Name: Paella s mořskými plody
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Cs
Ingredients: 400 g kulatozrnné rýže; 300 g krevet; 8 velkých krevet; 500 g mušlí; 200 g škeblí; 3 olihně nebo sépie; 1 červená paprika; 1 zelená paprika; 2 rajčata; 2 stroužky česneku; 1 litr vody; 1 malý svazek petrželky; sůl; pepř; šafrán; potravinářské barvivo; olivový olej; 1/2 citronu

Paella s mořskými plody

hlasujte nyní

Hlavní jídlo

Easy

1 h 45 m

443 Kcal

Chcete ochutnat paellu jako ve Španělsku? Abychom vám usnadnili její přípravu, nabízíme vám osvědčený recept s návodem krok za krokem. Díky němu zjistíte, že příprava paelly je mnohem jednodušší, než si možná myslíte ;-) Je to skvělé společenské jídlo, které si můžete vychutnat s rodinou a přáteli při jakékoli příležitosti. Jedno upozornění: pokud chcete připravit paellu podle španělské tradice, nesmíte míchat maso a ryby! Paella musí být buď masová, nebo rybí. Takže žádné kombinování korýšů a choriza ;-)

Příprava

Příprava45 min

Doba vaření1 hodina

Paella s mořskými plody - Příprava krok 1

Vývar z krevet:
Oloupejte krevety a 3 gambasy. Krunýře a hlavy si odložte a 5 minut je opékejte na olivovém oleji ve velkém hrnci.

Paella s mořskými plody - Příprava krok 2

Přidejte 1 litr vody, přiveďte k varu, přiklopte a vařte 20 minut. Odstavte hrnec z plotny a pomocí tloučku dobře rozmačkejte hlavy ve vývaru. Poté vývar přeceďte, abyste získali pouze tekutinu. Odložte stranou.

Paella s mořskými plody - Příprava krok 3

Mušle:
Mušle očistěte a odstraňte z nich vousy. Vložte je do hrnce, přidejte trochu vody, přiklopte a vařte 15 minut. Mušle by se měly otevřít. Vyloupejte je, ale 6 mušlí ponechte ve skořápkách na ozdobu. Odložte stranou.

Paella s mořskými plody - Příprava krok 4

V pánvi na paellu rozehřejte olivový olej. Přidejte papriky nakrájené na větší kousky a osmahněte je.

Paella s mořskými plody - Příprava krok 5

Zatímco se papriky opékají, rozmačkejte stroužky česneku a přidejte nasekanou petrželku, sůl, pepř a šafrán. Dobře promíchejte.

Paella s mořskými plody - Příprava krok 6

Jakmile jsou papriky téměř měkké, přidejte k nim tuto směs. Rajčata oloupejte, rozmixujte na pyré a také přidejte. Vařte ještě asi 5 minut.

Paella s mořskými plody - Příprava krok 7

Olihně očistěte tak, aby zůstalo jen jedlé maso, a nakrájejte je na kolečka. Přidejte je do pánve spolu s očištěnými škeblemi ve skořápkách.

Paella s mořskými plody - Příprava krok 8

Za občasného míchání vařte asi 10 minut. Všechny škeble by se měly otevřít.

Paella s mořskými plody - Příprava krok 9

Poté přidejte rýži, krevety a velké krevety, jejichž krunýře jste použili na přípravu vývaru. Dobře promíchejte.

Paella s mořskými plody - Příprava krok 10

Směs rovnoměrně rozprostřete v pánvi na paellu a zalijte vývarem. Přidejte potravinářské barvivo a promíchejte. Na paellu položte zbývající velké krevety a mušle, které jste si odložili stranou. Jakmile vývar začne vařit, ztlumte teplotu na nízkou až střední a vařte 20 minut. Poté vypněte plotnu, paellu přikryjte utěrkou a nechte 5 minut odpočívat.