Banh bao – vietnamské plněné housky na páře

Složení

Těsto na bao:

• 390 g mouky
• 15 g čerstvého pekařského droždí (nebo 1 sáček)
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička cukru
• 2 lžíce oleje
• 25 cl vody

Náplň:

• 3 mrkve
• 1 cibule
• 150 g žampionů
• 1 cuketa
• 250 g mletého vepřového masa (nebo klobásové směsi)
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce olivového oleje
• čerstvá pažitka

Materiály

• hnětací robot
• parní hrnec

Příprava

• Do mísy dejte všechny ingredience na těsto (dávejte pozor, aby se droždí nedotklo soli, která ho okamžitě „zabije“). Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto, a potom ho asi 5 minut hněťte.
• Vytvarujte z těsta kouli, přikryjte ji a nechte ji 1 hodinu odpočívat při pokojové teplotě. Měla by zdvojnásobit svůj objem.
  
• Náplň:
  Mrkev oloupejte a nakrájejte nadrobno. Stejně postupujte i s cibulí a nakrájejte také žampiony a neoloupanou cuketu. K zelenině přidejte přibližně 1 lžíci soli, promíchejte a nechte 5 minut odpočívat.
• Slijte vodu, kterou zelenina pustila, a zeleninu asi 10 minut restujte na dobře rozehřátém olivovém oleji. Odložte stranou.
  
• K vepřovému masu přidejte prolisované stroužky česneku, sójovou omáčku a olivový olej a promíchejte.
• Okořeněné maso opečte na rozpálené pánvi, dokud nebude hotové.
  
• Maso přidejte k zelenině, opepřete, přisypte nasekanou pažitku a dobře promíchejte. Odložte stranou.
• Vykynuté těsto stlačte, aby z něj unikl vzduch. Potom oddělte malý kousek těsta (asi 50 g) a na pomoučené pracovní ploše ho rozválejte na kruh o průměru přibližně 10 cm.
  
• Kruh těsta položte na dlaň a doprostřed dejte přibližně 2 lžíce náplně.
• Housku uzavřete tak, že okraje těsta stisknete k sobě. Hotové banh bao vložte do napařovacího košíku vyloženého pečicím papírem, aby se nepřilepily. Nechte je asi 20 minut odpočívat při pokojové teplotě.
  
• Vařte v páře 20 minut.
  Tip: Pod poklici parního hrnce vložte utěrku, která zabrání tomu, aby na banh bao kapala voda a poškodila je.
• A je to, vaše banh bao jsou připravené k vychutnání!
  

Pozorování

Příprava v páře: Tyto housky se připravují v páře. Pokud nemáte parní hrnec nebo vaše trouba nemá funkci vaření v páře, můžete použít také kuskusový hrnec nebo malý bambusový napařovací košík, který umístíte nad hrnec s vroucí vodou.

Kuchyňské nádobí

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept