Snadný jahodový koláč

Name: Snadný jahodový koláč
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Cs
Ingredients: 1 dávka křehkého těsta; 50 cl mléka; 4 žloutky; 125 g krupicového cukru; 40 g kukuřičného škrobu; 1 vanilkový lusk; 500 g jahod; 100 g džemu (jahodového) nebo borůvkového želé

hlasujte nyní

Dezert

Velmi snadné

1 hodina

271 Kcal

Chcete-li jahody snadno a efektně připravit jako dezert, proč je nepodávat v koláči? Co může být jednoduššího a příjemnějšího než ovocný koláč, který krásně zakončí naše jídlo? Křupavé křehké těsto, vanilkový cukrářský krém a samozřejmě krásné, čerstvé a voňavé jahody. Zaručujeme, že nezůstane ani drobeček!

Složení

1 dávka křehkého těsta

Na cukrářský krém:

50 cl mléka
4 žloutky
125 g krupicového cukru
40 g kukuřičného škrobu
1 vanilkový lusk
500 g jahod
100 g džemu (jahodového) nebo borůvkového želé

Materiály

Forma na koláč o průměru 28 cm

Příprava

Příprava40 min

Doba vaření20 min

Vyložte koláčovou formu křehkým těstem. Dno propíchejte vidličkou a pečte 20 minut při 180 °C.
Cukrářský krém:
Mléko přiveďte k varu s podélně rozříznutým vanilkovým luskem. Mezitím dejte žloutky do mísy, přidejte cukr a intenzivně šlehejte, dokud směs nezesvětlá.
Přidejte kukuřičný škrob a dobře promíchejte.
Jakmile se mléko začne vařit, postupně ho přilévejte ke směsi žloutků, cukru a kukuřičného škrobu. Poté vše přelijte zpět do hrnce a zahřívejte na středním plameni.
Za stálého míchání dřevěnou vařečkou vařte, dokud směs nedosáhne požadované hustoty. Trvá to přibližně 10 minut. Poté krém nechte vychladnout a zakryjte ho potravinovou fólií tak, aby se dotýkala jeho povrchu. Zabráníte tím vytvoření škraloupu.
Jakmile korpus i krém vychladnou, krém krátce prošlehejte, aby změkl a získal hladkou konzistenci. Rozetřete ho na korpus.
Jahody omyjte a odstraňte z nich stopky. Podélně je rozkrojte napůl a pěkně je rozložte na cukrářský krém.
Džem zahřívejte 30 sekund v mikrovlnné troubě a poté ho přeceďte, abyste odstranili kousky ovoce. (Použijete-li želé z červeného rybízu, není třeba ho cedit.)
Přecezeným džemem opatrně potřete jahody. Před podáváním dejte koláč alespoň na půl hodiny do lednice.
A je to, jahodový koláč je hotový!

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Jak uchovávat jahodový koláč?

Domácí jahodový koláč uchovávejte v lednici 24 až 48 hodin, v uzavřené nádobě nebo přikrytý potravinovou fólií. Pokud je naplněný cukrářským krémem, snězte ho co nejdříve, aby zůstal čerstvý. Poleva pomáhá zachovat lesklý vzhled jahod a zpomaluje jejich oxidaci. Koláč raději nezmrazujte, protože čerstvé jahody mražení nesvědčí a po rozmrazení změknou.

Jaké těsto zvolit na jahodový koláč – křehké, nebo máslové?

Křehké těsto je na domácí jahodový koláč ideální: jeho křupavá, lehce sladká textura skvěle kontrastuje s cukrářským krémem a čerstvými jahodami. Můžete použít také máslové těsto pro jemnější chuť nebo listové těsto pro nadýchanější výsledek. Záleží jen na tom, čeho chcete dosáhnout!

Jak dodat jahodovému koláči lesk?

Chcete-li, aby se jahody leskly a koláč vypadal jako z cukrárny, stačí ovoce potřít polevou. Můžete použít lehce zahřátý jahodový nebo meruňkový džem a nanést ho štětcem. Poleva také chrání jahody před oxidací a prodlužuje jejich čerstvost.

Lze jahodový koláč připravit den předem?

Ano, jahodový koláč můžete připravit den předem. Nejlépe ho uchováte v lednici přikrytý potravinovou fólií, ale dejte pozor, abyste ho příliš nezmáčkli. Pro zachování vzhledu jahod použijte lesklou polevu a cukrářský krém nechte dobře vychladit a zakryjte fólií přímo na jeho povrchu, aby se nevytvořil škraloup.

Jaký krém použít do jahodového koláče?

Nejklasičtější náplní do jahodového koláče je vanilkový cukrářský krém. Můžete připravit také lehčí variantu se šlehačkou a mascarpone nebo diplomatický krém (cukrářský krém se šlehačkou). Do nepečeného jahodového koláče se hodí směs mascarpone a šlehačky.

Jakou polevu použít na domácí jahodový koláč?

Chcete-li, aby se jahodový koláč leskl, můžete použít:
– zahřátý meruňkový nebo jahodový džem,
– neutrální zrcadlovou polevu,
– nebo trochu želé z červeného ovoce.
Naneste ji štětcem na jahody, aby koláč získal profesionální vzhled a déle vydržel.

Lze připravit jahodový koláč bez pečení?

Ano! Nepečený jahodový koláč připravíte ze základu z rozdrcených sušenek speculoos a rozpuštěného másla, případně z předpečeného křehkého těsta. Naplňte ho krémem z mascarpone nebo šlehačkou a navrch rozložte čerstvé jahody. V létě je to ideální svěží a rychlý dezert bez použití trouby.

Jak jahodový koláč nejlépe ozdobit?

Jahody naaranžujte celé nebo do vějířku a přidejte několik lístků máty, opražené mandlové plátky nebo tenkou linku rozpuštěné čokolády. Jahodové tartaletky můžete připravit v malých formičkách a podávat jednotlivě jako elegantní dezert.

Jaký cukrářský krém je nejlepší do ovocného koláče?

Do jahodového nebo jiného ovocného koláče připravte hladký cukrářský krém s vůní vanilky. Použijte metličku, aby se v krému nevytvořily hrudky, a zakryjte ho fólií...