Mouna – tradiční velikonoční brioška

Složení

• 250 g mouky
• 15 g čerstvého pekařského droždí
• 2 vejce
• 1 lžička soli
• 75 g cukru
• 40 ml olivového oleje
• kůra z chemicky neošetřeného citronu
• 2 lžíce vody z pomerančových květů
• 1 lžička anýzu
• 1 vejce na potření

Na ozdobu:

• 3 vejce uvařená natvrdo
• 3 lžičky octa
• potravinářská barviva
• perlový cukr a/nebo cukrové ozdoby

Materiály

• Kuchyňský robot

Příprava

• Připravte vejce na ozdobu:
  Naplňte misky vodou a do každé přidejte 1 lžičku octa. Do každé misky přidejte požadované barvivo a vložte do ní vejce uvařená natvrdo. Nechte je namočená, dokud je nebudete potřebovat.
• Do mísy kuchyňského robota dejte mouku, cukr, sůl, rozdrobené droždí (pozor, aby se nedotklo soli ani cukru) a vejce. Krátce promíchejte.
  
• Přidejte olivový olej, vodu z pomerančových květů, anýz a citronovou kůru. Hněťte na střední rychlost asi 10 minut.
• Mísu přikryjte utěrkou a postavte na teplé místo. Nechte těsto kynout 2 hodiny nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
  Poté těsto krátce propracujte, aby z něj unikl vzduch.
  
• Na pomoučené pracovní ploše vytvarujte z těsta kouli. Prsty udělejte do jejího středu otvor a poté těstem kolem prstů otáčejte, aby se otvor zvětšil. Věnec položte na plech a nechte ho na teplém místě kynout alespoň 1 hodinu.
• Věnec opatrně potřete rozšlehaným vejcem. Obarvená vejce vyjměte z vody a jemně osušte papírovou utěrkou. Položte je na věnec a lehce přitlačte.
  Poté věnec ozdobte perlovým cukrem a případně dalšími cukrovými ozdobami.
  
• Pečte 25 minut při 180 °C.
• A je to, velikonoční Mouna je hotová!
  

Pozorování

Vejce uvařená natvrdo: Nejsou nezbytná; v tomto receptu slouží pouze jako velikonoční dekorace.

Droždí: Použijte raději čerstvé než sušené droždí. V tomto receptu bude fungovat lépe.

Kuchyňské nádobí

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept