Vanilkový vaječný pudink s karamelem

Name: Vanilkový vaječný pudink s karamelem
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Cs
Ingredients: 1 litr polotučného mléka; 6 vajec; 160 g cukru; 1 vanilkový lusk; 70 g cukru; trochu vody

Dezert

Velmi snadné

1 h 5 m

227 Kcal

Ideální dezert pro celou rodinu, který snadno připravíte jen ze 4 surovin. Krémový dezert s jemnou chutí karamelu a vanilky. Zkrátka opravdová pochoutka! Děti tento dezert jako od babičky milují.

Složení

Na vaječný flan:

1 litr polotučného mléka
6 vajec
160 g cukru
1 vanilkový lusk

Na karamel:

70 g cukru
trochu vody

Materiály

Forma na pudink
Trouba

Příprava

Příprava15 min

Doba vaření50 min

Připravte karamel: nasypte cukr do hrnce a zahřívejte ho na středním plameni. Přidejte několik kapek vody a nechte směs zhnědnout. Ihned nalijte karamel na dno formy a otáčejte jí, aby se co nejrovnoměrněji rozprostřel.
Mléko přiveďte k varu spolu s podélně rozříznutým vanilkovým luskem. Mezitím vyšlehejte 6 vajec s cukrem.
Jakmile mléko přejde varem, pomalu ho za stálého míchání přilévejte k rozšlehaným vejcím s cukrem. Důkladně míchejte, aby horké mléko vejce nesrazilo.
Směs nalijte na karamel ve formě a formu vložte do hlubokého plechu nebo velké zapékací mísy. Do plechu či mísy nalijte vroucí vodu a pečte 50 minut při 150 °C. Pudink je upečený, když špička nože zapíchnutá do jeho středu vyjde čistá.
Nechte pudink úplně vychladnout a poté ho dejte na několik hodin do lednice. Nakonec ho vyklopte z formy. A je to, váš vaječný pudink je hotový!

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Jaký je rozdíl mezi vaječným pudinkem a vaječným krémem?

Vaječný pudink se peče v troubě ve vodní lázni na karamelovém základu, zatímco vaječný krém připomíná dezertní krém a někdy se vaří v hrnci nebo připravuje v malých skleničkách. Pudink má pevnější konzistenci, krém je jemnější a krémovější. Oba dezerty se připravují ze základních surovin: vajec, mléka a cukru.

Proč je můj vaječný pudink zrnitý?

Vaječný pudink bývá zrnitý, když příliš horké mléko vejce „uvaří“. Abyste tomu předešli, přilévejte mléko k vejcím pomalu a za stálého míchání. Pro hladkou a hedvábnou konzistenci je také důležité péct pudink pomalu při nízké teplotě ve vodní lázni.

Jak poznám, že je vaječný pudink upečený?

Chcete-li zkontrolovat, zda je vaječný pudink upečený, zapíchněte do jeho středu špičku nože. Měla by vyjít čistá, ale lehce vlhká. Pokud je pokrytá tekutým krémem, pudink ještě není dostatečně upečený. Před vyklopením ho nechte vychladnout, aby dobře ztuhl.

Jakou formu použít na vaječný pudink?

Ideální je skleněná nebo kovová forma na pudink, bábovku či chlebíček. Musí odolat teplu vodní lázně a mít dostatečně vysoké okraje. Vymažte ji máslem nebo vyložte karamelem, aby šel pudink snadno vyklopit.

Lze připravit vaječný pudink bez mléka?

Ano, vaječný pudink lze připravit i bez mléka. Nahraďte ho rostlinným nápojem, například mandlovým, ovesným nebo sójovým. Pro výsledek co nejpodobnější klasickému receptu zvolte obohacenou variantu bez přidaného cukru.

Jaká je ideální teplota pro pečení vaječného pudinku?

Pudink se má péct pomalu ve vodní lázni při teplotě maximálně 150 °C. Při vyšší teplotě by vejce příliš rychle ztuhla a pudink by mohl být houbovitý nebo popraskaný. Pomalé pečení zajistí dokonalou konzistenci.

Jak správně uchovávat domácí vaječný pudink?

Vaječný pudink vydrží v lednici až 4 dny, a to ve formě nebo ve vzduchotěsné nádobě. Zakryjte ho potravinářskou fólií, aby neoschl. Zmrazování se nedoporučuje, protože jeho krémová konzistence špatně snáší rozmrazování.

S čím podávat vaječný pudink?

Vaječný pudink chutná samotný i s domácí šlehačkou, ovocným přelivem z lesního ovoce nebo čerstvým sezónním ovocem, například jahodami, hruškami či malinami. Karamel mu už dodává příjemnou sladkost, ale skvěle ho doplní i kopeček zmrzliny!