Bezlepkové odpalované těsto

Složení

• 125 g kukuřičného škrobu
• 20 cl vody
• 100 g másla
• 4 vejce
• 1 lžička soli
• 1 lžíce cukru
• 1 vejce na potření

Materiály

• cukrářský sáček

Příprava

• V hrnci zahřejte vodu s máslem a solí.
• Když se máslo rozpustí, přisypte najednou kukuřičný škrob a míchejte, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn hrnce.
  
• Odstavte hrnec z plotny a postupně přidávejte vejce. Po každém vejci těsto promíchejte. Míchejte energicky, protože právě v této fázi získá těsto pružnost.
  Pokud se v těstě vytvořilo příliš mnoho hrudek, můžete ho rozmixovat.
• Pomocí cukrářského sáčku vytvarujte bochánky požadované velikosti. Rozšlehejte vejce a bochánky jím potřete pomocí štětce; přitom je dobře zakulaťte.
  
• Pečte 15 minut při 200 °C. Na konci pečení je nevyndávejte hned z trouby, jinak by mohly splasknout. Než je vyndáte, nechte dvířka trouby 10 minut pootevřená.
• A je to! Vaše bezlepkové bochánky z odpalovaného těsta jsou připravené k podávání.
  

Pozorování

Vejce: Jsou klíčovou ingrediencí tohoto receptu. Vejce do těsta důkladně a energicky zapracujte – těsto bude pružnější a lépe nabude.

Pečení: Odpalované bochánky nabydou díky odpařování vody během pečení. Když na konci pečení pootevřete dvířka trouby, vlhkost bude pomalu unikat. Pokud bochánky vyndáte z trouby hned, určitě splasknou!

Éclairy: Z tohoto těsta můžete připravit také éclairy ;-). Stačí je naplnit a navrch nanést polevu ;-)

Nemáte cukrářský sáček – tvarování bochánků: Můžete je tvarovat pomocí lžic. Snažte se, aby byly co nejkulatější.

Nemáte cukrářský sáček – plnění: Stačí bochánku odříznout vršek a naplnit ho malou lžičkou.

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept