Vegetariánské verriny: hráškový krém, parmazánová drobenka a mascarpone krém

Složení

Parmazánová drobenka:

• 50 g mouky
• 40 g parmazánu
• 50 g studeného másla

Hráškový krém:

• 280 g uvařeného a scezeného hrášku
• 15 cl vývaru
• 1 lžíce smetany
• sůl
• pepř

Mascarpone krém:

• 20 cl smetany
• 125 g mascarpone (3 lžíce)
• sůl
• pepř
• nasekaná pažitka
• 30 g marinovaných paprik

Materiály

• 1 sekáček
• 1 elektrický šlehač
• 1 cukrářský sáček
• 1 hvězdicová zdobicí špička
• 4 skleničky typu bodega o objemu 20 cl

Příprava

• Parmazánová drobenka:
  Smíchejte mouku s parmazánem. Přidejte studené máslo nakrájené na malé kousky a prsty vše rozdrobte.
• Přeneste těsto na plech vyložený pečicím papírem a pečte 17 minut při 180 °C.
  
• Hráškový krém:
  Uvařený hrášek, zeleninový vývar, smetanu, sůl a pepř vložte do nádoby sekáčku.
• Vše rozmixujte dohladka. Dejte alespoň na 30 minut vychladit do lednice.
  
• Mascarpone krém:
  Suroviny a náčiní vložte 20 minut před použitím do mrazáku. Smetanu a mascarpone dejte do mísy a přidejte sůl a pepř.
• Vše vyšlehejte do hladkého, nadýchaného krému. Přendejte ho do cukrářského sáčku s hvězdicovou zdobicí špičkou.
  
• Hráškový krém rozdělte do jednotlivých skleniček.
• Navrch položte kousky marinované papriky.
  
• Na každou verrinu nastříkejte mascarpone krém.
• Před podáváním posypte dobře vychlazený krém parmazánovou drobenkou.
  
• Nakonec posypte nasekanou pažitkou (nebo jinými aromatickými bylinkami) a je hotovo!

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept