Jahodový koláč

Složení

• 1 křehké těsto

Na krémovou náplň :

• 50 cl mléka
• 4 žloutky
• 125 g moučkového cukru
• 40 g kukuřičné mouky
• 1 vanilkový lusk
• 500 g jahod
• 100 g džemu (jahodového nebo borůvkového)

Materiály

• Forma na koláč o průměru 28 cm

Příprava

• Rozbalte těsto na koláčovou formu. Dno propíchejte vidličkou a pečte 20 minut při 180 °C.
• Krém na pečivo:
  Mléko s rozpůleným vanilkovým luskem přiveďte k varu. Mezitím dejte žloutky do mísy a přidejte cukr. Intenzivně šlehejte, dokud směs nezbělá.
  Přidejte kukuřičnou mouku a dobře promíchejte.
  
• Jakmile se mléko uvaří, přidávejte ho po troškách do směsi vajec, cukru a maizeny. Poté směs vraťte do hrnce na střední teplotu.
• Neustále míchejte dřevěnou lžící, dokud směs nedosáhne požadované konzistence. Tato fáze trvá přibližně 10 minut. Poté ji nechte vychladnout a přikryjte ji potravinářskou fólií přímo proti krému, aby se nevytvořila kůže.
  
• Po vychladnutí koláčového základu a krému vyšlehejte pudink, aby povolil. Rozetřete ho na koláčový základ.
• Jahody omyjte a oloupejte. Rozkrojte je podélně napůl a atraktivně je naaranžujte na krém.
  
• Džem zahřívejte 30 sekund v mikrovlnné troubě a poté jej přeceďte, abyste odstranili případné hrudky (pokud používáte želé z červeného rybízu, nemusíte jej přeceňovat).
• Jemně rozetřete scezený džem na jahody. Před podáváním koláč alespoň půl hodiny chladíme.
  
• A nyní je váš jahodový koláč hotový!

Pozorování

Vyvarujte se připálení krému: abyste předešli nehodám, používejte raději šlehač než dřevěnou lžíci.

Skladování: pokud krém nepoužijete ihned, přikryjte jej potravinovou fólií, tj. fólie musí být v přímém kontaktu s krémem. Tím zabráníte tvorbě kůže.

Jahody: vybírejte jahody v sezóně, nejlépe místní, které jsou chutnější než cizokrajné.

Džem: díky němu získají jahody lesklý, profesionální vzhled. Zároveň ochrání jahody před přímým kontaktem se vzduchem, čímž zabrání jejich oxidaci.

Koláčové těsto: Pokud však žádné nemáte, můžete tento recept připravit z křehkého nebo listového těsta.

Pečená jahodová verze: Zapomeňte na crème pâtissière, jahody položte na nepečené křehké těsto, lehce je posypte cukrem a pečte 20 minut při 180 °C.

Mandle: Pro zpestření můžete do náplně přidat trochu mandlového prášku.

Tartaletky: Pokud chcete připravit jednotlivé tartaletky, stačí použít 6 malých formiček na tartaletky místo jedné velké.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept