Domácí horká čokoláda: snadný recept na hustou, lesklou a hedvábnou čokoládu

Nápoj
Velmi snadné
17 min
461 Kcal

V zimě je jen málo věcí příjemnějších než pití dobré horké čokolády: husté a hedvábné, s dokonalou konzistencí, do které si můžete namáčet churros, pečivo, piškot nebo kousek roscón de Reyes, když je čas. Ve skutečnosti existují kavárny staré několik století, kde je tento rituál jakoby vytesán do kamene, a nová místa, která ho nově interpretují. Dnes jde o to vzít si ji domů a dát si ji jako na dobrých místech: horkou, hustou, lesklou, tmavou, takovou, která vás dostane. Tato domácí čokoláda a la taza není o instantním kakau smíchaném s mlékem a hotovém (což je také velmi dobré), ale o velmi husté čokoládě, s vůní a určitou komplexností. Samozřejmě ji můžete upravit podle své chuti: více cukru, pokud ji chcete sladší, více mléka, pokud chcete, aby tekla a byla tekutější. Nápoj, který se pije na obou stranách Atlantiku v chladných dnech a o kterém se nediskutuje; jediné, co je diskutabilní, je, k čemu ho párovat.

Složení

3

Materiály

  • Naběračka
  • Ruční tyče

Příprava

Příprava5 min
Čekací doba2 min
Doba vaření10 min
  • Domácí horká čokoláda: snadný recept na hustou, lesklou a hedvábnou čokoládu - Příprava krok 1V hrnci smíchejte mléko a kukuřičnou mouku za studena. Mícháme, dokud není kukuřičná mouka hladká. Přidejte cukr a kakao. Míchejte, dokud se neobjeví žádné hrudky.
  • Domácí horká čokoláda: snadný recept na hustou, lesklou a hedvábnou čokoládu - Příprava krok 2Hrnec postavte na střední teplotu, přidejte chilli a metličkou neustále míchejte, dokud směs není velmi horká, ale ne vařící.
  • Domácí horká čokoláda: snadný recept na hustou, lesklou a hedvábnou čokoládu - Příprava krok 3Přidejte smetanu, vanilkovou esenci a instantní kávu. Za stálého míchání udržujte teplotu na středně nízké úrovni. Vyjměte chilli.
  • Domácí horká čokoláda: snadný recept na hustou, lesklou a hedvábnou čokoládu - Příprava krok 4Přidejte nasekanou čokoládu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Postupně bude čokoláda hotová a mírně zhoustne. Odstavte z ohně.
  • Domácí horká čokoláda: snadný recept na hustou, lesklou a hedvábnou čokoládu - Příprava krok 5Odstavte z ohně, přidejte špetku soli a promíchejte. Poté za stálého šlehání metličkou přidejte po troškách olivový olej. Olej dodá lesk a kulatost. Sůl zvýrazní chuť kakaa. Asi 15 sekund emulgujte metličkou a před podáváním nechte pár minut odstát.
  • Domácí horká čokoláda: snadný recept na hustou, lesklou a hedvábnou čokoládu - Příprava krok 6Sloužit. Pokud chcete, můžete ozdobit šlehačkou nebo trochou strouhané čokolády a je to!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jak mohu upravit konzistenci horké čokolády podle své chuti?

Chcete-li mít více tekutiny, přidejte trochu mléka a zahřejte bez vaření. Chcete-li hustší, nechte ji na mírném ohni ještě 1-2 minuty za stálého míchání, případně přidejte ještě špetku kukuřičného škrobu nebo čokolády (mějte na paměti, že po vychladnutí čokoláda ještě trochu zhoustne). Množství cukru upravte podle procentuálního obsahu vaší čokolády.
Ano, jakmile je teplá, uložte ji v uzavřené nádobě do lednice a znovu ji ohřejte na velmi mírném ohni, přičemž míchejte, aby se neslepila. V mikrovlnné troubě používejte střední výkon v krátkých dávkách a mezi jednotlivými dávkami míchejte, dokud se neobnoví struktura.
Abyste se vyhnuli hrudkám, smíchejte za studena: nejprve mléko + kukuřičný škrob do hladka, poté přidejte cukr a kakao a před zahřátím šlehejte do hladka. Na ohni průběžně míchejte metličkou (bez vaření) a na konci přidejte nasekanou čokoládu, aby se rovnoměrně rozpustila. Pokud se objeví hrudky, stáhněte z ohně a intenzivně šlehejte; pokud přetrvávají, sceďte je a znovu prošlehejte.
Špetka soli zvýrazní chuť kakaa, vyváží sladkost a dodá horké čokoládě pocit "intenzity", aniž by bylo nutné přidávat více cukru. Přidejte ji až nakonec a ochutnejte: stačí velmi malé množství.
Několik kapek jemného olivového oleje dodá čokoládě lesk a hedvábný pocit a pomůže ji emulgovat, aby byla homogenní.
Ve Španělsku je "švýcarská čokoláda" obvykle "chocolate a la taza" podávaná s pořádnou vrstvou šlehačky nebo chantilly navrchu. Klasická se jí samotná. Základ může být podobný, ale švýcarská čokoláda je pro krémový kontrast a větší objem.
Ano, bezlaktózové mléko můžete použít, aniž byste měnili postup: ohřívejte stejně a hustotu upravte jako obvykle. Poznámka: některá bezlaktózová mléka chutnají o něco sladčeji, proto začněte s menším množstvím cukru a nakonec upravte podle vaší čokolády.
Vyzkoušejte skořici, vanilku, kardamom, hřebíček, zázvor nebo muškátový oříšek. Hodí se také pomerančová kůra, trocha kávy nebo med. Přidávejte je v malém množství, nechte několik minut louhovat a na konci upravte, abyste udrželi kakao ve své moci.
Klasikou je podávat ji s churros, aby se namočila a vyvážila její hustota. Velmi dobře se hodí také k piškotům (soletillas, muffinům apod.) a listovému pečivu. A ano: roscón de Reyes je dokonalým doplňkem k čokoládě a la taza.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 461Kcal
  • Carbo: 40.9g
  • Celkový tuk: 29.5g
  • Nasycené tuky: 18.3g
  • Proteiny: 6g
  • Vlákna: 3.9g
  • Cukr: 32.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 22
Výživové informace na 1 porci (188g)

Kuchyňské nádobí

Varná deska

Atributy

Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Komentáře

Ohodnoťte tento recept:
1/5, 2 hlasy