Treska v tradiční i moderní kuchyni: 10 receptů, na kterých si v tomto období pochutnáte
Treska v tomto období opět zaujímá významné místo, a to z jasného důvodu: stále patří k rybám, které se v postní a velikonoční kuchyni objevují nejčastěji. V tradičních kuchařkách má své místo už po celé generace, přesto se dokázala přizpůsobit modernějším a lehčím způsobům přípravy.
Její obliba v kuchyni souvisí s několika konkrétními vlastnostmi. Má pevné maso, hodí se pro nejrůznější způsoby přípravy a uplatní se v pokrmech z trouby i v polévkách, stejně jako ve smažených jídlech, salátech nebo svěžejších úpravách. Proto se stejně dobře hodí do klasických i modernějších receptů.
Právě tuto rozmanitost ukazuje následujících deset receptů. Najdete mezi nimi pokrmy, které patří k tradici, i takové, které se lépe hodí do rychlejšího každodenního vaření. Všechny však vycházejí ze stejné myšlenky: dobře využít rybu, která má na stole v tomto období stále co nabídnout… anebo také ne nutně.
Treska na smetaně, portugalská tradice
Klasika portugalské kuchyně, která spojuje rozdrobenou tresku, brambory a krémový základ zapečený v troubě. Je to vydatné jídlo určené ke sdílení, které ukazuje, jak dobře se treska hodí do sytějších a krémovějších pokrmů.
Přeneste Portugalsko do svého domova s jednou z kulinářských specialit této země: treskou na smetaně!
Portugalské lívance z tresky
Malé, nepravidelné, s domácím nádechem, který si nepotrpí na dokonalost. Tyto krokety jsou jednoduchým způsobem, jak začít jídlo nebo bez zbytečných komplikací připravit něco malého k zakousnutí, přičemž treska je dobře zapracovaná do těsta.
Pusťte se do přípravy jedné z nejikoničtějších portugalských specialit: tresčích kroket!
Listové těsto z tresky se špenátem
Treska je zde prezentována atraktivnějším způsobem, zabalená v listovém těstě a doplněná špenátem. Je to dobrá volba, když hledáte něco jiného, aniž byste se museli uchylovat ke složitým technikám.
Listové těsto ve tvaru ryby, které je rybí nejen vzhledem, ale i náplní! Špenát dodává tomuto snadnému, originálnímu a zábavnému receptu další zeleninovou složku. Je to skvělý způsob, jak přimět děti (i dospělé, kteří se zdráhají) jíst ryby a zeleninu....
Papillote z tresky obecné
Příprava en papillote je čistý a účinný způsob, jak připravit rybu. Treska se vaří ve vlastní páře se zeleninou a aromatickými přísadami, které nechávají vyniknout její chuti a zachovávají její strukturu.
Snadný, lehký a vyvážený recept? Jde to! Důkazem je tato treska v papilotě :-) Šetrné vaření v páře dodá rybě krásně jemnou, téměř rozplývavou strukturu. Jako přílohu jsme zvolili jednoduché suroviny, které obvykle najdete v lednici nebo ve spíži:...
Bacalao dorado nebo bacalhau à brás
Jedno z nejznámějších portugalských jídel. Rozdrobená treska, tenké plátky brambor a jemně spojená vejce. Jednoduchý recept bez příkras, který stále funguje díky skvěle vyváženým chutím.
Bacalhau à Brás je klasika portugalské kuchyně. Toto jednoduché jídlo plné chuti kombinuje natrhanou tresku , křupavé bramborové nudličky a krémová míchaná vejce . Vše se promíchá s aromatickým základem z cibule a olivového oleje. Tento...
Salát z cizrny a tresky
Lehčí jídlo, které kombinuje luštěniny a studenou rybu. Je praktické, lze ho připravit předem a hodí se jako samostatný pokrm i jako příloha.
Vyzkoušejte cizrnový salát s treskou – lehké, výživné a syté jídlo s příjemnou vůní. Můžete si ho vzít s sebou na piknik nebo do práce. Tento snadný a chutný pokrm připravíte během několika minut. Stačí vše smíchat a je hotovo! Podívejte se na náš...
Treska obecná Acras
Acras de bacalao, velmi oblíbené ve francouzské a karibské kuchyni, jsou malé, kořeněné smažené kuličky z tresky s nadýchaným vnitřkem a zlatavou kůrkou. Jsou dalším způsobem, jak v tomto období zařadit tresku do jídelníčku, aniž by se opustila tradice drobných pokrmů určených ke sdílení.
Tresčí akra jsou smažené kousky z lehkého těstíčka z mouky, prášku do pečiva, tuhého sněhu z bílků a pošírované tresky. Těsto se dochutí česnekem, šalotkou, petrželkou, chilli a tymiánem a poté se smaží dozlatova. Pokrm je na povrchu křupavý a...
Tradiční lívance z tresky
Tyto krokety mají blízko ke klasickým španělským receptům a vynikají lehkou strukturou a typickou chutí. Hodí se jako tapas i k neformálnímu jídlu.
Treska s pečenými bramborami
Jeden z těch receptů, které není třeba představovat. Ryba, brambory a trouba v jednoduché kombinaci, která má smysl i při každodenním vaření.
Vymyslet rodinnou večeři není vždy snadné. Proto pro vás máme recept na tresku pečenou v troubě, která se snadno připravuje a díky níž si na rybě pochutná celá rodina ;-) Podávejte ji s bramborami ochucenými citronem a bobkovým listem. S naším postupem...
Ceviche z tresky obecné
Jiný způsob zpracování této ryby, který se odklání od tradiční přípravy. Kyselá marináda mění její strukturu a otevírá cestu ke svěžejšímu a modernějšímu přístupu.
Vydejte se s naším receptem na ceviche na cestu do Jižní Ameriky! Tento barevný pokrm plný chutí se připravuje bez vaření. Smíchejte tresku nakrájenou na kousky s rajčaty, zelenou paprikou a mangem a vneste do své kuchyně trochu slunce.
Patricia González
Komentáře