Treska v tradiční i moderní kuchyni: 10 receptů, jak si ji v tomto ročním období vychutnat
Treska v tomto ročním období opět zaujímá přední místo, a to z jasného důvodu: je stále jednou z nejoblíbenějších ryb v postní a velikonoční kuchyni. Je součástí tradičních receptů po celé generace, ale to nebrání tomu, aby se přizpůsobila modernějším a lehčím způsobům přípravy.
Její zajímavost v kuchyni souvisí s několika specifickými vlastnostmi. Má pevné maso, dá se použít v široké škále technik a hodí se stejně dobře do trouby a na lžíce jako do smažených pokrmů, salátů nebo čerstvějších úprav. Proto se stále stejně dobře uplatňuje v klasických receptech jako v těch modernějších.
To dokazuje i těchto deset receptů. Spojují pokrmy, které jsou součástí tradice, a jiné, které se lépe hodí do rychlejší, každodennější kuchyně, ale všechny vycházejí ze stejné myšlenky: co nejlépe využít rybu, která má v tomto ročním období stále co říci na stole... nebo také ne.
Treska na smetaně, portugalská tradice
Klasika portugalské kuchyně, která kombinuje drcenou tresku, brambory a krémový zapečený základ. Jedná se o vydatný recept určený ke sdílení, který ukazuje, jak se treska hodí k bohatším a sytějším pokrmům.
Přeneste Portugalsko do svého domova s jednou z kulinářských specialit této země: treskou na smetaně!
Portugalské lívance z tresky
Malé, nepravidelné, s domácím nádechem, který nehledá dokonalost. Tyto lívance jsou jednoduchým způsobem, jak začít jídlo nebo vyřešit předkrm bez komplikací, s treskou dobře integrovanou do těsta.
Pusťte se do přípravy jednoho z nejsymboličtějších portugalských receptů: lívanců z tresky!
Listové těsto z tresky se špenátem
Treska je zde prezentována atraktivnějším způsobem, zabalená v listovém těstě a doplněná špenátem. Je to dobrá volba, když hledáte něco jiného, aniž byste se museli uchylovat ke složitým technikám.
Stoprocentní rybí listové těsto, a to jak náplní, tak tvarem! V kombinaci se špenátem se jedná o snadný, originální a zábavný způsob, jak přimět děti (i neochotné dospělé) jíst ryby a zeleninu. Stačí jen postupovat podle našeho návodu níže krok za...
Papillote z tresky obecné
Vaření en papillote je čistý a efektivní způsob práce s rybami. Treska se dusí ve vlastní páře se zeleninou a ochucovadly, která respektují její chuť a zachovávají její strukturu.
Je možné připravit recept, který je snadný, lehký a vyvážený! Důkazem je tato treska papillote :-) Jemné vaření v páře dodá rybě extra strukturu, která se rozplývá v ústech. Co se týče přílohy, zvolili jsme jednoduché ingredience, které najdete v každé...
Bacalao dorado nebo bacalhau à brás
Jedno z nejznámějších portugalských jídel. Drcená treska, jemné brambory a vejce na jemno. Jednoduchý recept bez příkras, který však funguje, protože je velmi dobře vyvážený.
Bacalhau à Brás je tradiční pokrm portugalské kuchyně, který patří k nejoblíbenějším. Tento jednoduchý a úsporný recept nemá mnoho tajemství. Jediné, co musíte udělat, je nakrájet ingredience a smíchat je dohromady. A protože Petitchef tresku miluje,...
Salát z cizrny a tresky
Lehčí návrh, který kombinuje luštěniny a studené ryby. Je praktický, lze jej připravit předem a hodí se jako hlavní jídlo i jako příloha.
Vyberte si cizrnový salát s treskou, který je lehkým, výživným, plnohodnotným a chutným jídlem. Můžete si ho vzít s sebou na piknik nebo do práce. Snadný a chutný pokrm připravíte během několika minut. Smíchejte ho a je hotový! Podívejte se na náš...
Treska obecná Acras
Ve francouzské a karibské kuchyni velmi oblíbené acras de bacalao jsou malé, pikantní smažené lívance se světlým vnitřkem a zlatavým povrchem. V tomto ročním období představují jiný způsob, jak zařadit tresku do receptáře, a přitom zůstat v tradiční oblasti soust, která se dají sdílet.
Treska acras jsou smažené lívance z lehkého těstíčka z mouky, prášku do pečiva, tuze ušlehaných bílků a pošírované tresky. Těsto se ochutí česnekem, šalotkou, petrželkou, chilli a tymiánem a pak se smaží dozlatova. Tento pokrm je na povrchu křupavý a...
Tradiční lívance z tresky
Tyto lívance, které se blíží klasickému španělskému receptu, mají lehkou strukturu a rozpoznatelnou chuť. Hodí se jako tapa i jako součást neformálního jídla.
Treska s pečenými bramborami
Jeden z těch receptů, které není třeba představovat. Ryba, brambory a trouba v jednoduché kombinaci, která má smysl i při každodenním vaření.
Vymyslet nápady na rodinnou večeři není vždy snadné. Proto jsme přišli s touto treskou pečenou v troubě, která se nejen snadno připravuje, ale také díky ní budou všichni jíst ryby ;-) V doprovodu brambor a okořeněná citronem + bobkovým listem si s...
Ceviche z tresky obecné
Jiný způsob zpracování této ryby, který se odklání od tradiční přípravy. Kyselá marináda mění její strukturu a otevírá cestu ke svěžejšímu a modernějšímu přístupu.
Vezměte své chuťové pohárky na cestu do Jižní Ameriky s naším receptem na ceviche! Tento pestrý a chuťově výrazný pokrm není třeba vařit! Zkombinujte tresku s nakrájenými rajčaty, zelenými paprikami a mangem a dodejte svému vaření trochu slunce.
Patricia González
Komentáře