Pesto z cuket – letní omáčka, která zachrání těstoviny!
Z rodiny omáček, které voní po létě, si dáme… cuketové pesto!
Znáte ty horké dny, kdy máte chuť na rychlé, ale přesto pořádně lahodné jídlo? V žádném případě nechcete strávit hodinu u sporáku ani připravovat příliš těžkou omáčku. Chcete něco svěžího, jednoduchého, krémového… a hlavně něco, co se dá připravit z mála :)
A právě tady přichází na scénu cuketové pesto. Jedna cuketa, pár lístků bazalky, trochu parmazánu, piniové oříšky nebo mandle, olivový olej… a hop, máme jemnou, voňavou omáčku, která se perfektně hodí k těstovinám.
A velkou výhodou je, že se připravuje bez vaření. Ano, ano, bez vaření! Vše rozmixujeme, smícháme s těstovinami a večeře je hotová.
Proč máme tak rádi cuketové pesto?
Za prvé proto, že se liší od klasického bazalkového pesta. Zachovává si tu středomořskou chuť, kterou máme tak rádi, ale cuketa dodává omáčce jemnější a lehčí konzistenci.
Díky ní lze také připravit krémovou omáčku, aniž bychom museli přidávat smetanu. A to je, upřímně řečeno, velmi praktické, když máme chuť na lahodné, ale ne příliš syté jídlo.
Další výhoda: cuketa má poměrně nenápadnou chuť. Skvěle se proto hodí k bazalce, česneku, citronu, parmazánu nebo dokonce fetě. Je to tak trochu letní chameleon mezi surovinami: hodí se prakticky ke všemu a dodá pokrmům jemnost.
Dokonalá omáčka k těstovinám
Samozřejmě, první nápad je podávat toto pesto s těstovinami. A mezi námi, je to určitě nejlepší způsob, jak začít.
Vybereme krátké těstoviny, jako jsou fusilli, penne nebo farfalle, aby omáčka dobře ulpěla. Přidáme lžíci vody z vaření, aby se pesto zředilo, promícháme a hotovo.
Malým tajemstvím je právě tato voda z vaření. Díky škrobu, který obsahuje, pomáhá omáčce těstoviny dobře obalit. Výsledek: žádné suché pesto, které zůstane na dně mísy, ale opravdová krémová omáčka, která se rovnoměrně rozprostře po celém talíři.
Pro ještě větší požitek můžete přidat pár cherry rajčátek, mozzarellu, hoblinky parmazánu nebo opražené piniové oříšky. Jednoduché, účinné a perfektní pro letní jídlo.
Cuketové pesto snadno připravíte a skvěle chutná. Hodí se na bruschetty, do sendvičů i jako omáčka k těstovinám. My jsme jím dochutili lahodný těstovinový salát . Zvláštností tohoto receptu je, že cukety jsou syrové , takže při jeho přípravě nemusíte...
Ať už je to teplé nebo studené, zvládne všechno
Na pestu z cuket se nám líbí také to, že chutná skvěle teplé i studené.
S teplými těstovinami je jemné a krásně je obalí. Se studenými těstovinami se promění v dokonalou omáčku do salátu s sebou. Je to tedy skvělý nápad do obědových krabiček, na pikniky nebo k jídlům připraveným předem.
A pokud čekáte hosty, zvažte, zda ho nepodávat ve velkém těstovinovém salátu s trochou grilované zeleniny, mozzarellou, sušenými rajčaty a čerstvou bazalkou. Nedá to téměř žádnou práci, ale na stole vždycky udělá dojem ;-)
Pesto z cuket se hodí také ke gnocchi, rýži, quinoe nebo dokonce k vařeným bramborám. Zkrátka se neomezuje jen na těstoviny!
Tip, jak zabránit plýtvání cuketami
Nebudeme si nic nalhávat: v létě se cukety v přihrádce na zeleninu mohou rychle hromadit. Koupíme dvě, pak tři, potom nám někdo dá nějaké ze zahrady… a najednou už nevíme, co s nimi.
Pesto z cuket je proto skvělý nápad, jak omezit plýtvání. I trochu povadlá cuketa může v této omáčce najít nový život, samozřejmě pokud je ještě bezpečné ji jíst.
Pesto si můžeme dokonce připravit předem a uchovávat v chladu v dobře uzavřené sklenici. Na povrch stačí nalít trochu olivového oleje, aby příliš rychle nevyschlo. Pak už jen stačí uvařit těstoviny a vše smíchat.
Dobrá rada: před solením ochutnejte. Parmazán, oříšky a další dochucovadla už mohou omáčce dodat dostatečně výraznou chuť.
Tak kdy to připravíme?
Pesto z cuket má zkrátka všechno, aby se stalo hvězdou letních omáček. Je rychlé, svěží, krémové, snadno přizpůsobitelné a dokáže během pár minut zachránit těstovinové jídlo.
Je to recept, který se hodí mít po ruce, když nám doma leží cuketa, máme svazek bazalky, který potřebujeme spotřebovat, nebo prostě jen velkou chuť na jednoduché a slunečné jídlo.
Teď, když už víte všechno, stačí jen vytáhnout mixér, uvařit těstoviny… a připravit si k podávání pořádnou hrst parmazánu ;)
Adèle Peyches
Komentáře