
• Náplň přendejte do zdobicího sáčku (nebo rozříznutého sáčku do mrazničky). Na dno obdélníku dejte trochu náplně.
  
• Těsto dvakrát přeložte směrem nahoru a okraje přitiskněte směrem dolů. V případě potřeby těsto navlhčete.
• Obě strany raviol přitiskněte k sobě, aby vznikl bonbón.
  
• A je hotovo! Dýňové caramelle můžete uvařit a pochutnat si na nich :-)

Pozorování

Proč je potřeba nechat těsto odpočinout?
Těsto je třeba nechat odpočinout, aby se lepek v mouce mohl správně rozvinout a těsto bylo pružnější.

Jakou mouku použít?
Můžete použít jakoukoli pšeničnou mouku, ale nejlepší je mouka T45 (nebo 00), která obsahuje hodně lepku. Díky tomu lze těsto rozválet na tenké pláty, aniž by se trhalo.

Lze těsto ochutit?
Do těsta můžete přidat dýni (nebo jinou zeleninu), která ho ochutí a obarví. Pozor: zelenina obsahuje vodu a těsto zvlhčí, proto bude potřeba použít méně vajec.

Lze dýni nahradit?
V sezoně lze dýni nahradit paprikou.

Jak velké mají být caramelle?
Můžete je připravit menší i větší. Nakrájejte obdélníky široké 4 až 5 cm a dlouhé 6 až 7 cm.

Co znamená caramelle?
Caramelle znamená „bonbon“ a ravioli mají tvar zabaleného bonbonu. Můžete je připravit podle výše uvedeného návodu, nebo jednoduše zatočit oba konce, pokud vám skládání připadá složité.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept