Pekanový koláč (pecan pie)

Složení

Na těsto:

• 90 g hladké mouky
• 1 lžička cukru
• 1 špetka soli
• 70 g studeného másla
• 3 lžíce studené vody

Na potření těsta:

• 1 vejce
• 1 lžíce mléka

Na náplň:

• 2 vejce
• 50 ml javorového sirupu
• 35 g třtinového cukru
• 1 lžíce rumu (nebo brandy)
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky skořice
• 1 lžíce rozpuštěného másla
• 175 g pekanových ořechů

Materiály

• forma na koláč o průměru 20 cm
• mixér nebo kuchyňský robot
• váleček na těsto

Příprava

• Na těsto:
  Do mixéru dejte mouku, cukr a sůl a promíchejte. Přidejte máslo nakrájené na kostičky. Několikrát krátce promixujte, asi 4–5krát, dokud se máslo nerozdrobí na malé kousky.
  
  Směs přendejte do mísy a přidejte vodu. Promíchejte stěrkou a pak těsto lehce zpracujte rukama, dokud se nespojí. Nepracujte s ním příliš dlouho, aby se máslo nerozehřálo.
  Pokud se vám zdá, že těsto potřebuje ještě trochu vody, přidejte 1 lžíci.
• Těsto položte na pečicí papír a přikryjte ho dalším listem papíru. Rozválejte ho válečkem. Nechte alespoň 1 hodinu chladit v lednici.
  
• Po uplynutí této doby přeneste těsto do vymazané formy. Přebytečné těsto odřízněte nožem.
  Těsto přikryjte pečicím papírem a zatěžkejte luštěninami (například cizrnou nebo čočkou). Dejte na 10 minut do lednice a poté pečte 15 minut při 200 °C.
  Odstraňte papír i luštěniny a korpus odložte stranou.
• Na náplň:
  V míse smíchejte všechny ingredience kromě pekanových ořechů.
  
• Rozšlehejte 1 vejce s 1 lžící mléka a směsí potřete okraje těsta, aby při druhém pečení zezlátnuly.
• Na těsto rozložte pekanové ořechy a zalijte je připravenou náplní.
  
• Pečte 35 minut při 180 °C, nebo dokud povrch nezezlátne.
  Nechte vychladnout. Před podáváním můžete koláč doplnit kopečkem vanilkové zmrzliny nebo trochou šlehačky. A je hotovo!

Kuchyňské nádobí

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept