Nadýchaný brazilský čokoládový dort Nega maluca s polevou brigadeiro

Dezert
Velmi snadné
50 min
334 Kcal

Dort Nega maluca je typický brazilský čokoládový dort. Je jednoduchý a těsto se připravuje ručně. Od ostatních čokoládových dortů se liší tím, že se do něj místo mléka přidává horká voda a místo másla olej. Samotný korpus neobsahuje mléko, poleva z brigadeira ale obsahuje mléko, slazené kondenzované mléko a máslo, takže celý dezert není bez laktózy. Poleva je volitelná – samotný dort je vláčný a chutný i bez ní. Vyzkoušejte náš recept krok za krokem a pochutnejte si!

Složení

12

Dort:

Poleva brigadeiro:

Materiály

  • Mísa
  • Metlička

Příprava

Příprava10 min
Doba vaření40 min
  • Nadýchaný brazilský čokoládový dort Nega maluca s polevou brigadeiro - Příprava krok 1Dort: Předehřejte troubu na 180 °C. V míse metličkou vyšlehejte vejce s cukrem.
  • Nadýchaný brazilský čokoládový dort Nega maluca s polevou brigadeiro - Příprava krok 2Jakmile je těsto hladké, přidejte kakao (nebo čokoládový prášek), olej a horkou vodu. Promíchejte.
  • Nadýchaný brazilský čokoládový dort Nega maluca s polevou brigadeiro - Příprava krok 3Nakonec přidejte mouku a prášek do pečiva.
  • Nadýchaný brazilský čokoládový dort Nega maluca s polevou brigadeiro - Příprava krok 4Vše promíchejte dohladka a těsto nalijte do vymazané formy.
  • Nadýchaný brazilský čokoládový dort Nega maluca s polevou brigadeiro - Příprava krok 5Pečte při 180 °C 30 až 40 minut. Upečení ověřte špejlí. Vyjměte z trouby a po vychladnutí vyklopte z formy.
  • Nadýchaný brazilský čokoládový dort Nega maluca s polevou brigadeiro - Příprava krok 6Poleva brigadeiro:
    V hrnci na středním plameni nejprve smíchejte mléko s kakaem.
  • Nadýchaný brazilský čokoládový dort Nega maluca s polevou brigadeiro - Příprava krok 7Poté přidejte kondenzované mléko a máslo.
  • Nadýchaný brazilský čokoládový dort Nega maluca s polevou brigadeiro - Příprava krok 8Za stálého míchání vařte 10 až 15 minut, dokud směs nezhoustne.
  • Nadýchaný brazilský čokoládový dort Nega maluca s polevou brigadeiro - Příprava krok 9Ještě horkou polevu nalijte na dort.
  • Nadýchaný brazilský čokoládový dort Nega maluca s polevou brigadeiro - Příprava krok 10Hotovo. Dobrou chuť!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Co je Nega maluca?

Nega maluca je brazilský čokoládový dort, jehož těsto se připravuje bez mléka – místo něj se používá horká voda.
Aby byl dort Nega maluca ještě nadýchanější a lehčí, pomůže několik jednoduchých tipů:
– Použijte vejce pokojové teploty.
– Po přidání prášku do pečiva těsto příliš dlouho nemíchejte.
– Mouku prosejte, pomůže to do těsta zapracovat vzduch.
Dodržujte také dobu pečení a neotvírejte troubu před uplynutím 30 minut. Pro nadýchaný dort, který se rozplývá na jazyku, je důležitý kvalitní prášek do pečiva i správný poměr tuku.
Dort Nega maluca pečte při 180 °C po dobu 30 až 40 minut. Upečení vždy ověřte špejlí.
Dort Nega maluca můžete skladovat při pokojové teplotě až 3 dny, dobře zabalený v potravinářské fólii nebo uložený v nádobě s víkem. Chcete-li ho uchovat déle, skladujte ho v lednici až 5 dní nebo ho zamrazte až na 2 měsíce, nejlépe už nakrájený na plátky. Aby zůstal vláčný, nenechávejte ho na vzduchu. Tip navíc: při ohřívání vložte dort na 15 sekund do mikrovlnné trouby a vedle něj postavte lžíci s vodou, která se dortu nebude dotýkat. Zůstane tak vláčný jako v den upečení.
Těsto na dort Nega maluca se připravuje bez mléka – místo něj se používá horká voda. Poleva brigadeiro ale obsahuje mléko, slazené kondenzované mléko a máslo.
Tradiční dort Nega maluca se připravuje z čokoládového prášku, nikoli ze slazené instantní kakaové směsi. Čokoládový prášek totiž obsahuje více kakaa a méně cukru, díky čemuž má dort výraznější a vyváženější chuť. Ještě bohatší chuti dosáhnete použitím čokolády s 50 až 70 % kakaa. Chcete-li dortu dodat gurmánský nádech, přidejte trochu 100% kakaového prášku nebo ho pokryjte ganache z hořké čokolády. Slazené instantní kakaové směsi nepoužívejte, dort by mohl být příliš sladký a mít umělou chuť.
Podle nepodložené lidové pověsti měla dort Nega maluca vytvořit otrokyně, kterou považovali za pomatenou. Poznámka: zmiňujeme pouze název dortu.
Samozřejmě! Čokoládový dort Nega maluca je základní dort, který si můžete vychutnat s polevou, náplní nebo i samotný.
Dort Nega maluca se může uprostřed propadnout z několika důvodů: trouba byla příliš rozpálená, těsto se příliš dlouho míchalo nebo byl prášek do pečiva prošlý. Troubu vždy předehřejte a během prvních 30 minut pečení neotvírejte její dvířka. Po přidání prášku do pečiva těsto příliš dlouho nemíchejte – mohlo by to zabránit jeho správnému nakynutí. Použijte vhodnou formu, která není ani příliš malá, ani příliš hluboká, a zkontrolujte, zda se dort peče rovnoměrně. Pokud špejli zapíchnutou do středu vytáhnete suchou, je dort hotový!

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 334Kcal
  • Carbo: 42.6g
  • Celkový tuk: 14.3g
  • Nasycené tuky: 3.5g
  • Proteiny: 7.3g
  • Vlákna: 2.9g
  • Cukr: 27.1g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14
Výživové informace na 1 porci (110g)

Kuchyňské nádobí

Trouba

Atributy

Lze zmrazit
Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jsem editor na Petitchef (Portugalsko a Brazílie) a velkou vášní pro cestování a světovou gastronomii, vždy hledající nové chutě a zážitky. Nicméně, i když miluji objevování lahůdek různých kultur, kuchyně mé maminky bude vždy mou nejoblíbenější – s tím jedinečným chutí, kterou dokáže vytvořit jen ona.

Komentáře

Ohodnoťte tento recept:
5/5, 1 hlas(y)