Red velvet cake – červený sametový dort

Složení

Na 3 korpusy:

• 300 g pšeničné mouky
• 16 g neslazeného kakaového prášku
• 120 ml slunečnicového oleje
• 250 g krupicového cukru
• 2 vejce
• 5 g jedlé sody
• 4 g bílého vinného octa
• 1 lžička červeného gelového potravinářského barviva
• 10 g vanilkového extraktu

Na podmáslí:

• 250 ml mléka
• 10 ml citronové šťávy

Na máslový krém:

• 125 g změklého másla
• 300 g moučkového cukru
• 125 g sýra Philadelphia

Na ozdobu:

• Malinové pyré

Materiály

• 3 formy o průměru 15 cm (nebo 1 forma)
• 1 kuchyňský robot s metlou (nebo elektrický šlehač)
• 1 stěrka
• 1 cukrářská karta
• 1 síto
• 1 strunový kráječ na korpusy
• 1 chladicí mřížka
• potravinářská fólie
• 1 otočný dortový stojan
• 2 kartonové podložky o průměru 16 cm

Příprava

• Smíchejte mléko s citronovou šťávou a nechte 10 minut odstát, aby vzniklo podmáslí. Mouku a kakao prosejte.
• Do kuchyňského robotu nalijte olej a cukr. Přidejte vejce a šlehejte na rychlosti 3, dokud směs nezbělá.
  
• Snižte rychlost na 2 a postupně střídavě přidávejte směs mouky a kakaa a směs mléka a citronu.
• Smíchejte jedlou sodu s octem a vmíchejte ji do těsta.
  Nakonec vmíchejte vanilkový extrakt a potravinářské barvivo.
  
• Těsto rozdělte na 3 části a nalijte je do tří vymazaných forem. Každý korpus pečte 25 až 30 minut při 180 °C. Průběžně kontrolujte, zda je upečený.
• Korpusy vyjměte z trouby a nechte je chvíli vychladnout, než je vyklopíte na mřížku. Nechte je zcela vychladnout, zabalte do potravinářské fólie a uložte přes noc do lednice.
  
• Do mísy kuchyňského robotu prosejte moučkový cukr, přidejte změklé máslo a šlehejte metlou. Jakmile směs zdvojnásobí objem a zesvětlá, přidejte sýr Philadelphia a šlehejte dalších 5 minut. Krém uložte do lednice.
• Vyjměte všechny 3 korpusy z lednice. Strunový kráječ nastavte tak, aby byly všechny korpusy stejně vysoké, a seřízněte jejich vršky, aby měly rovný povrch.
  
• Umístěte kartonový kruh na otočný stůl. Na kruh naneste trochu máslového krému a do jeho středu položte piškot.
• Na první korpus naneste asi 2 lžíce máslového krému a rozetřete ho stěrkou. Položte na něj druhý korpus a postup zopakujte.
  
• Třetí korpus položte vzhůru nohama. Navrch naneste máslový krém a pomocí cukrářské karty ho uhlaďte po stranách i na vršku dortu, aby se zakryly nerovnosti a vznikl kompaktní dort. Dejte ho na 30 minut do lednice.
• Zbylý máslový krém přidejte na vrchní část a boky dortu a dobře uhlaďte pomocí stěrky a rohu, aby byl dort hladký a rovnoměrný.
  
• Dort ozdobte podle chuti:
  Pro romantické zdobení jsme použili růže a maliny ze zahrady.
• Vše připraveno!
  

Pozorování

Mléko: Pokud máte podmáslí, můžete použít to. My jsme použili mléko s citronovou šťávou, protože tyto suroviny se snadněji shánějí.

Rozdělení těsta na 3 části: Doporučujeme před přípravou těsta zvážit prázdnou mísu, ve které budete těsto na korpusy připravovat. Těsto pak snadněji rozdělíte na 3 stejné části.
Použili jsme pouze jednu formu o průměru 15 cm a korpusy pekli postupně, jeden po druhém.

Korpusy jsme nechali přes noc vychladit v lednici, můžete je však chladit alespoň 3 hodiny.

Kartonové podložky: Chcete-li vytvořit rovný dort, položte korpus na první kartonovou podložku a druhou položte na třetí korpus. Boky potřete máslovým krémem a cukrářskou kartou jej podél okrajů podložek rovnoměrně uhlaďte.

Zbytky korpusu: Můžete je použít na přípravu cake pops!

Ale proč „red“? Jednoduše proto, že piškotové korpusy, ze kterých se Red Velvet Cake skládá, mají červenou barvu. Té lze dosáhnout potravinářským barvivem nebo… červenou řepou!

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept