Vanilkový koláč s karamelem a pekanovými ořechy

Složení

Na křehké těsto:

• 80 g moučkového cukru
• 120 g změklého másla
• 25 g mletých mandlí
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 špetka soli
• 1 vejce
• 200 g mouky

Na karamel se slaným máslem:

• 100 g cukru
• 40 g slaného másla
• 20 cl smetany

Na vanilkový krém:

• 40 cl smetany
• 250 g mascarpone
• 40 g moučkového cukru
• 1 vanilkový lusk
• Pekanové ořechy

Materiály

• 1 cukrářský sáček s hvězdicovou špičkou (volitelně)
• Forma na koláč

Příprava

• Příprava křehkého těsta: Máslo smíchejte s moučkovým a vanilkovým cukrem, špetkou soli a mletými mandlemi.
• Přidejte vejce a promíchejte. Přidejte mouku a rukama vypracujte těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie, zploštěte a nechte 1 hodinu chladit.
  
• Těsto rozválejte a vložte do koláčové formy. Propíchněte a pečte 20 minut při 180 °C.
• Příprava karamelu ze slaného másla: Cukr rozpusťte v hrnci bez míchání (občas můžete hrncem zatřást). Když se karamel vytvoří, přidejte máslo.
  
• Promíchejte, aby se máslo dobře zapracovalo. Přidejte smetanu a po jejím přivedení k varu nechte karamel za stálého míchání 10 minut houstnout. Nalijte ho přímo na upečené křehké těsto a nechte 1 hodinu chladit.
• Příprava vanilkového krému: Smetanu, mascarpone a tyčinky na šlehání dejte 15 minut před plánovaným použitím do mrazáku.
  
• Do velké mísy dejte smetanu, mascarpone, semínka z vanilkového lusku a moučkový cukr. Vyšlehejte do tuhé šlehačky.
• Pomocí zdobicího sáčku a rýhované špičky (volitelně) naneste krém na koláč. Navrch přidejte pekanové ořechy.
  
• Vše připraveno!

Pozorování

Karamel se slaným máslem: Dávejte pozor na prskání při přidávání másla (máslo přidejte najednou) a smetany!

Křehké těsto: Těsto není potřeba dlouho hníst, stačí jen zapracovat všechny ingredience, vytvořit z nich kouli a zploštit ji. Zploštěné těsto zabalené do potravinářské fólie rychleji vychladne. Poté ho dejte do lednice.

Koláč můžete ozdobit podle libosti. My jsme pomocí hvězdicové špičky vytvořili cikcak vzor. Můžete také vytvořit hvězdičky nebo šlehačku na povrchu jednoduše uhladit.

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept