Brioche butchy - brioche bez másla

Složení

• 250 g mouky
• 1 vejce
• 100 g plnotučné smetany
• 50 ml mléka
• 40 g cukru
• 1 lžička soli
• 12 g čerstvého droždí (nebo 1 balíček sušeného droždí)

Na zlacení:

• 1 žloutek
• 2 lžíce mléka
• 20 g perlového cukru

Materiály

• Kuchyňský robot s hákem na těsto
• Přilnavá fólie
• Čtvercová forma na pečení 23 x 23 cm
• Štětec

Příprava

• Mouku nasypte do mísy kuchyňského robotu. Přidejte cukr a sůl na jednu stranu, poté vejce, plnotučnou smetanu a mléko. Na druhé straně přidejte droždí.
• Hněťte 5 minut na rychlosti 1 a poté 12 až 15 minut na rychlosti 3. Vytvořte kouli a nechte ji kynout pod utěrkou po dobu 1 hodiny.
  
• Těsto nechte odležet, poté mísu přikryjte potravinovou fólií a dejte do chladničky na minimálně 1 hodinu.
• Vytvořte 16 malých kuliček, každou o váze přibližně 30 gramů, a umístěte je do vymazané čtvercové formy. Přikryjte utěrkou a nechte 2 hodiny stát při pokojové teplotě.
  
• Připravte zlacení: smíchejte žloutek s mlékem a jemně jím potřete kuličky těsta. Posypte perlovým cukrem. Pečte 20 minut při 160 °C.
• Vše je připraveno!
  

Pozorování

Dávejte pozor, aby se droždí nedostalo do kontaktu se solí.

12 g čerstvého droždí můžete nahradit sáčkem sušeného droždí: před zapracováním do těsta ho pak musíte rehydratovat zředěním v troše teplého mléka.

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept