Nadýchaná brioška Butchy bez másla

Složení

• 250 g mouky
• 1 vejce
• 100 g husté plnotučné smetany (crème fraîche)
• 50 ml mléka
• 40 g cukru
• 1 lžička soli
• 12 g čerstvého droždí (nebo 1 sáček sušeného droždí)

Na potření:

• 1 žloutek
• 2 lžíce mléka
• 20 g perlového cukru

Kuchyňské vybavení

• Kuchyňský robot s hnětacím hákem
• Potravinářská fólie
• Čtvercová forma o rozměrech 23 × 23 cm
• Mašlovačka

Příprava

• Do mísy kuchyňského robotu nasypte mouku. Na jednu stranu přidejte cukr a sůl, poté vejce, smetanu a mléko. Droždí dejte na opačnou stranu mísy.
• Hněťte 5 minut na 1. stupeň a poté 12 až 15 minut na 3. stupeň. Z těsta vytvarujte kouli a nechte ji pod utěrkou kynout 1 hodinu.
  
• Těsto krátce propracujte, aby z něj unikl vzduch, poté mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte ji alespoň na 1 hodinu do chladničky.
• Vytvarujte 16 malých kuliček, každou o hmotnosti přibližně 30 g, a rozložte je do vymazané čtvercové formy. Přikryjte utěrkou a nechte 2 hodiny kynout při pokojové teplotě.
  
• Připravte směs na potření: smíchejte žloutek s mlékem a kuličky těsta jí opatrně potřete. Posypte perlovým cukrem. Pečte 20 minut při 160 °C.
• Hotovo!
  

Tipy a triky

Dávejte pozor, aby droždí nepřišlo do kontaktu se solí.

12 g čerstvého droždí můžete nahradit jedním sáčkem sušeného droždí. Před přidáním do těsta ho nejprve rehydratujte rozmícháním v troše vlažného mléka.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept