Banh bao, malé dušené housky

Složení

Pečivo Bao :

• 390 g mouky
• 15 g čerstvých pekařských kvasnic (nebo 1 sáček)
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička cukru
• 2 lžíce oleje
• 25 cl vody

Nádivka :

• 3 mrkve
• 1 cibule
• 150 g žampionů
• 1 cuketa
• 250 g mletého vepřového masa (nebo klobásy)
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• čerstvá pažitka

Materiály

• Hnětací stroj
• Parní vařič

Příprava

• Všechny ingredience na těsto dejte do mísy (dbejte na to, aby se droždí nedotklo soli, která by ho okamžitě "zabila"). Míchejte, dokud nezískáte hladké těsto, a pak ho 5 minut hněťte.
• Vytvarujte kouli, přikryjte ji a nechte 1 hodinu při pokojové teplotě. Měla by se zdvojnásobit.
  
• Nádivka:
  Mrkev oloupejte a nakrájejte nadrobno. Totéž udělejte s cibulí a nakrájejte také žampiony a cuketu (bez loupání). K zelenině přidejte ekvivalent jedné polévkové lžíce soli, dobře promíchejte a nechte 5 minut odstát.
• Ze zeleniny slijte vodu, která z ní vytekla, a smažte ji na rozpáleném olivovém oleji asi deset minut. Odstavte.
  
• K vepřovému masu přidejte rozdrcené stroužky česneku. Smíchejte se sójovou omáčkou a olivovým olejem.
• Okořeněné maso opečte na rozpálené pánvi, dokud není hotové.
  
• Maso přidejte k zelenině, dochuťte pepřem a nasekanou pažitkou a dobře promíchejte. Odložte stranou na později.
• Stiskněte nafouklé těsto, aby se uvolnil vzduch. Poté z těsta oddělte malou kuličku (asi 50 g) a rozválejte ji na pomoučené pracovní ploše. Vytvarujte z něj kruh o průměru asi 10 cm.
  
• Tento kruh těsta si položte na ruku a do jeho středu dejte 2 lžíce náplně (více či méně).
• Briošku uzavřete přitisknutím těsta, aby se utěsnila. Vložte banh bao do napařovacího košíku vyloženého mastným papírem, aby se nelepily. Nechte je asi dvacet minut odpočívat při pokojové teplotě.
  
• Vařte v páře 20 minut.
  Malý tip: pod víko parního hrnce vložte utěrku, aby na Banh Bao nepadaly kapky vody a nepoškodily je.
• A nyní jsou vaše Banh Bao připraveny k jídlu!
  

Pozorování

Vaření : U těchto závitků je důležité vaření v páře. Pokud nemáte parní vařič nebo vaše trouba nemá funkci vaření v páře, můžete použít také couscoussier nebo malý bambusový košík umístěný nad hrncem s vroucí vodou.

Kuchyňské nádobí

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept