Agua de valencia: středomořský koktejl s cavou a pomerančem, který si připravíte doma

Nápoj
Velmi snadné
48 min

Jen málokterá kombinace vystihuje středomořskou atmosféru tak dobře jako koktejl Agua de Valencia. Tento typický valencijský nápoj, který vznikl koncem 50. let v kavárně v historickém centru, spojuje dobře vychlazenou cavu, čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu a jemný nádech ginu a vodky. Osvěžující, šumivý a klamně jemný koktejl připomíná slavný francouzský koktejl mimosa, má však výraznější charakter a živější chuť. Stal se místní klasikou a jeho obliba nenápadně, ale vytrvale roste; dnes nechybí na nejrůznějších oslavách. Tento recept na koktejl s cavou a pomerančem se skvěle hodí k sofistikovanému brunchi, k dlouhému letnímu posezení po jídle i k přípitku na začátku večeře s přáteli. Vyzkoušíte ho?

Složení

3

Na cukrový sirup:

Na ozdobu:

Materiály

  • Velký džbán nebo šejkr (nejlépe skleněný)
  • Odšťavňovač
  • Dlouhá lžíce nebo barová lžička
  • Nůž
  • Prkénko
  • Jemné sítko
  • Koktejlové sklenice (flétny, balónové sklenice nebo široké sklenice na stopce)

Příprava

Příprava15 min
Čekací doba30 min
Doba vaření3 min
  • Agua de Valencia: středomořský koktejl s cavou a pomerančem, který si připravíte doma - Příprava krok 1Pomeranče vymačkejte a šťávu přeceďte přes jemné sítko, abyste odstranili dužinu. Dejte ji alespoň na 30 minut do chladničky, aby dobře vychladla. Mezitím vložte skleněný džbán na 10 minut do mrazničky.
  • Agua de Valencia: středomořský koktejl s cavou a pomerančem, který si připravíte doma - Příprava krok 2Příprava cukrového sirupu: Do malého rendlíku nalijte 25 g minerální vody a mírně ji zahřejte, ale nenechte ji vařit. Přidejte 25 g bílého cukru a míchejte stěrkou, dokud se zcela nerozpustí. Sirup by měl být čirý, tekutý a bez krystalků. Odstavte ho z plotny a nechte zcela vychladnout. Do použití ho můžete uchovávat v uzavřené sklenici v chladničce.
  • Agua de Valencia: středomořský koktejl s cavou a pomerančem, který si připravíte doma - Příprava krok 3Do vychlazeného džbánu nalijte pomerančovou šťávu, vodku, gin a vychlazený sirup. Jemně míchejte barovou lžičkou, dokud se ingredience nespojí. Netřepejte.
  • Agua de Valencia: středomořský koktejl s cavou a pomerančem, který si připravíte doma - Příprava krok 4Velmi dobře vychlazenou cavu přilévejte postupně po vnitřní stěně džbánu, aby si zachovala perlivost. Jemně promíchejte barovou lžičkou, jen tolik, aby se ingredience spojily a cava neztratila bublinky.
  • Agua de Valencia: středomořský koktejl s cavou a pomerančem, který si připravíte doma - Příprava krok 5Do každé předem vychlazené sklenice vložte velkou kostku ledu. Koktejl pomalu nalévejte, abyste zbytečně nenarušili jeho strukturu a nepřišli o perlivost. Chcete-li, ozdobte sklenice tenkým proužkem pomerančové kůry stočeným do spirály.

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jaký druh cavy je nejlepší na přípravu Agua de Valencia?

Nejlepší je použít cavu brut nebo brut nature, která dodá koktejlu svěžest, aniž by zvýšila jeho sladkost. Sladší cava může narušit vyváženost koktejlu, zvlášť pokud do něj přidáte cukrový sirup.
Ano, koktejl lze připravit i z balené pomerančové šťávy, výsledek ale nebude stejný. Čerstvě vymačkaná šťáva má svěžejší kyselost, je méně sladká a dodá nápoji živější chuť. Pokud zvolíte kupovanou šťávu, vyberte takovou, která neobsahuje přidaný cukr ani koncentrát a co nejvíce se podobá čerstvé šťávě.
Namíchanou Agua de Valencia vypijte ihned, protože cava rychle ztrácí perlivost. Koktejl lze sice uchovávat v chladničce několik hodin, jeho textura i chuť se však zhorší.
Jen částečně. Pomerančovou šťávu, sirup i destiláty si můžete připravit předem. Cavu ale přidejte až těsně před podáváním, aby si zachovala perlivost. Koktejl tak bude hotový během několika minut a neztratí na kvalitě.
Cukrový sirup je volitelný, umožňuje však přesně upravit sladkost koktejlu. Krystalový cukr se ve studených alkoholických nápojích špatně rozpouští a často zůstává na dně. Chcete-li koktejl rovnoměrně osladit, použijte cukrový sirup.
Doporučujeme suchý gin typu London Dry a kvalitní neutrální vodku. Neměly by mít příliš výrazné aroma, které by přehlušilo čistou citrusovou chuť koktejlu.
Aby si cava zachovala bublinky, přidejte ji dobře vychlazenou až nakonec a pomalu ji nalévejte po vnitřní stěně džbánu. Po přidání koktejl netřepejte; jen ho jemně a krátce promíchejte, aby se ingredience spojily. Džbán i sklenice předem vychlaďte a koktejl nalévejte na led až těsně před podáváním.
Ano. Cavu můžete nahradit šumivým bílým moštem nebo perlivou vodou a destiláty trochou aromatického toniku nebo bílé hroznové šťávy. Výsledný nápoj bude jemnější, ale stejně osvěžující.

Atributy

Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Patricia GonzálezPatricia González
Jsem vášnivá kuchařka a milovnice dobrého jídla, můj život se točí kolem pečlivě vybraných slov a dřevěných lžic. Odpovědná, ale roztržitá. Jsem novinářka a redaktorka s mnohaletými zkušenostmi a našla jsem své ideální místo ve Francii, kde pracuji jako redaktorka pro Petitchef. Miluji bœuf bourguignon, ale stýská se mi po salmorejo, které dělá moje maminka. Tady kombinuji svou lásku k psaní a chutné vůně, abych se podělila o recepty a příběhy o vaření, které doufám, že vás inspirují. Tortillu mám ráda s cibulí a trochu nedovařenou :)

Komentáře

Ohodnoťte tento recept:
5/5, 1 hlas(y)