Malinové financiers: snadné francouzské mandlové koláčky

Složení

• 50 g mletých mandlí
• 50 g hladké mouky
• 100 g cukru
• 75 g rozpuštěného másla
• 4 vaječné bílky
• 1 lžička vanilkového extraktu
• asi 30 malin

Materiály

• 1 silikonová forma
• 1 cukrářský sáček

Příprava

• V míse smíchejte mleté mandle, mouku a cukr.
• Bílky ušlehejte do tuha a postupně je vmíchejte do předchozí směsi.
  
• Nakonec přidejte vanilkový extrakt a rozpuštěné máslo a dobře promíchejte.
• Pomocí cukrářského sáčku naplňte těstem formičky na financiers.
  
• Na každý koláček položte dvě maliny.
• Pečte 15 minut při 200 °C. Malinové financiers jsou hotové!
  

Pozorování

Krátce z historie: Věděli jste, že se původně nazývaly „visitandines“? Tento moučník vytvořily v 17. století sestry řádu Navštívení Panny Marie v Nancy v Lotrinsku. V roce 1890 se je cukrář Lasne rozhodl znovu proslavit. Jeho obchod se nacházel poblíž burzy a zákazníky tvořili především finančníci, kteří si chtěli rychle dopřát malý koláček, aniž by si umazali prsty. Lasne cukrovinky upravil: místo původního kulatého tvaru jim dal nový, obdélníkový, který připomínal zlatý slitek. Tak vznikly financiers!

Tip pro přípravu: Aby se vám financiers povedly křupavé a vláčné, použijte bílky pokojové teploty a horké máslo.

Forma: Dejte přednost silikonovým formám, ze kterých se pečivo snadněji vyklápí. Formičky snadno naplníte cukrářským sáčkem. Těsto tak nepřeteče a koláčky budou mít pravidelný tvar.

Možné obměny: Mleté mandle můžete nahradit mletými lískovými oříšky, pistáciemi nebo vlašskými ořechy.
Místo vanilky můžete těsto ochutit citrusovou kůrou.
Před pečením můžete povrch posypat trochou kakaa nebo mandlovými lupínky.
Maliny můžete nahradit jakýmkoli jiným sezónním ovocem, klidně i mraženým ;-)

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept