Kávový pudink s ganache a kakaem

Name: Kávové pudinky s ganache a kakaem
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Cs
Ingredients: 210 ml plnotučného mléka; 20 g cukru; 40 ml kávy (1 šálek espressa); 1 žloutek; 10 g kukuřičného škrobu; 50 g smetany ke šlehání (30 % tuku); 50 g hořké čokolády na vaření; 1/2 čajové lžičky instantní kávy; 10 g neslazeného kakaového prášku; několik jedlých čokoládových perliček

Kávové pudinky s ganache a kakaem

Dezert

Velmi snadné

2 h 20 m

566 Kcal

Výrazná kávová chuť, krémová konzistence a příjemná, ne příliš sladká chuť – takové jsou tyto kávové pudinky. Protože recepty našich babiček vždycky potěší, vrátili jsme se ke klasickému postupu a připravili dezert pro všechny milovníky kávy. Je jednoduchý a skvěle se hodí jako sladká tečka po každém obědě. Sladký krém se báječně doplňuje s dalšími vrstvami: kakaem a jemnou kávovou ganache. Jednoduše vynikající! Připravte si ho podle našeho návodu krok za krokem a napište nám do komentářů, jak vám chutnal.

Příprava

Příprava5 min

Čekací doba2 hodiny

Doba vaření15 min

Odměřte 100 ml mléka a dejte je do lednice. Připravte espresso a odložte stranou. V hrnci zahřejte zbývajících 110 ml mléka spolu s cukrem a espressem. Ochutnejte a upravte množství cukru nebo kávy podle své chuti.

V jiném hrnci smíchejte žloutek, 10 g kukuřičného škrobu a studené mléko (100 ml), které jste měli v lednici. Ruční metličkou vše dobře promíchejte, aby se suroviny spojily a vznikla hladká směs.

Studenou směs přilijte do hrnce s horkým mlékem a kávou. Vařte na středně mírném ohni a nepřestávejte míchat dřevěnou vařečkou, aby se směs nepřichytila ke dnu. Míchejte stále stejným směrem. Vařte přibližně 10 minut, dokud směs nezhoustne. Nezapomeňte, že po vychladnutí ještě více zhoustne.

Naplňte skleničky směsí a nechte je alespoň 2 hodiny chladit v lednici.

Kávová ganache:
Čokoládu nasekejte a dejte do malé misky. Smetanu zahřejte v mikrovlnné troubě a rozmíchejte v ní instantní kávu. Horkou smetanu nalijte na nasekanou čokoládu a míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a směs nebude hladká.

Vyjměte pudinky z lednice a rozdělte ganache mezi obě skleničky. Rozetřete ji tak, aby pokryla celý povrch, a skleničky vraťte do lednice.

Těsně před podáváním posypte celý povrch kakaovým práškem a ozdobte barevnými jedlými perličkami.

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Mohu mléko nahradit rostlinným nápojem nebo bezlaktózovým mlékem?

Ano. Můžete použít rostlinný nápoj podle vlastního výběru, například mandlový nebo ovesný.

Čím dalším mohu pudinky ozdobit?

Použili jsme čokoládové perličky, ale můžete přidat také nastrouhanou bílou čokoládu. Skvěle se hodí i vrstva rozdrcených sušenek.

K čemu se v tomto receptu používá kukuřičný škrob?

Kukuřičný škrob je v tomto receptu volitelný. Pomůže však pudinku zpevnit a zabrání sražení směsi. S uvedeným množstvím škrobu bude pudink pevný, ale zároveň jemný a krémový. Množství můžete upravit podle toho, jak husté konzistence chcete dosáhnout.