Paella z mořských plodů

Složení

• 400 g kulaté rýže
• 300 g krevet
• 8 krevet
• 500 g mušlí
• 200 g škeblí
• 3 chobotnice nebo sépie
• 1 červená paprika
• 1 zelený pepř
• 2 rajčata
• 2 stroužky česneku
• 1 litr vody
• 1 malý svazek petrželky
• sůl
• pepř
• šafrán
• potravinářské barvivo
• olivový olej
• 1/2 citronu

Materiály

• Miska na paellu o průměru 34 cm
• Kuchyňská utěrka

Příprava

• Zásoba krevet:
  Vyloupejte krevety a 3 královské krevety. Vyjměte krunýře a hlavy a 5 minut je smažte na olivovém oleji ve velkém hrnci.
• Přidejte 1 litr vody, přiveďte k varu, přikryjte a vařte 20 minut. Odstavte z ohně a pomocí šťouchadla hlavy ve vývaru dobře rozmačkejte. Poté sceďte, abyste odstranili pouze tekutinu. Odložte stranou.
  
• Mušle:
  Mušle očistěte, okrájejte a vložte do hrnce. Přidejte trochu vody, přikryjte a vařte 15 minut. Po této době by se slávky měly otevřít. Každou mušli vyjměte z lastury a 6 mušlí si nechte na ozdobu. Odložte je stranou.
• V pánvi na paellu rozehřejte olivový olej. V něm osmahněte nahrubo nakrájené papriky.
  
• Zatímco se papriky vaří, rozdrťte stroužky česneku a přidejte nasekanou petrželku, sůl, pepř a šafrán. Dobře promíchejte.
• Tuto směs přidejte k paprikám, jakmile se začnou vařit. Rajčata oloupejte, očistěte a přidejte je také. Nechte 5 minut vařit.
  
• Očistěte olihně tak, aby z nich zbylo pouze jedlé maso, a nakrájejte je na kolečka. Přidejte je na pánev spolu s očištěnými škeblemi ještě v ulitách.
• Za občasného míchání nechte asi deset minut vařit. Všechny škeble by se měly otevřít.
  
• Poté přidejte rýži, krevety a královské krevety, jejichž skořápky byly použity na vývar. Dobře promíchejte.
• Směs rovnoměrně rozdělte do misek na paellu a zalijte vývarem. Přidejte potravinářské barvivo a dobře promíchejte. Na paellu položte zbylé krevety a mušle, které jste si odložili stranou. Jakmile vývar přivedete k varu, zmírněte teplotu na nízkou/střední a nechte vařit 20 minut. Po 20 minutách vypněte oheň a paellu přikryjte utěrkou. Nechte ji 5 minut odpočívat.
  
• A nyní je vaše paella z mořských plodů hotová, stačí ji jen ozdobit půlkou citronu!

Pozorování

Zásoba: pro větší rychlost můžete použít hotovou zásobu.

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept