Agua de valencia, středomořský koktejl s cava a pomeranči, který si můžete připravit doma.
Jen málokterá kombinace odráží středomořskou atmosféru tak dobře jako koktejl Agua de Valencia. Tento typický valencijský nápoj, který se zrodil koncem 50. let minulého století v kavárně v historickém centru, kombinuje dobře vychlazenou cavu, čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu a jemný nádech ginu a vodky. Osvěžující, šumivý a klamně jemný nápoj připomíná slavný francouzský koktejl mimosa, i když má větší charakter a je živější. Dnes už je to místní klasika, která si nenápadně, ale neustále získává oblibu a dostává se na nejrůznější oslavy. Tento recept na koktejl s cavou a pomerančem je ideální k oživení sofistikovaného brunche, prodloužení letního after-dinner drinku nebo k přípitku na začátek večeře s přáteli. Chcete ho vyzkoušet?
Složení
Na zdobení:
Materiály
- Velký džbán nebo šejkr (nejlépe skleněný)
- Odšťavňovač
- Dlouhá lžíce nebo míchadlo na koktejly
- Nůž
- Prkénko na krájení
- Jemné sítko
- Koktejlové sklenice nebo sklenice (flétna, balónová nebo široká sklenice)
Příprava
Pomeranče vymačkejte a šťávu přeceďte přes jemné sítko, abyste odstranili dužinu. Odstavte do chladničky alespoň na 30 minut, aby se zchladila. Mezitím zchlaďte skleněnou nádobu tak, že ji vložíte na 10 minut do mrazničky.
Příprava jednoduchého sirupu: Do malého hrnce nalijte 25 g minerální vody a mírně zahřejte, ale nevařte. Přidejte 25 g bílého cukru a míchejte stěrkou, dokud se zcela nerozpustí. Směs by měla být tekutá, čirá a bez krystalků. Odstavte z ohně a nechte zcela vychladnout. Můžete ji uchovávat ve vzduchotěsné sklenici v chladničce, dokud nebude připravena k použití.
Do vychlazeného džbánu přidejte pomerančovou šťávu, vodku, gin a vychlazený sirup. Opatrně míchejte tyčovou lžící, aniž byste protřepávali, dokud směs nebude hladká.
Velmi studenou cavu přidávejte postupně a přelévejte ji přes stěnu džbánu, aby se zachovala její perlivost. Opatrně míchejte tyčovou lžící, jen tolik, aby se spojila a neztratila bublinky.
Do každé vychlazené sklenice vložte velkou kostku ledu. Koktejl podávejte pomalu a dávejte pozor, aby se směs nerozbila a neztratila perlivost. Pokud chcete, můžete sklenice ozdobit tenkým kudrnatým proužkem pomerančové kůry.
Pozorování
Jaký druh cavy je nejlepší pro přípravu Agua de Valencia?
Ideální je použít cavu brut nebo brut nature, abyste dodali svěžest bez přidání další sladkosti. Sladší cava může koktejl narušit, zejména pokud se do směsi použije jednoduchý sirup.
Lze koktejl Agua de Valencia připravit z průmyslového džusu?
Ano, lze jej připravit z baleného pomerančového džusu, ale výsledek nebude stejný. Čerstvě vymačkaná přírodní šťáva poskytuje svěžejší kyselost, méně sladkosti a živější texturu. Pokud se rozhodnete pro průmyslovou šťávu, je nejlepší zvolit takovou, která neobsahuje přidané cukry ani koncentráty a co nejvíce se blíží přírodní šťávě.
Jak dlouho vydrží Agua de Valencia po přípravě?
Po namíchání by se Agua de Valencia měla vypít ihned po namíchání, protože cava rychle ztrácí svou perlivost. I když ji lze několik hodin uchovávat v chladničce, její struktura a chuť se zhorší.
Mohu si tento koktejl připravit předem?
Pouze částečně. Šťávu, sirup a destiláty si můžete připravit předem. Cava by se však měla přidat až těsně před podáváním, aby se zachovaly její bublinky. Takto bude koktejl připraven během několika minut, aniž by ztratil na kvalitě.
Je nutné do Agua de Valencia přidávat cukr nebo sirup?
Použití jednoduchého sirupu není povinné, ale umožňuje přesně nastavit sladkost. Granulovaný cukr se ve studených nebo alkoholických směsích špatně integruje a má tendenci zůstávat nerozpuštěný na dně. Pokud tedy chcete koktejl osladit rovnoměrně, je nejlepší použít jednoduchý sirup.
Jaký druh ginu a vodky se pro tento recept doporučuje?
Doporučuje se suchý gin (London Dry) a kvalitní neutrální vodka. Důležité je, aby neměly příliš výrazné aroma, aby nezastínily čistou citrusovou chuť celku.
Jak podávat Agua de Valencia, aby cava zůstala perlivá?
Aby se v cavě udržely bublinky, je důležité přidávat ji velmi studenou a na závěr ji pomalu nalévat po stěně džbánu, aby se nerozbila. Po přidání ji netřepejte: jen ji jemně promíchejte, jen tolik, aby se spojila. Džbán i sklenice by měly být předem vychlazené a koktejl by se měl podávat pomalu na ledu, těsně před vypitím.
Je možné připravit nealkoholickou verzi Agua de Valencia?
Ano, nealkoholickou verzi je možné připravit tak, že se cava nahradí šumivým bílým moštem nebo sycenou sodou a destiláty se doplní trochou aromatického toniku nebo bílé hroznové šťávy. Výsledek bude jemnější, ale stejně osvěžující.
Ohodnoťte tento recept