Name: Tříkrálový brioškový věnec – recept krok za krokem
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Cs
Ingredients: 250 g mouky (nejlépe typu T45); 1 lžička soli; 70 g cukru; 10 g čerstvého pekařského droždí; 3 vejce; 100 g změklého másla; 1 polévková lžíce vody z pomerančových květů; 1 vejce na potření; 30 g perlového cukru

Tříkrálový brioškový věnec – recept krok za krokem

hlasujte nyní

Dezert

Snadné

4 h 20 m

195 Kcal

Klasický moučník ke svátku Tří králů letos vyzkoušejte v brioškové podobě. Věnec posypte perlovým cukrem a samozřejmě do něj nezapomeňte schovat figurku :-) Připravte si ho podle našeho psaného návodu nebo videoreceptu, který najdete na konci :-)

Složení

250 g mouky (nejlépe typu T45)

1 lžička soli

70 g cukru

10 g čerstvého pekařského droždí

3 vejce

100 g změklého másla

1 polévková lžíce vody z pomerančových květů

1 vejce na potření

30 g perlového cukru

Příprava

Doba přípravy4 hodin

Doba vaření20 min

Tříkrálový brioškový věnec – recept krok za krokem - Příprava krok 1

Do mísy kuchyňského robota nasypte prosátou mouku, sůl a cukr a uprostřed vytvořte důlek. Do něj rozdrobte droždí. Dávejte pozor, aby sůl nepřišla do přímého kontaktu s droždím, protože může oslabit jeho účinek.

Tříkrálový brioškový věnec – recept krok za krokem - Příprava krok 2

Přidejte vejce a hněťte přibližně 8 minut na rychlost 2.

Tříkrálový brioškový věnec – recept krok za krokem - Příprava krok 3

Za stálého hnětení postupně přidávejte vodu z květů pomerančovníku a změklé máslo. Jakmile přidáte všechno máslo, pokračujte v hnětení asi 10 minut, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn mísy.

Tříkrálový brioškový věnec – recept krok za krokem - Příprava krok 4

Nechte těsto kynout 45 minut při pokojové teplotě, pokud možno poblíž zdroje tepla. Poté ho propracujte, tedy zatlačte na něj, aby se z něj vytlačil všechen vzduch. Pak ho nechte kynout v lednici 1 hodinu a 30 minut.

Tříkrálový brioškový věnec – recept krok za krokem - Příprava krok 5

Po vykynutí položte těsto na pomoučenou pracovní plochu. Vytlačte z něj vzduch a vytvarujte kouli. Uprostřed vytvořte otvor a postupně ho rozšiřujte, například tak, že budete těstem otáčet kolem ruky. V této fázi můžete do briošky schovat figurku.

Tříkrálový brioškový věnec – recept krok za krokem - Příprava krok 6

Věnec položte na plech. Otvor musí být dostatečně velký, jinak by se mohl během kynutí nebo pečení zavřít. Věnec přikryjte a nechte ho znovu kynout 1 hodinu a 30 minut poblíž zdroje tepla.

Tříkrálový brioškový věnec – recept krok za krokem - Příprava krok 7

Celý věnec potřete rozšlehaným vejcem a posypte perlovým cukrem.

Tříkrálový brioškový věnec – recept krok za krokem - Příprava krok 8

Pečte 20 minut při 180 °C. Pečení hlídejte, brioška může být upečená velmi rychle!

Tříkrálový brioškový věnec – recept krok za krokem - Příprava krok 9

A je hotovo! Tříkrálová brioška je připravená k podávání.

Ohodnoťte tento recept

Výborné! Dobré Průměrné Ujde to Není dobré

Tipy a triky

Těsto se neodlepuje od mísy: Brioškové těsto bývá trochu rozmarné. Pokud se ani po 10 minutách hnětení po přidání másla neodlepuje od mísy, dejte mísu kuchyňského robota do lednice. Nechte ji tam asi deset minut a pak pokračujte v hnětení. Těsto se při hnětení snadno zahřeje; příliš dlouhé hnětení ho může ještě víc zahřát.

Mouka: Použijte mouku typu T45.

Droždí: Použijete-li v tomto receptu sušené droždí, kynutí těsta může být obtížnější.

Teplota: Během kynutí by teplota neměla překročit 35 °C. Máslo v těstě by se začalo rozpouštět, což by mohlo narušit jeho konzistenci.

Kandované ovoce: Pokud ho máte rádi, můžete ho přidat.

Nezapomeňte do briošky schovat figurku!