Jak upéct kachní prso v troubě?

Složení

• 1 kachní prso (asi 400–450 g)
• Olej
• Sůl
• Pepř

Příprava

• Nejprve předehřejte troubu na 180 °C.
• Kůži na kachním prsu nařízněte ostrým nožem do mřížky, přibližně každé 3 cm.
• Kachní prso osolte a opepřete z obou stran, tedy z masové i kožní strany.
• Vložte kachní prso do zapékací mísy kůží dolů a masovou stranu potřete pomocí mašlovačky trochou oleje.
• Pečte 20 minut, chcete-li maso středně propečené, nebo 15 minut, má-li zůstat růžové. Během pečení kachní prso každých 5 minut otočte.
• Na závěr dopečte kachní prso pod grilem kůží nahoru, aby byla kůže krásně křupavá. A je hotovo!

Tipy a triky

- Jakou omáčku podávat ke kachnímu prsu?
Ke kachnímu prsu se výborně hodí pepřová omáčka, omáčka s kousky lanýžů (recept najdete na našem webu), omáčka s medem a balzamikovým octem nebo omáčka z červeného vína a šalotky.

- Je nutné naříznout kůži na kachním prsu?
Ano, tento krok je nezbytný. Díky zářezům může teplo lépe proniknout do masa a kachní prso se propeče rovnoměrně.

- Má se z kachního prsa odstranit kůže?
Kůže dodává kachnímu prsu jeho charakteristickou chuť. Pokud je však příliš silná, můžete její přebytečnou část odříznout ostrým nožem. Důležité je ponechat na mase trochu kůže, aby mu dodala chuť.

- Lze tuk z kachního prsa znovu použít?
Samozřejmě! Můžete ho použít například na přípravu brambor po sarlatsku nebo na opékání zeleniny.

Kuchyňské nádobí

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept