Msemmen: dokonalé marocké vrstvené placky ideální na ramadán!

Složení

• 2,5 g sušeného pekařského droždí (nebo 6 g čerstvého droždí)
• 25 ml vlažné vody
• 200 g mouky
• 250 g extra jemné krupice
• 1 špetka soli
• 1/2 lžíce cukru
• 200 ml vody (přibližně)

Na vrstvení:

• 45 g másla
• 45 g oleje

Materiály

• 1 štětec na pečivo
• 1 kuchyňský robot s hákem (volitelně)

Příprava

• Smíchejte sušené pekařské droždí s trochou teplé vody a nechte 10 minut odstát. Pokud máte čerstvé droždí, není třeba ho hydratovat.
• Do mísy kuchyňského robota nasypte mouku a krupici a promíchejte je. Sůl a cukr nasypte ke kraji mísy a zasypte je směsí mouky a krupice. Uprostřed vytvořte důlek.
  
• Přilijte rehydratované (nebo čerstvé) droždí. Hněťte a po troškách přidávejte teplou vodu, dokud nezískáte hladkou, nelepivou směs.
• Z těsta vytvořte kouli a nechte ji 15 až 20 minut odpočívat pod utěrkou při pokojové teplotě.
  
• Těsto potřete olejem a rozdělte na 6 stejných dílů (asi 110 g). Z každého dílu vytvarujte kuličku, potřete ji olejem a položte na plech.
• Přikryjte je potravinovou fólií a nechte 15 až 20 minut stát při pokojové teplotě.
  
• Smíchejte rozpuštěné máslo a olej a lehce potřete pracovní plochu olejem.
• Kuličky těsta postupně roztahujte od středu směrem k okrajům a průběžně je potírejte směsí oleje a másla.
  
• Když je těsto dobře rozválené, přeložte levou stranu směrem ke středu, potřete olejem + máslem, přeložte pravou stranu směrem ke středu a znovu potřete.
• Poté přeložte horní část těsta směrem ke středu, potřete směsí a nakonec přeložte spodní část těsta přes horní část, aby vznikl čtverec. Naposledy potřete štětcem.
  
• Čtverce položte na plech a přikryjte je potravinovou fólií. Nechte patnáct minut odpočívat.
• Před opékáním placky msemmen zploštěte.
  
• Na rozpálené pánvi na středním ohni opékejte msemmeny 5 minut z každé strany.
• Položte msemmeny na utěrku a rozmístěte je v dostatečných rozestupech.
  
• A je hotovo! Podávejte s medem ;-)

Kuchyňské nádobí

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept