Domácí horká čokoláda: snadný recept na hustý, lesklý a hedvábně jemný nápoj

Name: Domácí horká čokoláda: snadný recept na hustý, lesklý a hedvábně jemný nápoj
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 17 min
Yield: 3
Cuisine: Cs
Ingredients: 125 g hořké čokolády (70 % kakaa; 55 %, pokud máte raději sladší); 10 g neslazeného kakaového prášku (1 lžíce); 225 ml mléka; 125 ml smetany ke šlehání (30 % tuku); 1 lžička kukuřičného škrobu; 2 lžíce cukru; 1 lžička vanilkové esence; 1/2 lžičky instantní kávy; 1 sušená chilli paprička (volitelně); špetka soli; 1 lžička olivového oleje

hlasujte nyní

Nápoj

Velmi snadné

17 min

461 Kcal

V zimě je jen máloco příjemnějšího než šálek dobré horké čokolády: husté a hedvábně jemné, s dokonalou konzistencí k namáčení churros nebo porras, pečiva, piškotu nebo kousku roscónu de Reyes, tradičního španělského svátečního koláče. Ve Španělsku najdete staleté kavárny, kde jako by byl tento rituál vytesán do kamene, i nové podniky, které mu dávají vlastní podobu. Dnes si připravíme horkou čokoládu doma tak, aby chutnala jako v těch nejlepších podnicích: horkou, hustou, lesklou, tmavou a neodolatelnou. Tato domácí horká čokoláda není jen instantní kakao rozmíchané v mléce (i to může být velmi dobré), ale pořádně hustý nápoj s výrazným aroma a bohatou chutí. Můžete si ji samozřejmě upravit podle svého: přidat cukr, pokud ji chcete sladší, nebo mléko, pokud dáváte přednost řidší konzistenci. Tento nápoj se pije v chladných dnech na obou stranách Atlantiku a jeho obliba je neoddiskutovatelná. Jediné, o čem se dá diskutovat, je, co k němu podávat: churros, nebo porras?

Materiály

Rendlík
Ruční šlehací metla

Příprava

Příprava5 min

Čekací doba2 min

Doba vaření10 min

V rendlíku za studena smíchejte mléko s kukuřičným škrobem. Míchejte, dokud se škrob v mléce dobře nerozmíchá. Přidejte cukr a kakao a míchejte, dokud směs nebude hladká a bez hrudek.
Rendlík postavte na střední teplotu, přidejte chilli papričku a za stálého míchání ruční metličkou směs zahřívejte, až bude horká, ale nezačne vařit.
Přidejte smetanu, vanilkovou esenci a instantní kávu. Za stálého míchání pokračujte v zahřívání na mírném až středním ohni. Vyjměte chilli papričku.
Přidejte nasekanou čokoládu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Směs postupně mírně zhoustne. Stáhněte rendlík z plotny.
Mimo plotnu přidejte špetku soli a promíchejte. Poté za stálého šlehání metličkou pomalu přilévejte olivový olej. Dodá čokoládě lesk a zaoblí její chuť, zatímco sůl zvýrazní chuť kakaa. Šlehejte asi 15 sekund, aby se směs spojila, a před podáváním ji nechte pár minut odpočinout.
Podávejte. Podle chuti ozdobte šlehačkou nebo trochou nastrouhané čokolády. Hotovo!

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Jak upravit hustotu horké čokolády podle své chuti?

Pokud ji chcete řidší, přilijte trochu mléka a zahřejte ji, ale nenechte ji vařit. Pokud ji chcete hustší, nechte ji za stálého míchání ještě 1–2 minuty mírně prohřívat nebo přidejte trochu kukuřičného škrobu či čokolády. Po vychladnutí ještě trochu zhoustne. Množství cukru upravte podle obsahu kakaa v čokoládě.

Mohu si horkou čokoládu připravit předem?

Ano. Po vychladnutí ji uložte do uzavřené nádoby v lednici a před podáváním ji pomalu zahřejte na mírném ohni za stálého míchání, aby se nepřichytila ke dnu. V mikrovlnné troubě ji ohřívejte po krátkých intervalech na střední výkon a mezi jednotlivými intervaly míchejte, dokud znovu nezíská správnou konzistenci.

Jak zabránit tvorbě hrudek v horké čokoládě a jak je odstranit?

Hrudkám předejdete tak, že směs připravíte za studena: nejprve rozmíchejte kukuřičný škrob v mléce a potom přidejte cukr a kakao. Před zahříváním vše vyšlehejte dohladka. Na plotně směs nepřetržitě míchejte metličkou a nenechte ji vařit. Nakonec přidejte nasekanou čokoládu, aby se rovnoměrně rozpustila. Pokud se vytvoří hrudky, stáhněte hrnec z plotny a směs důkladně prošlehejte. Když hrudky nezmizí, čokoládu přeceďte a znovu promíchejte.

Proč se do horké čokolády přidává špetka soli?

Špetka soli zvýrazní chuť kakaa, vyváží sladkost a podtrhne intenzitu čokolády, aniž by bylo potřeba přidávat další cukr. Přidejte ji až nakonec a ochutnejte; stačí opravdu malé množství.

Co horké čokoládě dodá olivový olej?

Několik kapek jemného olivového oleje dodá čokoládě lesk a hedvábně jemnou konzistenci. Pomůže také vytvořit hladkou a dobře spojenou emulzi.

Jaký je rozdíl mezi švýcarskou a klasickou horkou čokoládou?

Ve Španělsku se „švýcarskou čokoládou“ obvykle myslí horká čokoláda podávaná s pořádnou vrstvou šlehačky navrchu. Klasická horká čokoláda se podává samotná. Základ může být podobný, švýcarská verze však nabízí krémový kontrast a větší objem.

Mohu k přípravě horké čokolády použít bezlaktózové mléko?

Ano, bezlaktózové mléko můžete použít beze změny postupu: zahřívejte ho stejně a hustotu upravte podle potřeby. Některá bezlaktózová mléka chutnají o něco sladčeji, proto nejprve přidejte méně cukru a množství upravte až na závěr podle použité čokolády.

Jaké další koření nebo dochucovadla mohu přidat do domácí horké čokolády?

Vyzkoušejte skořici, vanilku, kardamom, hřebíček, zázvor nebo muškátový oříšek. Hodí se také pomerančová kůra, trocha kávy nebo med. Přidávejte je po malých dávkách, nechte několik minut louhovat a dochuťte až na závěr, aby vynikla chuť kakaa.

S čím podávat domácí horkou čokoládu?

Klasikou jsou churros nebo porras, které se do čokolády namáčejí a skvěle doplňují její hustou konzistenci. Výborně se hodí také piškoty, madlenky, další drobné moučníky nebo listové pečivo, například palmiers. A ano, roscón de Reyes je k horké čokoládě dokonalý.