Snadná rýže s olihněmi

Složení

• 2 šalotky
• 1 zelená paprika
• 1 červená paprika
• 2 rajčata
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička papriky z La Věry
• 300 g olihní
• 180 g kulatozrnné rýže (typu bomba)
• 700 ml rybího vývaru
• 5 lžic olivového oleje
• 1/2 lžičky práškového potravinářského barviva (volitelné)
• sůl podle chuti

Materiály

• pánev na paellu, hliněný kastrol, pánev s nepřilnavým povrchem

Příprava

• Nejprve si připravte všechny ingredience na sofrito. Šalotku a česnek oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Zelenou a červenou papriku omyjte, zbavte semínek a nakrájejte. Rajčata oloupejte a nastrouhejte. Všechny ingredience odložte stranou.
• Olihně očistěte, nakrájejte na malé kostičky a odložte stranou.
  
• V pánvi na paellu rozehřejte přibližně 5 lžic oleje. Přidejte šalotku a česnek, osolte špetkou soli a na středním plameni několik minut opékejte. Přidejte papriky a na prudším ohni je opékejte asi 8–10 minut. Občas promíchejte, aby se nepřichytily.
  
  Přidejte lžičku papriky a krátce ji opečte. Dávejte pozor, aby se nepřipálila, jinak by zhořkla. Přidejte také rajčata a vařte, dokud se z nich neodpaří všechna voda a jejich cukry se nezačnou koncentrovat. Přidejte olihně a několik minut je opékejte. Nakonec přisypte rýži a vše dobře promíchejte.
• Jakmile zrnka rýže začnou být průsvitná, přilijte rybí vývar a promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřel po celé pánvi. Podle chuti osolte a přidejte potravinářské barvivo. Vařte na středním ohni, dokud rýže nebude uvařená. Doba vaření se liší podle použitého druhu rýže.
  
• Když je rýže hotová, vypněte sporák a pánev na paellu přikryjte čistou utěrkou nebo alobalem. Nechte 5 minut odpočinout.
• A je hotovo!
  

Pozorování

Pánev na paellu: Pokud ji nemáte, můžete použít hliněný pekáč nebo nepřilnavou pánev.

Doporučujeme použít rýži bomba, která dobře absorbuje vývar a po uvaření zůstávají zrnka oddělená.

U tohoto typu suchého rýžového pokrmu se obvykle používá dvojnásobné, případně o něco větší množství vývaru než rýže.

Paprika z La Věry: Pokud ji nemáte, můžete použít směs sladké a pálivé papriky.

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept