Msemmen, dokonalé marocké vločkové palačinky ideální na ramadán!

Name: Msemmen, dokonalé marocké vločkové palačinky ideální na ramadán!
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Cs
Ingredients: 2,5 g sušeného pekařského droždí (nebo 6 g čerstvého droždí); 25 ml teplé vody; 200 g mouky; 250 g extra jemné krupice; 1 špetka soli; 1/2 lžíce cukru; 200 ml vody (+/-); 45 g másla; 45 g oleje

Snack

Easy

1 h 35 m

311 Kcal

Pojďme objevit severoafrickou kuchyni na ramadán s těmito lahodnými msemmen, křupavými, v ústech se rozplývajícími palačinkami, kterých se nemůžeme nabažit! :-) Jen si představte lehce vločkovou, zlatavou placku, kterou si můžete vychutnat oslazenou medem jako uklidňující snídani či svačinu, nebo slanou, naplněnou chutnou nádivkou z cibule, rajčat, koření, chilli nebo třeba mletého masa se zeleninou :-) Postupujte podle níže uvedeného návodu krok za krokem:

Složení

2,5 g sušeného pekařského droždí (nebo 6 g čerstvého droždí)
25 ml teplé vody
200 g mouky
250 g extra jemné krupice
1 špetka soli
1/2 lžíce cukru
200 ml vody (+/-)

Na listové těsto:

45 g másla
45 g oleje

Materiály

1 štětec na pečivo
1 kuchyňský robot s hákem (volitelně)

Příprava

Příprava30 min

Čekací doba55 min

Doba vaření10 min

Smíchejte sušené pekařské droždí s trochou teplé vody a nechte 10 minut odstát. Pokud máte čerstvé droždí, není třeba ho hydratovat.
Do mísy mixéru nasypte mouku a krupici. Smíchejte je dohromady. Přidejte sůl a cukr na stranu a před vytvořením jamky zasypte moukou + krupicí.
Přilijte rehydratované (nebo čerstvé) droždí. Hněťte a po troškách přidávejte teplou vodu, dokud nezískáte hladkou, nelepivou směs.
Z těsta vytvořte kouli a nechte ji 15 až 20 minut odpočívat pod utěrkou při pokojové teplotě.
Těsto potřete olejem a rozdělte na 6 stejných dílů (asi 110 g). Před položením na plech těsto rozválejte a potřete olejem.
Přikryjte je potravinovou fólií a nechte 15 až 20 minut stát při pokojové teplotě.
Smíchejte rozpuštěné máslo a olej a lehce potřete pracovní plochu olejem.
Kousky těsta rozválejte postupně od středu směrem ven a pravidelně je potírejte směsí oleje a másla.
Když je těsto dobře rozválené, přeložte levou stranu směrem ke středu, potřete olejem + máslem, přeložte pravou stranu směrem ke středu a znovu potřete.
Poté přeložte horní část těsta směrem ke středu, potřete směsí a nakonec přeložte spodní část těsta přes horní část, aby vznikl čtverec. Naposledy potřete štětcem.
Čtverce položte na plech a přikryjte je potravinovou fólií. Nechte patnáct minut odpočívat.
Před vařením msemmeny zploštěte.
Na rozpálené pánvi na středním ohni opékejte msemmeny 5 minut z každé strany.
Položte msemmeny na utěrku a rozmístěte je v dostatečných rozestupech.
A nyní je připraven! Vychutnejte si ho s medem ;-)