Treska na smetaně: tradiční portugalský recept

Složení

• 700 g odsolené tresky
• 600 ml mléka
• 1 cibule
• 2 lžíce mouky
• 1 kg brambor
• 200 ml smetany
• 200 g strouhaného sýra
• sůl
• pepř
• olivový olej

Materiály

• zapékací mísa

Příprava

• Mléko přiveďte k varu. Když se začne vařit, přidejte odsolené filety z tresky.
• Po přibližně 10 minutách vaření filety slijte, ale mléko z vaření si nechte na později. Filety rozeberte na kousky a pečlivě z nich odstraňte kosti.
  
• Na pánvi na rozpáleném olivovém oleji osmahněte nakrájenou cibuli. Když cibule zprůhlední, přidejte kousky tresky a mouku a dobře promíchejte.
• Přidejte třetinu mléka z vaření a promíchejte. Jakmile směs zhoustne, přilijte další třetinu mléka. Takto postupujte, dokud nespotřebujete všechno mléko. Když směs dostatečně zhoustne, odstavte ji.
  
• Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky. Opékejte je na rozpáleném oleji. Cílem není brambory usmažit, ale pouze tepelně upravit.
• Smíchejte brambory se směsí tresky a vložte je do předem máslem vymazané zapékací misky.
  
• Povrch přelijte smetanou a posypte strouhaným sýrem.
• Pečte 35 minut při 180 °C.
  
• A je to, treska na smetaně je hotová!

Pozorování

Treska: pokud jste to ještě nevěděli, solená treska a čerstvá treska obecná jsou dvě podoby téže ryby. Solená treska se vyrábí z tresky obecné, která se usuší a nasolí.

Strouhaný sýr: chcete-li pokrmu dodat zapečenou a křupavou vrstvu, nahraďte ho strouhankou.

Smetana: chcete-li dosáhnout ještě výraznější chuti, můžete ji nahradit bešamelovou omáčkou.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept