Krém z květáku a pistácií

Složení

• 1 květák
• 1 cibule
• 3 malé brambory
• 20 g másla
• 15 g oleje
• 70 ml mléka
• 30 ml smetany
• 500 ml zeleninového vývaru
• limetková kůra
• pistácie
• sůl
• pepř

Příprava

• Cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. V hrnci rozpusťte máslo a přidejte olej. Na mírném ohni cibuli osmahněte.
• Brambory oloupejte a nakrájejte na malé čtverečky. Jakmile je cibule podušená, přidejte je do hrnce, minutu smažte a poté přidejte zeleninový vývar, smetanu a mléko. Promíchejte.
• Mezitím očistěte květák a rozdělte ho na růžičky, přičemž odstraňte tvrdší části stonku. Přidejte je do hrnce a vařte na mírném ohni. Podle chuti osolte a opepřete.
• Když zelenina změkne, odstavte ji z ohně a rozšlehejte. Pokud chcete mít krém mnohem hladší, neváhejte ho propasírovat přes síto nebo jemný cedník.
• Podávejte a posypte pistáciemi, přidejte trochu limetkové kůry a špetku čerstvě mletého pepře.

Pozorování

* Pokud máte rádi hustší nebo řidší krém, stačí po uvaření oddělit vývar od zeleniny. Při mixování přidávejte vývar po troškách, dokud nezískáte požadovanou strukturu.
* Pokud nemáte zeleninový vývar, můžete ho nahradit koncentrovanou kostkou zeleninového vývaru rozpuštěnou v horké vodě.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept