Snadný recept na domácí quiche lorraine

Hlavní jídlo
Velmi snadné
1 hodina
346 Kcal

Ponořte se s námi do tradičních francouzských receptů a vyzkoušejte ten pravý recept na quiche Lorraine! Její příprava je velmi snadná a potřebujete k ní jen velmi málo surovin. Křupavé listové těsto a štědrá náplň z vajec, crème fraîche a uzené slaniny dělají z této quiche neodolatelnou klasiku, která se skvěle hodí jako jednoduché jídlo pro celou rodinu! Stačí ji upéct v troubě a pak už si jen pochutnávat :-)

Složení

8

Materiály

  • Pánev
  • Trouba
  • Koláčová forma o průměru 28 cm

Příprava

Příprava15 min
Doba vaření45 min
  • Snadný recept na domácí quiche Lorraine - Příprava krok 1Listové těsto vložte do koláčové formy. Uzenou slaninu opečte na pánvi a poté ji rozložte na těsto.
  • Snadný recept na domácí quiche Lorraine - Příprava krok 2V míse smíchejte smetanu, vejce, sůl, pepř a muškátový oříšek. Nakonec přilijte mléko.
  • Snadný recept na domácí quiche Lorraine - Příprava krok 3Směs nalijte na uzenou slaninu.
  • Snadný recept na domácí quiche Lorraine - Příprava krok 4Pečte 45 minut při 180 °C.
  • Snadný recept na domácí quiche Lorraine - Příprava krok 5A je to! Quiche Lorraine je připravená k podávání.

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jaké těsto koupit na quiche?

Na dobrou quiche Lorraine se nejlépe hodí křehké nebo listové těsto. Můžete ho koupit hotové v chladicím oddělení obchodu. Nejlepší volbou je samozřejmě varianta z čistého másla ;-) Pokud chcete připravit quiche Lorraine jako od šéfkuchaře, můžete si křehké nebo listové těsto udělat také doma podle našeho snadného receptu. Zaručujeme vám, že výsledek bude stát za námahu ;-)
Zvolte tekutou smetanu crème fraîche, která náplň spojí a dodá jí jemnou konzistenci. Obvykle se prodává v balení o objemu 20 nebo 25 cl, což je ideální množství do tohoto receptu.
Pro odlehčenou variantu můžete uzenou slaninu nahradit kostičkami šunky. Navíc je nemusíte předem opékat. Ušetříte tak trochu času a recept bude hotový ještě rychleji ;-)
Trouba pravděpodobně není dostatečně vyhřátá nebo quiche není správně umístěný. Doporučujeme péct quiche při 180 °C v horkovzdušné troubě a umístit ho do spodní části trouby. Ke konci pečení ho můžete přesunout doprostřed, aby povrch zezlátnul.
Stejně jako u koláče stačí zapíchnout špičku nože do středu quiche. Pokud ji vytáhnete čistou, je quiche upečený!
Nejlepší je opéct suroviny zvlášť na pánvi, aby pustily vodu. Pokud se přesto bojíte, že quiche pustí příliš mnoho tekutiny, posypte korpus strouhankou nebo kukuřičným škrobem, které během pečení přebytečnou tekutinu absorbují.
Mnozí z nás rádi posypou quiche strouhaným sýrem, aby měl zapečený povrch. Pokud se ale chcete držet receptu na tradiční quiche Lorraine, na sýr ani nepomyslete (jinak riskujete hněv puristů)!
Přidáte-li do náplně sýr, nastrouhaný či nikoli, připravíte quiche vosgienne. S cibulí zase získáte quiche alsacienne.
Quiche Lorraine skvěle doplní zelený nebo míchaný salát. Společně vytvoří jednoduché a rychlé jídlo.
Quiche Lorraine se hodí k obědu i večeři a můžete si ho vzít s sebou také na piknik. Nakrájejte ho na malé kousky, zapíchněte do nich párátka a podávejte hostům jako pohoštění k aperitivu.
Jediný rozdíl mezi quiche a koláčem spočívá v přidání dvou surovin: vajec a smetany. Této směsi se v Lotrinsku říká „migaine“. Jakmile tedy v receptu najdete tuto směs, jde o quiche. Slovo „koláč“ se navíc často používá pro sladké recepty.
Chcete-li připravit vysoký a nadýchaný quiche Lorraine, upravte recept takto:
- Zvolte menší formu s vyššími okraji: forma o průměru 22 cm místo 28 cm zajistí vyšší quiche.
- Zvyšte množství náplně: pro větší objem použijte 4 až 5 vajec místo 3 a přidejte 200 až 250 ml plnotučné tekuté smetany.
- Upravte teplotu pečení: quiche pečte při 160–170 °C místo 180 °C, aby se propekl rovnoměrně a povrch příliš nezhnědl.
Tip: Pro ještě jemnější a nadýchanější konzistenci přidejte do vaječné směsi trochu plnotučného mléka nebo mascarpone.
Quiche Lorraine s náplní ze smetany, vajec a uzené slaniny se skvěle doplňuje se suchými a ovocnými bílými víny.
Nejlepší kombinace vína a quiche Lorraine:
- Bílé víno z Alsaska: ryzlink nebo Pinot Blanc. Jejich svěžest a kyselost vyváží tučnost smetany.
- Chardonnay bez výrazného vlivu dřeva: elegantní volbou je například Bourgogne Aligoté nebo Mâcon-Villages.
- Bílé víno z Loiry: Sancerre nebo Sauvignon z Touraine dodají jídlu příjemnou svěžest.
Vložte quiche Lorraine do vzduchotěsné nádoby nebo ho zabalte do potravinářské fólie a uložte do lednice. Vydrží tam až 4 dny.
Samozřejmě, quiche Lorraine můžete zmrazit! Pokud ho chcete jíst postupně, nakrájejte ho před zmrazením na jednotlivé porce.
Quiche Lorraine můžete podávat teplý, vlažný i studený. Pokud ho chcete ohřát, vložte ho znovu na 5 až 10 minut do trouby předehřáté na 180 °C.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 346Kcal
  • Carbo: 12.9g
  • Celkový tuk: 28.5g
  • Nasycené tuky: 17.1g
  • Proteiny: 9g
  • Vlákna: 0.6g
  • Cukr: 2.3g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15
Výživové informace na 1 porci (121g)

Kuchyňské nádobí

Trouba
Varná deska

Atributy

Lze zmrazit
Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Juliette HessJuliette Hess
Od roku 2017 vytvářím kulinářský obsah pro Petitchef.
Miluji cestování a objevování nových jídel, zkoušení nových gastronomických trendů a návštěvy nových restaurací.
Jsem velkou milovnicí těstovin a nudlí všeho druhu ❤ od nudlí udon až po tagliatelle, ráda je vařím, a dokonce si je sama vyrábím doma!
Právě připravuji, natáčím a fotografuji váš příští recept a doufám, že se vám bude líbit!

Komentáře

Ohodnoťte tento recept:
3/5, 2 hlasy 1 komentář

anonymous

Na pánvi opečte sádlo? Co je to za kravinu? Když neumíte česky, tak tam proboha žádný recept nedávejte!!!

nahlásit zneužití