Ratatouille – snadný recept

hlasujte nyní
Hlavní jídlo
Velmi snadné
1 h 20 m
160 Kcal

Ukážeme vám, jak jednoduše a autenticky připravit tento ikonický francouzský pokrm: ratatouille! Poduste cukety, rajčata, papriky a lilek na olivovém oleji a připravte si jídlo plné výrazných chutí. Ratatouille se skvěle hodí jako příloha i jako hlavní chod pro chutné vegetariánské jídlo. Postupujte podle našeho jednoduchého návodu a nezapomeňte na Rémyho slova z filmu Ratatouille: „Vařit může každý!“ Nechte se unést chutěmi francouzské kuchyně a pochutnejte si na tomto letním pokrmu :-)

Složení

4

Příprava

Příprava20 min
Doba vaření1 hodina
  • Ratatouille – snadný recept - Příprava krok 1Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej. Osmahněte na něm nadrobno nakrájenou cibuli a papriku nakrájenou na kousky.
  • Ratatouille – snadný recept - Příprava krok 2Přidejte oloupaná rajčata nakrájená na kostičky. Několik minut vařte, dokud rajčata nezměknou a nezačnou se rozpadat.
  • Ratatouille – snadný recept - Příprava krok 3Poté přidejte cukety a lilek nakrájené na kostičky. Přilijte vodu a přidejte kostku bujónu.
  • Ratatouille – snadný recept - Příprava krok 4Poté přidejte nasekaný česnek a petrželku. Promíchejte a dochuťte solí, pepřem a provensálskými bylinkami.
  • Ratatouille – snadný recept - Příprava krok 5Když voda začne vřít, stáhněte teplotu na minimum a nechte ji za občasného míchání hodinu vařit odkrytou.
  • Ratatouille – snadný recept - Příprava krok 6A nyní je vaše ratatouille hotové!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jaké je tajemství dobrého domácího ratatouille?

Tajemství povedeného domácího ratatouille spočívá v tom, že každou zeleninu zvlášť krátce opečete na troše olivového oleje a teprve potom ji společně necháte pomalu dusit. Díky tomu si každá surovina zachová svou strukturu i chuť. Chuť této středomořské speciality ještě zvýrazní provensálské bylinky, čerstvý česnek a svazek bylinek.
Chcete-li připravit aromatičtější ratatouille, přidejte koření, například kmín, papriku nebo čerstvý koriandr. Výraznou chuť dodají také provensálské bylinky nebo svazek bylinek. Použijte kvalitní olivový olej a nechte směs pomalu dusit, aby se chutě rozvinuly.
Zelenina se tradičně připravuje v tomto pořadí:
cibule a česnek (aromatický základ),
lilek,
papriky,
cukety,
a nakonec rajčata (čerstvá nebo konzervovaná rajčatová dužina).
Pořadí můžete upravit podle své chuti: někdo má raději zeleninu úplně měkkou, jiný zase ocení, když si zachová pevnější strukturu.
Ano. Pokud nemáte čerstvá rajčata, můžete použít konzervovanou rajčatovou dužinu. Ratatouille dodá jemný, lehce nakyslý základ. Podle potřeby můžete chuť zvýraznit také rajčatovým protlakem.
Rozhodně! Ratatouille si můžete přizpůsobit podle své chuti a přidat například:
– kmín nebo papriku pro orientální nádech,
– čerstvý koriandr,
– nebo jednoduše provensálské bylinky.
Jemné koření přirozeně zvýrazní chuť zeleniny dozrávající na slunci.
Aby zelenina nepustila příliš mnoho vody, nechte lilek vypotit: nakrájejte ho na kostičky, osolte a nechte 20 minut odpočívat. Poté ho opláchněte a osušte. Zeleninu před dušením také opečte na středním plameni – chutě se tak více rozvinou a sníží se její vlhkost.
Uvařené ratatouille vydrží v uzavřené nádobě v lednici až 5 dní. Můžete ho také bez problémů zmrazit: rozdělte ho na porce a uložte do vhodných nádob nebo sáčků. V mrazničce vydrží až 3 měsíce. Ohřejte ho v hrnci nebo v mikrovlnné troubě.
Obojí! Domácí ratatouille chutná výborně teplé jako příloha i studené – například v salátu, na opečeném chlebu nebo v quiche. V létě se skvěle hodí jako studený předkrm nebo lehká příloha.
Ratatouille se skvěle hodí k přílohám, jako je rýže, kuskus, vařená pšenice nebo těstoviny. Podávat ho můžete také s obyčejným krajícem opečeného česnekového chleba nebo jako přílohu k hlavnímu jídlu.
Ratatouille se výborně hodí například k:
– pečenému kuřeti,
– grilovanému steaku,
– jehněčímu masu,
– nebo klobáse připravené na grilu.
Je to ideální příloha k jednoduchým masovým pokrmům.
K ratatouille se skvěle hodí bílé ryby, například treska, pražma, makrela nebo štikozubec. Podávejte ratatouille jako podklad pod rybu nebo vedle ní a přidejte trochu citronové šťávy. Získáte tak kompletní a vyvážené jídlo.
Chcete-li domácí ratatouille sterilovat, naplňte čisté sklenice horkým ratatouille a pevně je uzavřete. Poté je vložte do velkého hrnce s vroucí vodou a sterilujte 45 minut. Po vychladnutí zkontrolujte, zda se vytvořil podtlak. Takto připravené ratatouille můžete skladovat až 6 měsíců na tmavém místě.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 160Kcal
  • Carbo: 8.8g
  • Celkový tuk: 11.2g
  • Nasycené tuky: 1.6g
  • Proteiny: 3.1g
  • Vlákna: 5.5g
  • Cukr: 6.6g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6
Výživové informace na 1 porci (337g)

Kuchyňské nádobí

Varná deska
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Juliette HessJuliette Hess
Od roku 2017 vytvářím kulinářský obsah pro Petitchef.
Miluji cestování a objevování nových jídel, zkoušení nových gastronomických trendů a návštěvy nových restaurací.
Jsem velkou milovnicí těstovin a nudlí všeho druhu ❤ od nudlí udon až po tagliatelle, ráda je vařím, a dokonce si je sama vyrábím doma!
Právě připravuji, natáčím a fotografuji váš příští recept a doufám, že se vám bude líbit!

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: